Top 10 cách làm các món sốt me thơm ngon khó cưỡng

6

Cánh gà sốt me

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm cánh gà sốt me

- 1kg cánh gà cắt khúc theo khớp xương hoặc cắt khúc vừa ăn

- Cà chua, hành khô, me chua hoặc me khô, ớt tươi hoặc ớt bột

- Đường, mắm, hạt nêm, giấm, hạt tiêu

- Rau thơm hoặc dưa chuột ăn kèm

Cách làm cánh gà sốt me:

Bước 1:

• Cà chua thái múi cau hoặc băm nhỏ.
• Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2:

• Cánh gà rửa sạch, ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm, tiêu, ớt tươi (hoặc ớt bột).

Bước 3:

• Làm nóng dầu ăn trong nồi nhỏ, cho cánh gà vào chiên vàng.
• Khi cánh gà vàng đều 2 mặt vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 4:

• Nếu dùng me khô thì ngâm me cùng ít nước nóng rồi lọc lấy nước cốt me
• (Còn nếu dùng me tươi thì đun sôi ít nước, cho me vào luộc chín rồi dầm nát.)
• Lọc xác me qua rây.

Bước 5:

• Pha hỗn hợp sốt me chua ngọt gồm: nước cốt me, đường, mắm, hạt nêm, tương ớt và giấm, nêm có vị chua cay mặt ngọt vừa ăn.

Bước 6:

• Phi thơm hành khô trong nồi với chút dầu ăn.
• Cho cà chua vào xào mềm.

Bước 7:

• Đổ gà và hỗn hợp sốt me chua ngọt vào nồi, đun nhỏ lửa tới khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.

7

Tôm rang me

• No Thanks Save

Nguyên liệu

- Tôm sú: 12 con                               

- Thơm mùi: 1/3 mớ

- Me khô: 40g                                   

- Muối: 1g

- Cà chua hộp: 10g                                   

- Hạt tiêu xay: 1g

- Gừng tươi: 1 củ = 1g                      

- Dưa chuột: 1 quả

- Sả: 1 củ = 10g                     

- Cà chua: 1 quả

- Dầu rán: 300g                               

- Đường: 15g

- Tương ớt: 5g 

Cách làm

- Tôm sú bóc bỏ vỏ, rạch lưng bỏ nội tạng, rửa sạch, tẩy tôm qua nước gừng, ướp gia vị, hạt tiêu.

- Me khô cho vào xoong thêm vài thìa nước đun lên, dầm nhuyễn lọc lấy bột.

- Thơm mùi tách rửa, vẩy khô. Cà chua, dưa chuột cắt tỉa.

- Gừng, sả bóc vỏ, đập dập băm nhỏ.

- Cho dầu vào chảo đun nóng già, gắp thả tôm vào rán khoảng 7 phút. Tôm săn chín vớt ra để ráo.

- Cho ít dầu vào chảo khác phi thơm sả, gừng cho bột cà chua, bột me, 1 thìa đường, ít hạt tiêu., ít muối, nước vào đun sôi. Nếm vị mặn ngọt hơi chua, cho tôm đã chiên chín vào đảo đều.

- Tôm hút hết nước me trong chảo gắp, bày tôm ra đĩa, trang trí đường riềm và hoa. Khi ăn có thể chấm xì dầu hay muối tiêu chanh. Yêu cầu: Tôm chín săn, ngấm vị đặc trưng của me hơi chua, trang trí hấp dẫn.

8

Ghẹ rang me

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

- 1kg ghẹ sống
- 70gr me chín
- Gia vị: hạt nêm 3 muỗng cà phê, 2 muỗng cà phê đường, tỏi, ớt, hành lá.

Cách làm:
 
- Ghẹ mua về làm sạch, tách đôi phần mình ghẹ, mai ghẹ để riêng cho ráo nước. Lấy dao bản to đập dập phần càng ghẹ để cho dễ thấm gia vị.
- Me ngâm với một bát rưỡi nước sôi, lọc bỏ hạt, nêm đường và hạt nêm. Pha 1/2 muỗng cà phê bột năng với tí xíu nước lạnh quậy tan bột.
- Phi tỏi thật thơm, cho ghẹ vào đảo đều cho đến khi ghẹ gần chín. Cho nước me và nước bột năng vào chỗ ghẹ, đun nhỏ lửa cho đến khi gia vị thấm đều vào ghẹ, nước me cạn bớt và sánh lại.
- Sắp ghẹ ra đĩa, trang trí với hành lá và ớt sừng. Món ăn có vị chua ngọt thấm đều vào thịt ghẹ thật hấp dẫn.

9

Ngao sốt me

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• Ngao: 1kg (chú ý chọn ngao tươi sống)
• Me khô: 200gr
• Bột năng: ½ bát con
• Rau dăm: 1 bó (100gr)
• Đường: 3 thìa canh
• Ớt sừng: 1-2 quả
• Tỏi: 1 củ
• Bột canh: ½ thìa canh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ngao

- Ngao rửa sạch cho hết cát.

- Ngao, sò, hến khi mua về thường có khá nhiều sạn, cát thậm chí là bùn đất, nếu chế biến không cẩn thận khi ăn sẽ bị sạn vừa không đảm bảo vệ sinh vừa làm giảm độ ngon của món ăn.

- Một trong những cách đơn giản để rửa ngao thật sạch là sử dụng muối và ớt. Rửa sạch ngao bằng nước lạnh, sau đó lấy một chậu nước có pha thêm muối trắng, bỏ thêm 2 quả ớt đã được thái vào. Sau đó bỏ ngao vào dung dịch trên ngâm khoảng 1 tiếng ngao sẽ nhả hết cát và sạn ra. Sau đó rửa lại ngao bằng nước sạch là có thể chế biến. Cách này bạn có thể dùng tương tự với sò ốc, hến.

Bước 2: Làm sốt me

- Me khô trộn với nước sạch để lọc bỏ hạt và để phần đã lọc ra một bát sạch.

- Sau đó cùng làm nước sốt me: Cho 2 bát con nước vào nồi cùng 3 thìa đường , ½ thìa bột canh đun sôi và đổ me đã lọc vào khuấy cho tan đều, sánh mịn.

Bước 3: Tiến hành xào ngao

- Pha ½ bát con bột năng với ½ bát con nước lọc.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập, làm nóng chảo và phi thơm tỏi.

- Cho ngao vào chảo đảo khoảng 5 phút (hoặc bạn để ý thấy ngao mở nắp) thì cho hỗn hợp nước sốt me sau đó là bột năng đã chuẩn bị ở trên vào chảo, đun 1 phút cho sôi là được ( Bạn chú ý, không đun ngao quá lâu vì sẽ làm giảm độ tươi ngon của món ăn).

Bước 4: Trình bày

- Thái nhỏ 1 đến 2 quả ớt (tùy theo khẩu vị của bạn và gia đình) sau đó cho ớt và rau răm vào Ngao.

- Cuối cùng thì xếp ngao ra đĩa sao cho đẹp mắt bạn nhé.

 

10

Bề bề sốt me

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm bề bề sốt me

- Bề bề tươi 1kg

- Me chín 150g

- Tỏi 2 củ, ớt tươi 2 quả

- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, đường ....

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bề bề

- Bề bề mua về đem cắt bỏ đầu và phần ngạch 2 bên rồi rửa sạch với nước muối pha loãng cho tôm được hết mùi tanh sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.

- Me chín cho vào bát đổ thêm 200ml nước ấm rồi dùng thìa tán đều cho thịt me được tan hết ra sau đó dùng rây lọc lất phần nước cốt me, bỏ phần hạt me và cặn bẩn đi.

- Ớt tươi rửa sạch thái nhỏ, tỏi bóc vỏ đập đập và băm nhỏ.

Bước 2: Chiên vàng bề bề

- Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo đun sôi sau đó cho từ từ bề bề vào chảo chiên tới khi bề bề vàng đều 2 mặt, vớt bề bề ra và để ráo dầu.

Bước 3: Làm nước sốt me

- Cho chảo lên bếp làm nóng cho thêm 2 muỗng dầu ăn, cho tỏi băm vào phi lên cho thơm sau đó cho toàn bộ phần nước cốt me đã lọc vào nấu sôi, khi nước cốt me sôi thì cho thêm 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối và vài lát ớt thái, tiếp đến khuấy đều các nguyên liệu cho hòa tan vừa khuấy vừa đun thêm 2 phút nước để phần nước sốt được đậm đà hơn.

Bước 4: Tiến hành làm bề bề sốt me chua ngọt

- Cho bề bề đã chiên vàng vào chảo nước sốt me vừa chuẩn bị, đun ở mức lửa nhỏ và đảo thật đều cho phần nước sốt được bao phủ lấy bề bề, đun tới khi thấy nước sốt được sánh lại nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Trên đây là cách làm một số món sốt me được tham khảo và sưu tầm. Hy vọng những cách làm này sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình tự tay vào bếp chế biến những món sốt me thơm ngon khó cưỡng bạn nhé!