Top 10 cách làm há cảo thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà

6

Há cảo Hàn Quốc

• No Thanks Save

Nguyên Liệu

• Bột mì, nước
• 1 quả trứng gà
• 1/2 bìa đậu phụ
• Thịt xay
• 1/4 cây Bắp cải băm nhỏ
• băm nhuyễn Gừng, tỏi
• Muối, dầu mè, hạt tiêu
• Kim chi, tôm, miến (nếu thích)
• Lá hẹ

Cách chế biến

Bước 1:

Nhồi hỗn hợp bột mì với nước rồi tạo thành khối bột. Cho vào tủ lạnh khoảng 30'. Lấy ra cán bột mỏng, dùng miệng bát cắt bột làm vo sủi cảo. Mỗi lớp vỏ nên rắc một lớp bột áo hoặc ngăn cách từng lớp bằng màng bọc thực phẩm. Sau đó cho vỏ vào tủ lạnh ngăn mát.

Bước 2:

Trộn thịt xay, đậu bóp nhuyễn, bắp cải, lá hẹ tiến hành thái nhỏ. Gừng, tỏi, hạt tiêu và gia vị vào trộn đều. Nhớ trộn cho nhân thật là nhuyễn.

Bước 3:

Gói sủi cảo. Cách gói sủi cảo có thể tham khảo trên mạng. Luộc sủi cảo, hấp hoặc rán theo ý thích của mình. Nếu rán thì có thể lưu ý cần gói tròn. Nước sôi thì thả sủi cảo vào tầm 3- 4 phút là chín. Sủi cảo ăn cùng với xì dầu hoặc nước mắm chua cay ngọt.

7

Há cảo sò điệp

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• Sò điệp 200g
• Tôm 100g
• Cà rốt 1/2 củ
• Ngò rí 2 nhánh
• Bột mì đa dụng 100g
• Muối 1 ít
• Dầu ăn 1 ít
• Trứng tôm 1 ít

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế sò điệp và tôm

Để tiết kiệm thời gian, các bạn nên chọn sò điệp đã sơ chế qua và tách vỏ sẵn. Sau khi mua về mang đi ngâm với nước muối loãng trong vòng 15 phút.

Vớt sò điệp ra mang trụng lại với nước sôi từ 1 - 2 phút để khử hết mùi tanh rồi vớt ra, xả lại với nước rồi để ráo.

Tôm mua về cắt bỏ râu và chân, bóc vỏ sau đó dùng tay bóp nhẹ vào thân của tôm để rút chỉ đen trên sống lưng. Tiếp đó, các bạn mang tôm đi rửa thật sạch với nước, để ráo.

Bước 2: Xay tôm và sò điệp

Sò điệp sau khi được sơ chế sạch, các bạn lấy một nửa lượng sò cho vào máy xay, xay cùn với tôm thật nhuyễn. Phần thịt sò còn lại các bạn giữ nguyên.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà rốt mang đi gọt vỏ, rửa sạch sau đó cắt thành hạt lựu nhỏ. Ngò rí mua về nhặt bỏ lá vàng, sâu (nếu có) sau đó rửa sạch rồi cắt nhuyễn

Bước 4: Trộn hỗn hợp nhân

Cho phần hỗn hợp cà rốt, ngò rí băm vào tô cùng với nhân tôm, sò điệp. Dùng muỗng trộn thật đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.

Bước 5: Nhào và cắt bột

Cho vào tô 100gr bột mì cùng với 50ml nước lọc và 1 ít muối. Dùng tay nhồi thật đều đến khi hỗn hợp bột dẻo mịn và trở thành khối đồng nhất.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, để bột nghỉ trong vòng 30 phút - 1 tiếng.

Tiếp theo, cho bột ra thớt, dùng tay lăn bột thành khối trụ dài. Kế đến, dùng dao cắt và chia bột thành các miếng nhỏ bằng nhau.

Bước 6: Cán bột

Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên tay sau đó vo tròn các miếng bột rồi ấn dẹp. Kế đến, các bạn tiếp tục thoa 1 lớp dầu mỏng lên mặt dao rồi dùng dao ép thật mỏng lát bột.

Bước 7: Tiến hành gói há cảo

Sử dụng muỗng để lấy 1 lượng nhân vừa đủ cho vào vỏ bột há cảo. Sau đó đặt 1 miếng thịt sò điệp lên trên. Lấy ngón tay gấp 2 bên mép há cảo của há cảo, để lộ phần nhân thịt sò ở giữa.

Bước 8: Hấp há cảo

Đặt xửng hấp lên bếp, đổ thêm nước vào, đun cho đến khi sôi. Xếp há cảo vào xửng sau đó rắc thêm 1 ít trứng tôm lên trên, đậy nắp hấp khoảng 20 - 25 phút cho há cảo chín. Cuối cùng, lấy há cảo ra, bày ra dĩa rồi trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

8

Há cảo bắp cải chay

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• 150g cải thảo
• 1 củ cà rốt
• 20g nấm đông cô
• 20g nấm mèo
• 3g gừng
• 100g cải bó xôi
• 240g bột mì
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm chay, dầu mè, tiêu

Cách làm:

1. Sơ chế nguyên liệu:

Đầu tiên, cải thảo mua về bạn rửa sạch và bào sợi nhỏ, cà rốt gọt vỏ rồi cắt hạt lựu. Đối với nấm đông cô và nấm mèo bạn ngâm với nước lạnh, sau đó chần sơ qua nước sôi rồi cắt thành thành hạt lựu nhỏ. Gừng gọt vỏ rồi băm nhỏ.

Bạn rửa sạch cải bó xôi và lặt rau thành những miếng vừa ăn.

2. Chế biến rau củ

Để làm phần nhân há cảo, bạn bắc chảo lên bếp và cho vào 1 muỗng dầu ăn. Khi dầu đã nóng thì cho lần lượt cải thảo cắt sợi, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo và gừng đã sơ chế vào xào. Thêm vào ½ muỗng muối, ½ muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng dầu mè, ½ muỗng tiêu và đảo đều trong vòng 5 phút để các nguyên liệu được chín đều.

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 500ml nước. Khi nước sôi thì cho cải bó xôi vào trụng sơ trong khoảng 1 - 2 phút để cải được mềm rồi tắt bếp. Ngâm cải qua nước đá lạnh rồi cho vào máy xay, thêm 100ml nước luộc rau vào và xay đến khi cải nhuyễn. Cuối cùng, lọc hỗn hợp cải bó xôi qua rây để lấy nước.

3. Nặn bột

Đối với công đoạn này, bạn cho 120g bột mì vào tô, thêm vào 1 muỗng muối, 70ml nước cải bó xôi và 1 muỗng dầu ăn rồi dùng tay trộn đều hỗn hợp bột. Bạn nhào đến khi bột hết dính vào tô rồi đem ủ trong 1 tiếng.

Tiếp theo, bạn sử dụng 1 cái tô khác và cho lượng bột mì còn lại vào, thêm 70ml nước, 1 muỗng dầu ăn và 1 muỗng muối rồi tiếp tục dùng tay trộn bột đến khi bột vo thành cục, không còn dính tô thì đem ủ trong 1 tiếng.

4. Lăn bột

Bột sau khi đã ủ xong, bạn cho ra thớt và lăn thành hình trụ dài. Tiếp đó, bạn dùng cây cán bột để cán mỏng phần bột xanh và đặt phần bột trắng lên trên rồi tiếp tục lăn cho 2 màu được trộn vào nhau.

5. Gói há cảo

Để gói há cảo, bạn kéo mỏng phần bột và cho vào giữa lượng nhân vừa đủ, dùng tay gấp đôi theo hình bán nguyệt và nắn các góc lại để giữ phần bánh được chắc chắn. Điều này giúp bánh được cố định, không bị rơi nhân ra ngoài khi hấp. Tiếp tục gói cho đến khi hết bột và nhân.

6. Hấp há cảo

Cho lần lượt há cảo đã gói vào nồi hấp và hấp cách thủy với lửa vừa trong vòng 15 phút, đến khi vỏ bánh mềm và có màu trắng trong thì bạn có thể tắt bếp, gấp bánh ra và để nguội.

Thành phẩm:

Bánh há cảo bắp cải chay với vỏ bánh 2 màu đẹp mắt, khi ăn sẽ không bị ngán và còn có vị ngọt của rau củ tươi. Bạn có thể ăn kèm với nước tương hoặc tương ớt đều thích hợp.

9

Há cảo phô mai kiểu Thái

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• 300g bột há cảo
• 200g thịt heo xay
• 100g hạt điều xay
• 50g hẹ
• 50g rau quế tây
• 5g tỏi băm
• 5g ớt hiểm băm
• 1 hộp phô mai con bò cười
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, dầu mè, tiêu xay, dầu hào, nước tương

Cách làm:

1. Làm phần nhân há cảo

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, bạn cho 5g tỏi băm, 5g ớt băm vào chảo phi đến khi mùi tỏi thơm.

Tiếp theo, bạn cho 200g thịt heo xay vào chảo xào sơ 5 phút rồi thêm tiếp 50g hẹ, 50g quế tây, 100g hạt điều xay đảo đều trong vòng 3 phút.

Sau đó, bạn nêm gia vị phần nhân há cảo gồm: 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 15ml nước tương, 1 muỗng cafe tiêu và xào thêm 5 phút cho thịt ngấm gia vị.

Cuối cùng, bạn bỏ tiếp 8 miếng phô mai con bò cười vào chảo và đảo đều thành một hỗn hợp đồng nhất. Vậy là bạn đã xong bước phần nhân há cảo rồi đấy.

2. Làm phần vỏ há cảo

Bạn cho 300g bột há cảo vào tô lớn, thêm từ từ 50ml nước nóng khoảng 80 độ C vào tô và sau đó bạn nhào thành một khối bột dẻo mịn.

Trường hợp bột quá nhão không thành một khối dẻo mịn thì bạn có thể lấy 1/3 lượng bột trong tô đem đi hấp chín, cho bột đã hấp vào 2/3 lượng bột trong tô nhào đều tay đến khi bột dẻo mịn.

3. Gói há cảo

Bạn đặt bột lên mặt phẳng cái thớt lăn thành khối dài và bạn cắt bột thành những miếng nhỏ vừa phải rồi cán mỏng dẹt.

Bạn chia bột thành những viên bằng nhau rồi dùng thanh cán bột cán mỏng tạo thành khuôn hình tròn. Tiếp đến, bạn dùng thìa múc một lượng nhân vào giữa vỏ há cảo rồi dùng tay gấp quanh mép vỏ há cảo để tạo hình và gói kín lại.

Khi gói há cảo bạn có thể dùng ngón tay hoặc que tre mỏng để tạo hình há cảo đẹp mắt hơn.

4. Hấp há cảo

Bạn phết một lớp dầu vào xửng hấp để chống dính và lần lượt xếp há cảo vào nồi.

Cuối cùng, bạn hấp há cảo khoảng 15 phút với lửa vừa phải để đảm bảo lượng hơi lên đều.

Sau thời gian hấp, bạn quan sát thấy vỏ há cảo trong lại có thể nhìn rõ phần nhân bên trong bánh tức là há cảo đã chín.

Thành phẩm:

Vậy là bạn đã có ngay phần há cảo phô mai kiểu Thái lạ miệng ngon ngất ngây rồi đấy. Chỉ cần bạn chút khéo tay, chút thời gian chuẩn bị nữa là đã cho ra lò món ăn lớn nhỏ đều mê rồi.

10

Há cảo nhân tôm thịt chiên

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• 200g thịt nạc xay

• 100g tôm

• 10 cây hẹ

• 1 trứng gà

• 50g bột năng

• 200g bột mì

• Cà rốt, hành tây

• Tỏi, hành tím băm

• Gia vị: bột nêm. muối, đường, dầu hào, dầu ăn

Cách làm:

1. Trộn và nhào bột

Cho 50g bột năng, 200g bột mì đã rây mịn, 2 thìa cafe dầu ăn và 100ml nước ấm, 1 lòng đỏ trứng, 1 ít muối vào trộn đều. Nhào bằng tay trong 2 phút cho đến khi bột dẻo mịn

Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khối bột lại và để bột nghỉ trong vòng 45-60 phút.

2. Làm nhân bánh

Rửa sạch thịt rồi để ráo. Tôm lột vỏ, bỏ đường chỉ đen, rửa sạch, băm nhỏ.

Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu rồi cho vào chén.

Cho tôm, thịt băm vào tô, cho vào thêm 3 thìa cafe cà rốt, 1 thìa canh hành tím và tỏi băm, 1 thìa canh củ hành tây, 1 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường. Trộn cho đến khi các nguyên liệu thấm vị.

3. Tạo hình bánh

Chia bột thành hai phần, lăn từng phần thành hình trụ, sau đó cắt thành nhiều phần có khối lượng khoảng 8 - 10g.

Dùng cây lăn bột để làm bột mỏng hơn, sau đó dùng khung tròn inox ấn nhẹ để tạo hình tròn. Cho phần nhân ở giữa, bạn gấp đôi miếng bột lại và gấp mép miếng bột từ trong ra ngoài.

4. Chiên bánh

Cho dầu ngập khoảng 1/3 chảo chống dính, sau đó cho bánh vào chiên ngập dầu khoảng 2 phút ở lửa vừa. Tiếp tục chiên cho đến khi bánh chín vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.

Thành phẩm: 

Há cảo nhân tôm thịt chiên giòn có vỏ bên ngoài giòn rụm, phần nhân tôm thịt bên trong được nêm nếm vừa ăn. Pha nước tương và sa tế cay cay để món ăn thêm ngon miệng.

 

 

Trên đây là một số cách làm há cảo thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà. Hy vọng những công thức này sẽ giúp bạn và cả nhà có thêm món ngon thưởng thức phong phú hơn bạn nhé!