Top 10 cách làm kem và bánh xanh mát mắt cho mùa hè từ trà xanh matcha

1

Bánh crepe matcha

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

Phần crepe:

- 240g bột mì

- 4 quả trứng

- 650ml sữa tươi không đường

- 50g bơ

- 10g bột trà xanh (matcha)

- 70g đường

- Muối, dầu ăn

Phần kem:

- 600ml kem tươi

- 70g đường

Cách làm:

Bước 1: Ta làm phần crepe trước nhé: Trộn đều bột mì, matcha, đường và một ít muối trong một chiếc âu.

Bước 2: Cho lần lượt trứng, sữa và bơ đun chảy vào trộn tiếp cùng với bột.

Bước 3: Rây hỗn hợp bột crepe cho thật mịn rồi lấy màng nilon thực phẩm bọc kín lại và cho vào tủ lạnh 1 tiếng.

Bước 4: Tráng một lớp dầu lên chảo và tráng từng chiếc crepe thật mỏng với lửa nhỏ.

Bước 5: Khi viền bánh bắt đầu khô lại thì trở bánh và để thêm 30 giây thì bỏ ra đĩa, tiếp tục tráng lớp khác.

Bước 6: Đến phần kem này. Đánh kem tươi với đường đến khi kem bông nhẹ. Bạn chú ý không đánh kem bông cứng vì phần kem hơi đặc mịn một chút sẽ hợp với món crepe hơn.

Mẹo: Để kem được ngon hơn bạn nên đánh kem trong một chiếc bát đặt trong một chiếc âu chứa đá viên lạnh.

Bước 7: Giờ chỉ việc xếp lần lượt từng lớp bánh, kem xen kẽ nhau đến hết rồi cất tủ lạnh 3 tiếng là xong.

2

Bánh pudding trà xanh

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

- 200ml sữa

- 15gr đường

- 5gr bột trà xanh

- 5 lá gelatin

- 1 lòng đỏ trứng

- 50gr kem phô mai

- 50gr đậu đỏ ngọt đóng hộp (hoặc đậu đã được đun mềm)

- Kem tươi (tùy ý)

Cách làm: 

Bước 1: Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 15 phút.

Bước 2: Sau đó, vớt lá gelatin ra.

Bước 3: Đun sữa tươi với bột trà ở lửa nhỏ đến khi gần sôi.

Bước 4: Thả gelatin vào nồi và trộn đều.

Bước 5: Lọc lại hỗn hợp qua rây.

Bước 6: Giờ thì chuyển sang đánh lòng đỏ với kem phô mai. Vì là sẽ ăn trứng tái nên các bạn chú ý chọn trứng tươi và đảm bảo.

Bước 7: Trộn hai hỗn hợp phô mai trứng và sữa trà xanh với nhau, đánh đều, mịn.

Bước 8: Rót hỗn hợp ra cốc và để lạnh ít nhất 4 giờ.

3

Bánh bông lan trà xanh

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

- 300g bột bánh bông lan pha sẵn (có thể tìm mua ở các siêu thị)

- 200ml sữa tươi (nếu thích ăn ngọt có thể chọn loại có đường)

- 2 quả trứng gà

- 20g bột trà xanh (loại dùng làm bánh)

Cách làm: 

Bước 1: Đầu tiên, bạn đổ bột bánh pha sẵn và bột trà xanh vào nồi cơm điện rồi trộn đều.

Bước 2: Trong một thố nhỏ, bạn dùng phới đánh tan trứng và cho thêm sữa tươi vào khuấy đều.

Bước 3: Bây giờ, bạn đổ hỗn hợp trứng sữa vào hỗn hợp bột, trộn thật đều và nhẹ tay.

Bước 4: Tiếp đó, mình nấu hỗn hợp đã trộn ở chế độ "Cook" của nồi cơm điện trong khoảng 45 phút.

Bước 5: Sau khoảng 40-45 phút, nồi cơm điện của bạn có thể đã bật lại chế độ "Warm". Lúc này, bạn mở nồi để thử bánh, có thể mặt bánh vẫn còn ướt. Tùy vào từng nồi cơm điện mà bạn sẽ phải bật lại chế độ "Cook" từ 1-2 lần nữa.

Bước 6: Sau mỗi lần nồi bật lại chế độ "Warm", kiểm tra bằng cách ấn ngón tay lên mặt bánh, nếu thấy vết lõm phồng trở lại là bánh chín, hoặc dùng que tăm cắm vào giữa, khi rút ra thấy tăm khô là được.

4

Kem trà xanh matcha

• No Thanks Save

Nguyên liệu: 

100g đường

2 lòng đỏ trứng

240g sữa tươi

240g wipping cream

1g muối

6g bột trà xanh

Cách làm: 

- Cho tất cả các nguyên liệu trên vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng đánh tan hoặc bạn cũng có thể cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố cũng được.

- Lọc hỗn hợp qua lưới nhỏ để kem được mịn. Đổ hỗn hợp vào máy làm kem. 

- Nếu không có máy làm kem, bạn đổ hỗn hợp vào hộp thực phẩm có nắp kín rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. (Nên để hộp vào ngăn đá trước khi làm chừng 4 - 5 tiếng cho hỗn hợp mau đông). Cứ 1 giờ thì đem hộp kem ra, dùng dĩa xới đều cho hết đá dăm. Lặp lại việc này chừng 3 - 4 lần. 

- Sau đó múc kem vào hộp rồi để tủ lạnh.

- Khoảng 6 giờ sau, kem cứng lại là bạn đã hoàn thành rồi.

5

Bánh mì trà xanh

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

Phần vỏ bánh:

500g bột mì

25g bột trà xanh

6g muối

60g đường

7g men nở

45g bơ

2 quả trứng

240g nước

Phần nhân Mochi:

140g bột gạo nếp

40g bột ngô

60g đường

240g sữa

20g bơ

Phần thêm vào nhân:

Một ít quả óc chó băm nhỏ, đường nâu, đậu đỏ, mật ong

Cách làm:

Bước 1: Phần vỏ bánh: Cho nước, muối, đường vào âu sau đó đập 2 quả trứng vào rồi đánh tan. Thêm bột trà xanh vào trộn đều.

Bước 2: Rây bột mì và men nở vào âu trà xanh rồi khuấy và nhào đều bột. Tiếp đó thêm bơ đã làm mềm ở nhiệt độ phòng vào nhào chung với bột thành khối đồng nhất. Bạn bọc âu bột lại và ủ cho bột nở gấp đôi.

Bước 3: Làm phần nhân mochi: Cho tất cả phần nguyên liệu làm mochi vào âu ngoại trừ bơ, khuấy đều hỗn hợp. Cho âu bột vào nồi hấp chín rồi cho từ từ bơ vào nhào cho quyện.

Bước 4: Sau khi phần vỏ bánh đã được ủ bạn nhào qua bột rồi chia thành 6 phần bằng nhau.

Bước 5: Cán từng miếng vỏ bánh thành hình bầu dục. Mochi cũng được chia làm 6 phần và cán thành hình tương tự có kích thước bằng phần vỏ bánh. Đặt mochi lên trên vỏ bánh. Tiếp đó rắc thêm chút đậu đỏ, hạt óc chó, đường nâu và một ít mật ong lên trên. (Bạn có thể thêm các loại hạt khác mà bạn thích nhé!)

Bước 6: Cuộn bánh lại theo chiều dài và miết chặt mép bánh lại. Cho bánh vào khuôn có rây một lớp bột mỏng. Ủ tiếp cho bánh nở gấp đôi, bạn rạch vài đường trên mặt bánh. Sau đó cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ C. Nướng bánh trong khoảng 20 phút là bánh chín. Lấy bánh ra để nguội bớt là xong.