Top 10 cách làm món thơm béo lạ miệng với trứng muối

6

Cơm chiên trứng muối và tôm

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm Cơm chiên trứng muối và tôm

• 2,5 chén Cơm nguội
• 150g Tôm tươi bỏ đầu
• 3 lòng đỏ Trứng vịt muối
• 3 nhánh Hành lá
• 1,5 muỗng canh Dầu ăn
• 1,5 muỗng cà phê Nước mắm
• 1,5 muỗng cà phê Tiêu
• 1/2 muỗng cà phê Ớt bột
• 2 muỗng cà phê Tỏi băm
• 30ml Dầu ăn

Hướng dẫn làm Cơm chiên trứng muối và tôm

- Đun sôi nồi hấp rồi cho lòng đỏ trứng muối vào nồi hấp khoảng 10 phút. Lấy chén trứng muối ra khỏi nồi. Dùng thìa dằm trứng cho mịn rồi để qua một bên.

- Cho dầu ăn vào chảo, đun với lửa trung bình - lớn cho dầu nóng. Thêm tỏi băm vào đảo đều cho tỏi thơm và chuyển sang màu vàng nâu. Cho tôm vào xào cho đến khi tôm chín (khoảng 1-2 phút).

- Cho lòng đỏ trứng (đã nghiền mịn) vào, đảo đều cùng tôm. Rồi cho cơm vào và đảo đều khoảng 1-2 phút cho cơm nóng và hoà quyện với trứng và tôm. Nêm nếm với nước mắm, tiêu và ớt bột vào trộn đều.Cuối cùng cho hành lá vào đảo đều khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Có thể chan thêm nước mắm hoặc tương ớt tùy thích.

7

Đậu chiên trứng muối

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm Đậu chiên trứng muối

• 2 miếng Đậu hũ non
• 2 quả Trứng vịt muối
• 1 quả Trứng gà
• 50g Bột chiên giòn
• 50g Bột chiên xù
• 1/2 chén Dầu ăn
• 100g Hành lá
• 1 muỗng cà phê Muối

Hướng dẫn làm Đậu chiên trứng muối

- Đậu hũ non rửa sạch, cắt miếng hình vuông vừa ăn. Đập trứng gà ra chén cùng bột chiên giòn, muối, khuấy đều. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

- Tiếp theo, nhúng đậu hũ non vào hỗn hợp trứng gà, lăn qua 1 lớp bột chiên xù. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ non vào, chiên giòn.

- Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ trứng, nghiền nhuyễn. Tiếp tục sử dụng chảo dầu ăn đó, cho lòng đỏ trứng vịt muối vào, đảo đều.

- Cuối cùng cho hành lá, đậu hũ non đã chiên vào, đảo đều. Cho món ăn ra đĩa và chấm cùng tương ớt nếu thích nhé!

8

Bắp xào trứng muối

• No Thanks Save

Nguyên liệu để nấu các món ăn làm từ trứng muối – Bắp xào trứng muối: 

• 400g bắp nếp
• 50g bơ
• 2 nhánh hành lá
• 4 quả trứng vịt muối
• 100g tôm khô
• 1 muỗng canh hành tím
• Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, rượu mai quế lộ (hoặc rượu gừng), sa tế tôm

Cách làm: 

• Sơ chế nguyên liệu
• Nghiên trứng muối
• Xào sơ nguyên liệu: Trước hết, ngâm nước nóng tôm khô khoảng 15 phút, rồi giã nát và xào sơ với hành tím cho thơm (dùng 1 muỗng dầu ăn). Sau khi cho tôm khô ra chén nhỏ thì đổ tiếp vào chảo 2 muỗng dầu ăn, đem bắp xào sơ rồi cho thêm trứng muối vào, đảo đều đến khi trứng áo đều bắp.
• Cho vào chảo bắp những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn: bơ, đường, sa tế và nước mắm. Tiếp tục đảo đều cho thấm vị, khi đã chín thì thêm phần tôm khô vào xào chung luôn nghen. Cuối cùng, rải hành lá vào đảo sơ là xong rồi đấy.

9

Chả trứng vịt muối

• No Thanks Save

Chả trứng vịt muối sẽ là món ăn tuyệt vời cho bữa cơm của gia đình bạn, đặc biệt là các em nhỏ. Chả có vị giòn sần sật của nấm mèo, vị thơm béo của trứng, bùi ngậy của trứng vịt muối, rất ngon và vừa vị, phù hợp để ăn với cơm trắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm chả trứng vịt muối

• Trứng vịt muối: 1 quả
• Thịt nạc xay: 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Bạc hà: 1 nhánh
• Miến: 1 nhúm
• Nấm mèo: 2 tai
• Hành khô: 1 củ
• Các gia vị nêm nếm thường dùng: hạt nêm, đường, hạt tiêu

Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu để làm chả trứng vịt muối

• Nấm mèo cắt gốc, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Nếu dùng nấm mèo khô thì cần ngâm nước ấm cho nở ra rồi mới sơ chế.
• Miến ngâm mềm, cắt khúc nhỏ 1 – 2 cm.
• Trứng vịt muối tách lòng đỏ để riêng, lòng trắng để riêng.
• Đập trứng gà ra chén, chỉ lấy phần lòng đỏ.
• Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng, băm nhỏ.

Hướng dẫn cách làm chả trứng vịt muối

Bước 1. Bạn cho thịt heo xay, nấm mèo thái nhỏ, miến cắt nhỏ, lòng trắng trứng vịt muối và hành băm vào tô, trộn đều. Nêm gia vị với chút đường, hạt nêm rồi trộn đều hỗn hợp.

Bước 2. Cho ½ hỗn hợp trên vào một cái chén, đặt lòng đỏ trứng vịt muối vào giữa rồi cho hết phần hỗn hợp còn lại vào, sau đó đem hấp cách thủy khoảng 25 – 30 phút cho chín.

Bước 3. Khi chả trứng chín, bạn lấy ra, quét một lớp lòng đỏ trứng gà lên trên rồi hấp thêm khoảng 1 phút nữa là được. Lấy ra ngoài trang trí với lá bạc hà, ăn cùng với nước tương, tương ớt hoặc nước mắm tùy ý.

10

Da cá trứng muối

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm Da cá trứng muối (Cho 4 người)

•  Da cá 500 gr 
• Trứng muối 8 quả 
• Bột bắp 10 gr 
• Ớt bột 1 thìa cà phê 
• Đường 5 thìa cà phê 
• Lá chanh cắt nhuyễn 10 gr 
• Rượu gạo 10 ml

Cách chọn mua nguyên liệu

• Bạn nên sử dụng da cá hồi sẽ ngon hơn.
• Nên sử dụng da của những loại cá to như: da cá tra, cá ba sa,.. thường đơn giản hơn trong khâu sơ chế nhưng lại không ngon bằng loại da cá hồi.
• Có thể sử dụng da cá chế biến sẵn hoặc mua cá về tự lấy da chế biến.

Cách làm:

1. Tách da cá

Cho miếng cá đã đánh sạch vảy ngửa lên để dọc theo thớt, cho phần đuôi ra khỏi thớt 1 chút, uốn cong phần đuôi và cho lưỡi dao vào cắt.

Ấn da cá thật chặt xuống thớt và đẩy dao về phía trước. Da cá lóc hết phần thịt ra, rửa lại với nước cho thật sạch.

2. Ướp và chiên da cá

Cho da cá vào tô chứa bột bắp rồi trộn đều tay cho bột phủ đều da cá.

Thêm dầu vào nồi chờ nóng, cho da cá vào chiên ngập dầu, trở đều tay để da cá chín đều. Cho đến khi nghe thấy tiếng bóng bóng nổ nhỏ dần, ít đi thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu.

3. Sơ chế trứng muối

Đập trứng cho vào tô, chúng ta chỉ sử dụng phần lòng đỏ trứng muối. Mở vòi nước chảy nhẹ nhàng rửa trôi hết lòng trắng còn sót lại.

Thêm rượu gạo vào trộn nhẹ tay, ngâm khoảng 2 - 3 phút giúp khử mùi tanh và sạch hơn. Dùng giấy bạc lót lên khay nướng, cho từng trứng muối lên trên. Cho vào lò với nhiệt độ 150 độ C, trong 15 phút là được.

Cho bơ vào chảo với lửa nhỏ đảo cho bơ tan đều. Cho trứng muối vào tán nhuyễn quyện cùng bơ cho tới khi thơm và hỗn hợp hơi sệt.

Thêm 5 thìa cà phê đường vào trộn đều, tuỳ khẩu vị có thể thêm hoặc bớt. Cho lá chanh vào vặn lửa lớn 30 giây, sau đó đảo thật đều nhanh tay rồi vặn lửa nhỏ lại trộn đều là có thể tắt bếp rồi.

4. Làm da cá trứng muối

Cho da cá vào túi/ hộp lớn, dùng tay bẻ nhỏ da cá thành miếng vừa ăn, thêm hỗn hợp trứng muối vào lắc thật đều, cho thêm 1 thìa ớt bột khiến món ăn ngon hơn.

5. Thành phẩm

Da cá giòn ruộm, quyện cùng vị trứng muối beo béo có sự hài hoà trong hương vị với 1 chút mặn, ngọt và cay cay có thể gây nghiện ngay từ lần đầu tiên bạn nếm thử đó.

Trên đây là một số cách làm những món ngon lạ miệng với trứng muối. Hy vọng những gợi ý này có thể hỗ trợ bạn thực hiện những món ăn giàu dinh dưỡng và hấp dẫn bạn nhé!