Top 10 cách làm món thơm ngon với cá tầm vừa dinh dưỡng lại sang trọng

6

Cá tầm xào nấm hương hành tây

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• Cá tầm 300 gr
• Nấm hương 10 gr
• Hành tây 1 củ
• Cà chua 1/2 trái
• Tỏi tây
• Tương ớt
• Thì là
• Hành hoa
• Dầu hào
• Tiêu muối
• Bột gà
• Dầu mè
• Bột ngọt
• Rượu nấu
• Tỏi băm

Cách làm:

1. Cá tầm sau khi đã sơ chế sạch đem lăn qua bột mì khô rồi chiên cho hơi vàng phần mặt. Sau đó bỏ ra cho ráo dầu .
2. Cho dầu vào chảo, làm nóng rồi phi thơm tỏi, sau đó cho lần lượt hành, tỏi tây, nấm, cà chua vào hòn đảo đều khoảng chừng 3 phút .
3. Tiếp đến cho cá đã chiên vàng và các gia vị như dầu hào, tương ớt vào hòn đảo đều tay, cho thêm một chút ít nước dùng, bỏ vào một chút ít bột năng cho sánh .
4. Cuối cùng bạn rắc một chút ít hành hoa và thì là vào, thêm một chút ít tiêu bột. Vậy là món ăn đã triển khai xong, giờ đây bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn mê hoặc này rồi đấy !

7

Cá tầm chiên muối sả

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• Cá tầm: 500g
• Vài củ sả, hành khô
• 50g bột năng
• Gia vị, hạt nêm, dầu ăn
• Vài lá rau xà lách để trang trí

Cách làm:

• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng dính. Sả lột phần vỏ ngoài, lấy phần non rồi chẻ tơi hoặc cắt lát xéo .
• Sau khi đã sơ chế cá tầm, để ráo nước, cắt miếng hình chữ nhật to như bao diêm rồi cho vào bát tô. Cho hành khô cắt lát, sả chẻ tơi và 2 thìa cafe hạt nêm vào ướp cùng cá tầm .
• Dùng đũa hòn đảo đều cá tầm với các gia vị khoảng chừng 15 phút cho ngấm. Tẩm phần bột năng vào tô cá tầm lúc sẵn sàng chuẩn bị chiên .
• Đảo đều tay để bột năng bám kín vào cá tầm, bột bám nhẹ quanh miếng cá là được không cần quá nhiều .
• Bắc chảo lên nhà bếp rồi cho dầu vào, khi dầu đã già thả, từng miếng cá tầm vào chiên cho đến khi cá chín, vàng đều các mặt là được .
• Phần hành sả ướp cá cũng cho vào chiên vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu. Sau khi đã rửa sạch và để ráo, lót phần rau xà lách ra đều trên đĩa .
• Khi phần cá tầm và hành sả chiên đã chín thì mang bày lên đĩa, ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hết được vị ngon của món ăn. Cá tầm chiên sả hoàn toàn có thể chấm với sốt chua ngọt hoặc chấm với các loại nước chấm mà mái ấm gia đình bạn yêu dấu .
• Khi món ăn đã hoàn thành xong có lớp ngoài vàng giòn nhưng bên trong vẫn chín mềm ngon ngọt, tích hợp với mùi hương của hành sả thơm giòn điệu đàng .
• Đây chắc như đinh là món ăn ngon tuyệt cho cả nhà đổi món hay tiếp đãi các vị khách phương xa. Món ăn này cách làm không quá khó nhưng bảo vệ dinh dưỡng cũng như sự thơm ngon nên các bạn hãy thử ngay nhé !

8

Cá tầm kho riềng

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• 1 con cá tầm
• 200g thịt ba chỉ
• Riềng
• Hành khô, ớt
• Nước màu, muối, nước mắm, hạt tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Riềng gọt vỏ, rửa sạch, đem một nửa cho vào cối giã nhuyễn, một nửa cắt lát mỏng. Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Sau khi mua cá tầm về đem đi sơ chế cho sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Ướp cá cùng với nước màu, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ít muối, ít bột ngọt, hành khô băm, ớt băm, riềng giã nhuyễn và tiêu xay rồi trộn đều lên .
Cá ướp trong khoảng chừng 30 phút cho cá ngấm đều gia vị. Thịt ba chỉ rửa sạch rồi đem cắt thành từng miếng khoảng chừng 2-3 cm .

• Bước 2: Kho cá tầm

Bạn cho nồi lên nhà bếp và làm nóng dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho phần cá đã ướp vào nồi xào với lửa lớn cho săn lại. Công đoạn này phải nhẹ tay để cá không bị vỡ rồi cho thịt ba chỉ vào xào cùng .
Sau khi thịt đã săn lại cho nước lã cùng riềng thái lát mỏng dính vào đun cùng. Cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, ít bột ngọt cho vừa ăn .

• Bước 3: Hoàn thành

Đun lửa liu riu cho đến khi cá tầm chín và nước cá sền sệt thì rắc chút hành lá và tiêu lên trên mặt phẳng đợi khoảng chừng 30 giây rồi tắt nhà bếp. Vậy là bạn đã triển khai xong món cá tầm kho riềng rồi đấy. Rất ngon và đơn thuần đúng không nào ? Hãy thử thực hành thực tế nhé !

 

9

Cá tầm sốt chua

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• 1 con cá tầm
• 4-5 quả cà chua
• Hành tím, tỏi, gừng băm
• Nước mắm
• Bột canh
• Hạt nêm
• Bột ngọt
• Đường
• Ớt băm nhỏ
• Tương ớt hoặc tương cà
• Dầu ăn
• Muối hạt

Cách làm:

• Sau khi mua về đem rửa sạch rồi cắt khúc, để ráo. Trước khi chiên đem ướp với 1 chút muối hạt, chiên đến lúc vàng đều hai mặt .
• Cho dầu vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành, tỏi, gừng băm sau đó cho cà chua đã bỏ hạt, thái hạt lựu vào hòn đảo cho chín .
• Thả miếng cá vào, nêm nếm thêm chút nước mắm, bột canh, hạt nêm, bột ngọt, đường, ớt băm nhỏ, chút tương ớt hoặc tương cà sau đó đổ nước nóng vào khoảng chừng 2/3 mặt cá .
• Tùy vào lượng thời hạn mà bạn có, nếu đổ xăm xấp mặt cá thì đun sẽ lâu hơn nhưng cá sẽ thấm ngon hơn. Sau khi nồi cá đã sôi, nêm nếm lại cho vừa miệng. Để lửa liu riu để cá chín và nước cá hơi sệt lại là được .
• Thêm hành lá, thì là, rau răm vào khoảng chừng 30 giây rồi tắt nhà bếp. Bày biện ra đĩa, món này dùng với cơm nóng ngon hết xẩy nhé !

10

Cá tầm rang muối

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm món cá tầm rang muối:

(Cho 4 người ăn)

- Cá tầm: 250 gr thân cá

- Muối trắng: 500 gr

- Ớt sừng: 1 - 2 quả

- Rau thơm: húng bạc hà, xà lách, húng quế... tùy thích

- Bánh tráng

Cách làm món cá tầm rang muối:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cá bạn đem rửa sạch sẽ, không đánh vảy, chặt vây và đuôi. Nếu muốn, bạn có thể cắt nhỏ cá thành miếng nhỏ vừa ăn.

- Nếu mua nguyên một con cá sống, bạn dùng cán dao đập đầu cá để cá chết trước. Sau đó, chích máu ở phần mang cá, không chặt vây, đuôi, đánh vảy. Rửa cá thật sạch rồi cắt phần đầu và đuôi đem nấu canh, khúc giữa để rang muối.

- Ớt rửa sạch, thái lát. Các loại rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 20 phút rồi rửa lại với nước lạnh cho sạch, để ráo.

Bước 2: Rang cá

- Đặt cá lên 1 cái khay nhôm hoặc đĩa sành chịu nhiệt tốt.

- Cho muối vào một chiếc nồi đất hoặc nồi dầy, dùng đũa đảo cho muối dàn đều ra rồi cho khay cá vào, đặt nồi lên bếp.

- Đậy nắp nồi (lót 1 lớp lá chuối dưới nắp nếu có), bật lửa nhỏ, đun khoảng 30 để cá chín khô.

Bước 3: Làm nước chấm

Với cá tầm rang muối, bạn có thể chấm kèm nước mắm chua ngọt, nước mắm tương hột hoặc muối ớt thông thường.

- Làm nước chấm chua ngọt: Băm nhuyễn 3 tép tỏi, cho vào bát với ớt sừng thái nhỏ, thêm 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước lọc, ½ thìa cafe đường và 2 thìa cafe nước cốt chanh. Trộn đều và nêm nếm cho vừa miệng.

- Làm nước chấm tương hột: cho 1 thìa cafe đường, sả ớt băm, lạc giã nhỏ, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cafe tương hột vào bát, khuấy đều, cho thêm nước lọc nếu cần.

Bày cá lên đĩa, xếp rau thơm, bánh tráng ra bên cạnh cho đẹp mắt, thưởng thức nóng.

Cá tầm rang muối có màu vàng ruộm cực bắt mắt, bề mặt cá hơi xém, dậy lên mùi hương hấp dẫn. Nhờ cách rang muối đặc biệt, món cá tầm chín khô, ráo nước ở bên ngoài nhưng thịt cá bên trong vẫn giữ được cái dai mềm, đậm vị đặc trưng, ăn kèm với rau sống, bánh tráng và chấm chút mắm chua chua ngọt ngọt thì ngon đến mức chẳng ai nỡ chối từ.

Trên đây là một số công thức chế biến các món ăn hấp dẫn và sang trọng với cá tầm. Hy vọng những gợi ý này sẽ giúp bữa ăn của bạn thêm phong phú và có thêm những món ăn chất lượng khi đãi khách bạn nhé!