Top 10 cách làm món với tôm càng xanh thơm ngon mê ly

6

Tôm càng xanh sốt trứng muối

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm Tôm càng xanh sốt trứng muối (Cho 3 người)

• Tôm càng xanh 500 gr 
• Lòng đỏ trứng muối 5 quả 
• Bột bắp 30 gr 
• Bơ lạc 50 gr 
• Tỏi băm 5 gr 
• Hành tím băm 5 gr 
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Cách làm:

1. Sơ chế tôm

Tôm càng xanh mua về bạn có thể rửa với nước lạnh rồi cắt bớt râu và chân lại cho gọn.

Trước tiên dùng kéo cắt dọc phần vỏ theo sống lưng. Rồi dùng đầu dao Dùng dao khía một vài đường ngang bụng tôm. Giữ tôm bằng cả hai tay và uốn cong ngược tôm lại để tôm có thể duỗi thẳng ra.

2. Chiên tôm

Rây bột bắp để phủ lên tôm trước khi mang tôm đi chiên.

Bắc chảo lên bếp, lửa vừa, đến khi dầu trong chảo nóng thì cho tôm vào chiên chín trong khoảng 10 phút thì vớt ra dĩa.

3. Làm sốt trứng muối

Đặt chảo lên bếp, lửa vừa, rồi cho khoảng 50gr bơ lạc vào chảo, đun chảy.

Cho tiếp 5gr tỏi băm và 5gr hành tím băm vào chảo, đảo đều. Cuối cùng là cho 5 quả lòng đỏ trứng muối vào. Dùng sạn đảo đều đến khi hỗn hợp sốt hòa quyện vào nhau và bắt đầu xuất hiện những bọt bong bong như xà phòng thì cho 1 muỗng cà phê hạt nêm đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.

4. Rưới sốt

Xếp tôm ra dĩa. Sau đó dùng vá canh rưới từ từ lên phần tôm là món ăn đã hoàn thành rồi nhé.

7

Cà ri tôm càng xanh

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm Cà ri tôm (Cho 3 người):

•  Tôm càng xanh 500 gr 
• Khoai môn 2 củ((khoảng 300gr) 
• Sả 5 cây 
• Tỏi 5 tép 
• Hành tím 2 củ 
• Rau răm 1 ít 
• Bún tươi 1 kg 
• Bột nước cốt dừa 50 gr(hoặc 500ml nước cốt dửa tươi) 
• Sữa tươi không đường 220 ml 
• Dầu ăn 50 ml 
• Cà ri dầu 50 gr 
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ hạt nêm/ đường/ tiêu/ bột ngọt)

Cách làm:

1. Sơ chế các nguyên liệu

Tôm càng xanh bạn rửa sạch với vài lần nước, để tiện lợi hơn bạn có thể cắt bỏ hoặc cắt ngắn 2 càng to để khi chế biến sẽ gọn hơn nhé.

Sả rửa sạch cắt khúc đoạn khoảng 2 lóng tay rồi đập dập. Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Rau răm ăn kèm bạn ngắt lấy những lá tươi ngon, rửa sạch.

2. Chiên khoai môn

Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn đun cho sủi tăm, tiếp đến cho khoai môn vào chiên xém vàng 2 mặt trên lửa vừa khoảng 5 - 7 phút.

3. Ướp tôm

Cho tôm vào tô ướp với 50gr cà ri dầu (1 hũ là 50gr), trộn đều và ướp khoảng 15 phút.

4. Nấu cà ri

Cho vào tô 50gr bột nước cốt dừa pha với 500ml nước ấm quậy cho tan.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn (tận dụng lại lượng dầu vừa chiên khoai), khi dầu sôi bạn phi thơm hành tím, tỏi băm và sả đập dập cắt khúc cho thơm vàng.

Kế đến cho tôm đã ướp vào xào cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ hồng, thì đổ phần nước cốt dừa đã pha, 220ml sữa tươi không đường, 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều và nấu khoảng 15 - 20 phút.

Khi nước sôi bùng trở lại bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, rắc 1 ít tiêu, rau răm và tắt bếp.

8

Lẩu tôm càng xanh

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm Lẩu tôm càng chua cay (Cho 4 người)

•  Tôm càng xanh 500 gr 
• Thơm 1/2 quả(dứa) 
• Cà chua 2 trái 
• Nước cốt dừa 2 muỗng canh 
• Ớt hiểm 3 trái 
• Tỏi 10 gr 
• Rau húng quế 5 gr 
• Bột cà ri 1 muỗng cà phê 
• Gia vị lẩu thái 200 ml 
• Rau ăn kèm 100 gr(kèo nèo/ rau muống/ bông so đũa/ nấm linh chi...)

Cách làm: 

1. Sơ chế các nguyên liệu

Tôm càng xanh mua về bạn có thể rửa với nước lạnh rồi cắt bớt râu và chân lại cho gọn. Sau đó dùng dao nhọn cắt dọc theo sống lưng để lấy phần chỉ trên lưng tôm. Tiếp theo, bạn dùng cây xiên, xiên dọc theo thân tôm.

Thơm (dứa) bạn gọt sạch vỏ, rửa sơ với nước sạch rồi cắt lại thành hình hạt lựu nhỏ.

Cà chua rửa sạch với nước lạnh, một quả cắt đôi bỏ phần hạt rồi cắt lại thành hạt lựu, quả còn lại thì cắt thành hình múi cau.

Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn, để nguyên đối với những loại hoa nhỏ như thiên lý, so đũa,...

Tỏi bỏ phần vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt rửa sơ với nước rồi đập dập. Rau húng quế cũng rửa sạch rồi cắt nhỏ.

2. Nấu nước lẩu

Bắc nồi lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đun sôi. Khi dầu ăn sôi cho tỏi vào và phi thơm. Khi tỏi đã thơm thì cho cà chua và thơm (dứa) cắt hạt lựu vào và đảo đều.

Khi thơm (dứa) đã dần săn và thơm hơn thì bạn cho vào đó 1 muỗng cà phê bột cà ri, rồi tiếp tục dùng muỗng đảo đều.

Sau khi xào cho hỗn hợp trên thơm thì cho vào nồi 1,5 lít nước lọc, cho thêm 1 gói gia vị lẩu thái nêm sẵn, rồi tiếp tục đun cho đến khi nước sôi lên.

Nước bắt đầu sôi lên thì bạn cho vào nồi 2 muỗng canh nước cốt dừa, thêm vào cà chua cắt múi cau rồi đun sôi thêm khoảng 3 - 5 phút nữa.

Cho tôm vào nồi và vặn lửa lớn rồi nấu cho nước sôi lại lần nữa là được. Lúc này bạn có thể nêm nếm lại gia vị cho thích hợp với khẩu vị của mình nhé.

 

9

Tôm càng xanh kho tàu nước dừa

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm Tôm kho tàu nước dừa (Cho 3 người)

•  Tôm càng xanh 500 gr 
• Nước dừa tươi 500 ml 
• Nước cốt chanh 2 muỗng canh 
• Hành tím 1 muỗng canh(băm nhỏ) 
• Đầu hành lá 2 muỗng canh(băm nhỏ) 
• Nước mắm 2 muỗng canh 
• Dầu ăn 100 ml 
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách làm:

1. Sơ chế tôm càng xanh

Rửa sạch tôm, bóc phần vỏ ở mình tôm và giữ lại đuôi. Dùng kéo cắt một đường dưới đầu tôm để lấy được gạch tôm, dùng muỗng múc lấy phần gạch tôm cho vào chén.

Đun sôi khoảng 1 chén nước, cho phần gạch tôm vừa múc được vào hấp cách thủy. Nêm gia vị với 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu ăn.

Dùng đũa hoặc muỗng khuấy đều tay đến khi phần gạch sôi thì tắt bếp.

2. Chiên tôm

Bắc chảo lên bếp và cho vào phần dầu ăn còn lại. Dầu ăn nóng lên thì cho tôm vào chảo chiên.

Chiên khoảng 2 phút cho săn 2 mặt tôm. Việc chiên sơ tôm trước khi kho sẽ giúp phần thịt tôm không bị rã và mềm.

Chiên xong thì ướp tôm đã chiên với 1 muỗng canh hành tím băm, đầu hành băm nhỏ, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm cùng với phần nước gạch tôm.

3. Kho tôm

Bắc nồi lên bếp và đun nóng, cho phần tôm đã ướp gia vị vào nồi, đảo tôm 1 phút thì cho 500ml nước dừa tươi vào.

Đun với lửa lớn cho đến khi sôi, sau đó hạ xuống lửa nhỏ cho đến khi nước bắt đầu sệt lại, tiến hành rắc hành lá rồi tắt bếp.

10

Bánh canh tôm càng xanh

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm Bánh canh tôm càng trứng cút (Cho 4 người)

•  Tôm càng xanh 600 gr 
• Trứng cút 20 quả 
• Nấm rơm 150 gr 
• Bánh canh bột lọc 500 gr(hoặc bột gạo)
•  Xương heo 500 gr 
• Thịt tôm 150 gr 
• Giò sống 150 gr 
• Khô mực 30 gr(2 con) 
• Hành tím 30 gr(10 củ) 
• Hành tím phi 10 gr 
• Chanh 1 quả 
• Ớt 1 quả 
• Hành ngò 5 nhánh 
• Giá 50 gr 
• Rau xà lách 50 gr 
• Ớt 1 quả 
• Bột năng 3 muỗng canh 
• Nước mắm 1 muỗng canh 
• Dầu màu điều 3 muỗng canh 
• Dầu ăn 5 muỗng canh 
• Gia vị 1 ít(Hạt nêm/đường/tiêu)

Cách làm: 

1. Sơ chế tôm càng xanh và xương heo

Bạn rửa tôm sạch rồi dùng kéo cắt bớt phần chân và râu để cho gọn. Lấy chỉ tôm rồi rửa lại nước sạch và để ráo.

Xương heo rửa sạch, cho vào nồi nước sôi trụng sơ 2 - 3 phút cho xương sạch, không còn dính máu tanh, tiếp đó rửa sạch lại với nước, để ráo.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau xà lách, giá bạn ngâm với nước muối loãng 10 phút rồi rửa sạch, để ráo. Hành ngò rửa sạch, cắt khúc phần đầu hành để riêng, phần hành lá và ngò cắt nhỏ.

Ớt cát lát, chanh cắt miếng, bột năng bạn pha với 50ml nước. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ gốc và cắt miếng vừa ăn, tiếp đó bạn xào sơ khoảng 5 phút nấm rơm với 3 muỗng canh dầu màu điều ở lửa nhỏ.

Trụng sơ bánh canh bột lọc với nước sôi rồi vớt ra để ráo.

Hành tím bạn lột bỏ vỏ. Thịt tôm bạn băm nhuyễn rồi băm chung với 5 củ hành tím. Khô mực rửa sạch, để ráo.

3. Luộc trứng cút

Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, đợi sôi thì cho nhẹ nhàng trứng cút vào luộc 5 phút, tiếp đó vớt ra ngâm tô nước lạnh thêm 5 phút rồi bóc vỏ.

4. Nướng khô mực

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, đợi chảo nóng bạn cho khô mực và 5 củ hành tím vào nướng khoảng 5 phút. Bạn nhớ lật mực tránh để bị cháy khét nha.

5. Làm chả tôm thịt

Tôm băm với hành tím bạn cho vào tô, thêm giò sống, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, bạn trộn đều rồi quết đều tay cho chả dai, ngon. Tiếp đó bạn cho chả vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.

6. Chiên chả

Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn vo viên chả hoặc cắt thành thanh dài tùy ý thích rồi chiên vàng đều 2 mặt thì vớt ra để ráo dầu và cắt miếng vừa ăn.

7. Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp với khoảng 2 lít nước, sau đó cho xương heo, 5 củ hành tím nướng, xé nhỏ khô mực (không nhỏ quá) cho vào nồi, đậy nắp lại và nấu trong khoảng 1 tiếng với lửa nhỏ.

Khi xương heo đã hầm đủ thời gian bạn vớt xương và khô mực ra, cho phần nước bột năng, nấm rơm đã xào vào, thêm tôm càng vào luộc chung khoảng 3 phút để lấy nước ngọt.

Nêm gia vị: Bạn thêm 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Bạn thêm đầu hành lá và nấu thêm 2 phút thì tắt bếp.

Trên đây là một số công thức chế biến món ngon từ tôm càng xanh. Hy vọng những công thức này sẽ giúp bạn có thêm nhiều gợi ý nấu ăn hấp dẫn với tôm càng xanh bạn nhé!