Top 10 cách nấu món nước ăn sáng hấp dẫn khiến bạn siêu lòng

1

Bánh canh chả cá

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• 500g cá thác lác
• Bánh canh
• 1kg xương ống heo
• Hành khô, hành lá, hạt tiêu
• Cà chua, rau mùi
• Gia vị thông thường: nước mắm, dầu ăn, muối, bột ngọt…

Cách nấu bánh canh chả cá thác lác ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương ống heo rửa sạch. Sau đó, chần sơ qua bằng nước sôi để loại bỏ chất bẩn và khử sạch mùi hôi.
• Cá thác lác làm sạch rồi lọc lấy phần thịt và mang xay nhuyễn. Cho 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa đường, 1 thìa bột năng vào trộn đều và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau
• Rau mùi, hành lá rửa sạch, thái nhỏ
• Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn

Bước 2: Ninh nước dùng xương heo

• Cho xương ống heo vào một nồi lớn, đổ thêm khoảng 2 lít nước vào và bắc nồi lên bếp ninh với mức lửa nhỏ trong khoảng 1 đến 2 tiếng.
• Trong quá trình ninh xương, bạn nên thường xuyên hớt sạch các bọt khí trên bề mặt nồi để giúp cho nồi nước dùng được trong hơn.

Bước 3: Bánh canh thả vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín. Nếu muốn nồi nước lèo sánh hơn thì cho thêm bột năng đã pha cùng nước lạnh vào. Khi thấy cọng bánh canh tự nổi lên trên là đã chín, vớt bánh canh ra rổ để ráo thưởng thức

Bước 4: Chả cá

• Nặn phần thịt cá thành viên hình tròn nhỏ vừa ăn rồi mang luộc chín từng phần nhỏ xong chia đều ra các bát.
• Chuẩn bị một chảo nhỏ, cho cà chua đã được sơ chế cùng hành khô vào đảo đều tay để tạo nước màu. Sau đó, đổ vào nồi nước dùng. Nêm nếm cho vừa ăn.
• Cho những viên thịt cá nhỏ đã được nặn vào nồi nước dùng. Đun đến khi chín.
• Múc nước dùng xương và chia đều những viên chả cá vào từng bát. Rắc hành lá, rau mùi lên trên là có món bánh canh chả cá ngon tuyệt cú mèo rồi.

2

Phở gà

• No Thanks Save

Nguyên liệu làm món phở gà (cho 4-5 người ăn)

• 1 con gà vừa (khoảng 1.5kg, tốt nhất nên chọn gà mái tơ sắp đẻ).
• Bánh phở (phở khô, hoặc phở (tươi) ướt).
• Rau sống kèm như: rau húng cay, ngò gai, rau ngổ, giá đỗ,…
• Chanh tươi, ớt, hành tím khô.
• 1 củ hành tây vừa, hành lá, ngò rí.
• Hoa hồi, hạt mùi, gừng, thảo quả, quế, tiêu đen
• Các gia vị nêm thức ăn cho vừa khẩu vị: muối, đường, mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm:

• Đầu tiên, thịt gà vừa mua về đem sát với muối và gừng cho sạch rồi rửa 2-3 lần cho sạch.
• Phần thịt gà chà sát với muối, rửa sạch để ráo.
• Hành tây, hành tím và gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi nướng trên bếp.
• Rửa sạch hành lá, các loại rau ăn kèm rồi để ráo.
• Bánh phở trần qua nước sôi cho sạch và giảm bớt độ chua, để ráo.
• Hành tím, hành tây và gừng nướng sơ trên bếp cho thơm, bóc vỏ rửa sạch.
• Hành tím, hành lá và ớt thái nhỏ.
• Gừng đập dập, hành tây bổ miếng cau.
• Hoa hồi, quế, thảo quả đem rang qua cho thơm mùi rồi cho vào túi vải.

Nấu nước dùng:

• Thịt gà sau khi đã làm sạch thì cho gà vào nồi nước lạnh, ngập gà, đun với lửa vừa. Khi luộc bỏ thêm gừng đập dập, hành tím và một ít muối.
• Khi nồi luộc gà sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọt và đun 15 phút thì tắt bếp.
• Lưu ý luộc gà không nên chín quá, thịt gà dễ bị khô và mất ngọt. Để kiểm tra xem gà có chín chưa, bạn có thể dùng đũa xâm sâu vào phần thịt, nếu gà chín thì sẽ không thấy nước đỏ chảy ra.
• Sau khi nước nguội bớt, vớt gà ra, lấy khăn ủ kín gà để nước ngấm vào thịt, gà sẽ mềm và ngon hơn.
• Khi gà nguội hẳn tiến hành lọc thịt gà, phần đùi và ức chặt miếng vừa ăn, còn xương bỏ lại vào nồi cùng túi vải gia vị tiếp tục hầm trong 45 phút, nêm nếm gia vị cho vừa ăn và khuấy đều đến khi gia vị hòa quyện hết.
• Sau khi hầm xong vớt hết xương và túi gia vị ra, để lửa nhỏ liu riu cho nước nóng.
• Cho bánh phở vào tô, xếp thịt gà lên trên, cho thêm giá, rau thơm. Chan nước dùng  là ta da đã có tô phở gà thơm ngon cho cả gia đình cùng  thưởng thức.

3

Phở bò

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• Thịt bò thăn: 500 gram
• Xương bò: 2 kg
• Hành tây: 200 gram
• Rễ cây ngò gai (rau mùi): 6 rễ
• Mía: 2 lóng (mỗi lóng dài khoảng 10 cm)
• Bánh phở: phở khô hoặc phở tươi (phở ướt)
• Gia vị: Bột ngọt, mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt, tương đen, quế khô, hoa hồi, thảo quả, gừng tươi, hành tím, hạt mùi …
• Các loại rau thơm, giá, ớt sừng, chanh, rau mùi, hành lá …

Cách nấu phở bò ngon tại nhà:

• Xương bò cho vào nồi nước lạnh sôi thêm chút muối, nấu khoảng 5 phút sau đó lấy ra rửa sạch.
• Thịt bò thái mỏng theo thớ ngang hoặc để thịt mềm thì dùng chày giã sơ qua thịt bò trước khi thái. Ướp thịt bò với chút nước mắm, đường, tiêu, gừng để thịt bò dậy mùi thơm.
• Hành tây, hành tím, gừng, mía để nguyên vỏ nướng chín. Sau đó, cạo  sạch vỏ gừng và hành rửa sạch để ráo. Gừng cắt lát, hành tây bổ đôi để riêng.
• Mía sau khi nướng róc vỏ chẻ miếng để riêng.
• Nhặt hành lá, ngò rửa sạch ngâm với nước muối loãng rồi cắt nhỏ.
• Rang hoa hồi, quế, thảo quả, hạt mùi ở lửa nhỏ đến khi có mùi thơm rồi cho vào túi vải buộc chặt.

Cách làm nước dùng  

• Nấu sôi nước hầm xương bò trong nồi áp suất khoảng 40 phút sau đó cho lần lượt các gia vị như hành tây, mía, gừng, rễ mùi, đựng hỗn hợp các loại gia vị vào nước dùng rồi hầm trong 3 tiếng. Sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn.
• Để làm phở bò tái, trần qua thịt bò với nước sôi rồi để riêng.
• Bánh phở chần qua nước, cho vào tô; xếp thịt bò trần tái lên trên, cho thêm giá, rau thơm. Chan nước dùng vào và thưởng thức thôi nào.

4

Bánh canh cua

• No Thanks Save

Nguyên liệu nấu bánh canh cua cho 2-3 người ăn

• 300gr xương heo
• Giò heo: 1 cái
• 200gr thịt cua
• 200gr tôm sú
• 200gr nấm rơm
• 50gr hành lá và ngò rí có rể
• ½ kg bánh canh bột gạo
• 4 củ hành khô
• ½ chén bột năng
• Dầu màu điều
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn

Cách làm bánh canh cua ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Xương heo rửa sạch rồi luộc sơ qua 2 phút sau đó rửa lại với nước sạch.
• Giò heo rửa sạch, chặt khúc vừa ăn sau đó cũng luộc sơ qua nước sôi trong 2 phút rồi rửa lại cho sạch
• Thịt cua ướp cùng ½ muỗng cà phê muối và đầu hành lá băm nhuyễn. Sau đó, phi nóng dầu màu điều rồi xào nhanh tay, để nguội bên ngoài.
• Nấm rơm loại bỏ đất ở gốc, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Với những tai nấm to bạn có thể bổ nhỏ hơn.

Bước 2: Nấu nước lèo

• Cho 2 lít nước lọc vào nồi đun sôi, thả xương và giò heo vào ninh nhừ.
• Nướng sơ củ hành khô cho thơm và thả vào nồi nước lèo.
• Ngò rí rửa sạch phần rễ, đập dập rồi cùng cho vào nồi nước lèo đun để có mùi thơm.
• Ninh tất cả trong khoảng 45 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Khi chân giò heo đã chín mềm thì vớt ra trước, chần qua nước lạnh cho miếng thịt săn lại.
• Cho tôm vào nồi luộc chín và vớt ra, lột vỏ.

Bước 3: Nấu bánh canh cua

Thả bánh canh bột gạo và nấm rơm vào nồi nước lèo đang sôi. Đảo đều cho bánh canh chín. Nếu muốn nồi nước lèo sánh hơn thì cho thêm bột năng đã pha cùng nước lạnh vào. Khi thấy cọng bánh canh tự nổi lên trên là đã chín, vớt bánh canh ra rổ để ráo thưởng thức.

Bước 4: Hoàn thành

Lấy bánh canh đã trụng vào tô, múc giò heo lên trên, xếp rau thơm và rắc thêm chút hành lá sau đó chan nước lèo vào và thưởng thức.  

5

Bún riêu cua đồng

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• 500 gram cua đồng
• 1 kg bún
•  3 bìa đậu
•  200 g giò sống
•  Rau rút (nếu thích)
• 34 quả cà chua
• Giấm bỗng, khế chua
• 1 chút mắm tôm  Hành tím, hành lá, rau mùi
• Rau sống: hoa chuối, xà lách, kinh giới, húng
• Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn

Cách nấu bún riêu cua ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế

• Cua đồng mang về thêm chút muối xóc mạnh rửa sạch rồi tách mai cua, lấy gạch, phần còn lại đem giã hoặc xay.
• Cua giã sẽ cho nước cua đặc sánh và ngọt vì thịt bị nát khi giã hơn là dùng máy xay để xay.
• Lọc 2-3 lần lấy nước cua vừa đủ ăn, thêm 1 thìa bột canh khuấy nhẹ đặt lên bếp đun lửa vừa đến khi phần nước cua đóng tảng rồi vớt phần thịt cua ra để riêng.

Bước 2: Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn, cho vào chảo rán vàng.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
• Khế chua rửa sạch thái mỏng.
• Rau rút, rau thơm các loại nhặt sạch rửa và ngâm vào nước có pha chút muối loãng.

Bước 4: Nấu nước dùng

• Bắc chảo lên bếp, phi hành tím thái nhỏ lên, đến khi hành có màu vàng ươm thì đổ gạch cua vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, đổ gạch cua vào một bát để riêng.
• Sau đó cho cà chua vào xào sơ. Nếu thích màu nước dùng đẹp, có thể thêm 1 thìa bột nghệ.
• Sau khi xào cà chua xong thì đổ vào nồi nước dùng cua, thêm chút giấm bỗng, 1 chút mắm tôm, gia vị vừa miệng rồi đun nhỏ lửa. Tiếp đến viên giò sống thả vào sau đó là đậu phụ.
• Xếp bún đã chần vào bát, bày 5-6 miếng đậu phụ rán, giò sống, thịt cua, hành lá, rau mùi thái nhỏ vào 1 góc, rồi từ từ rưới nước dùng cua lên bát bún, cùng ăn với rau sống, thưởng thức khi còn nóng!