Top 10 công thức làm các món chè hoa quả thanh mát, siêu ngon ăn giải nhiệt mùa hè.

6

Chè hạt sen long nhãn

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Hạt sen tươi: 200g (hoặc 100g hạt sen khô)
• Long nhãn: 60g (hoặc 300g nhãn tươi)
• Đường phèn: 100g
• Lá dứa hoặc hoa nhài 

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế và nấu hạt sen

Hạt sen tươi đen rửa sạch, bóc những màng vỏ còn sót lại, bỏ tâm sen nếu không sẽ bị đắng. Nếu dùng hạt sen khô thì ngâm nước 5 giờ cho chúng nở mềm nhé. Cho hạt sen vào nồi nước nước sôi, luộc tầm 3 phút sau đó đổ nước đầu đi. Làm như vậy để sen luộc được trong nước, không bị đục. Rửa lại sen cho hết lớp màng đen bên ngoài. Lại cho 1 lit nước vào nồi, đun sôi thì thả hạt sen vào luộc. Hầm nhỏ lửa liu riu để sen chín từ từ và bở. Nếu luộc to lửa, nước sôi lục bục thì sen dẽ bị nát và làm nước bị đục. Khi sen chín, dùng vợt vớt hạt sen ra ngoài bát để riêng.

Bước 2: Sơ chế nhãn

Nhãn nhục rửa nước cho sạch hết bụi bẩn. Ngâm nước 15 phút cho long nhãn hơi nở ra. Không ngâm quá lâu làm long nhãn bị nhũn bấy. Nếu dùng nhãn tươi thì bóc vỏ. Dùng mũi dao nhỏ hoặc đầu ống hút để tách bỏ hạt ra. Tách làm sao phải khéo, cùi nhãn phải còn nguyên không bị vỡ.

Bước 3: Nấu nước đường chè sen

Thêm đường phèn vào nồi nước khuấy đều, thêm nước vào cho đủ lượng ăn. Sau đó cho hạt sen vào, thêm lá dứa cuộn tròn lại. Hầm thêm 10 phút để hạt sen ngấm đường và bở hơn. Xong thì vớt hạt sen ra bát cho nguội. Vớt bỏ lá dứa

Bước 4: Hoàn thành chè hạt sen long nhãn

Lấy từng hạt sen nhồi vào trong lòng cùi nhãn. Nếu miếng cùi nhãn nào to quá thì có thể cho 2 hạt sen vào nhé. Làm lần lượt cho đến hết. Hạt sen còn thừa thì để thế cho vào bát chè

7

Chè halo halo

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Đậu đỏ 200 g
• Đào ngâm 30 g 
• Chuối sứ 50 g 
• Kiwi 50 g 
• Sữa đặc 50 ml 

Cách làm 

Bước 1: Ngâm đậu đỏ 6 tiếng. Sau 6 tiếng, nấu đậu đỏ trên bếp cùng 70g đường, khuấy đều và nấu đến khi gần cạn nước.

Bước 2: Cắt khối 30g đào ngâm. Cắt lát 50g chuối sứ. Gọt vỏ 50g kiwi, sau đó cắt lát.

Bước 3: Cho đá bào vào tô, rưới lên mặt 50ml sữa đặc. Sau đó cho thêm đậu đỏ, đào, chuối sứ, kiwi, dừa sấy và kem viên là hoàn tất.

8

Chè vải rau câu

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Vải 1 kg 
• Bột rau câu 5 gr 
• Siro dâu 50 ml 
• Nước dừa 300 ml 
• Đường 50 gr

Cách làm 

Bước 1: Cho 50gr đường và 5gr bột rau câu vào chén, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp lên. Bắc nồi lên bếp, cho 400ml nước và cho 50ml si rô dâu vào nồi và khuấy đều tay, đun trong vòng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi.

Tiếp đến bạn cho vào hỗn hợp bột rau câu và đường vào nồi, khuấy đều khoảng 3 phút thì tắt bếp, cho hỗn hợp rau câu ra hộp, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Vải mua về lột vỏ, dùng kéo để cắt và dùng muỗng để tách hạt ra khỏi trái vải. Sau đó rửa sạch lại vải rồi để ráo.

Bước 3: Sau khoảng 2 tiếng thì thạch rau câu đã đông lại. Bạn cắt rau câu thành những hạt hình vuông nhỏ dài khoảng 1/2 đốt ngón tay. Sau đó bạn cho từng hạt rau câu ấy vào bên trong trái vải là hoàn thành rồi!

9

Chè dưa hấu

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Dưa hấu 1/2 trái 
• Bột rau câu 1 muỗng cà phê 
• Sữa tươi 600 ml 
• Nước dừa tươi 1 lít 
• Đường phèn 1 muỗng canh 
• Đường cát 3 muỗng canh 
• Đá viên 1 ít

Cách làm 

Bước 1: Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước dừa, 1 muỗng cà phê bột rau câu và 3 muỗng canh đường cát. Sau đó, dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp, nấu sôi trong khoảng 15 phút thì tắt bếp và nhấc nồi xuống để nguội.

Bước 2: Cho hỗn hợp thạch dừa ra hộp đựng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 - 3 tiếng để làm đông thạch dừa. Thạch dừa sau khi đông lại thì bạn lấy ra và dùng dao cắt thành hạt lựu.

Bước 3: Dưa hấu mua về, bạn gọt bỏ vỏ và cắt 1/2 trái dưa hấu thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ đôi trái dưa hấu, không gọt vỏ và dùng muỗng múc kem múc dưa hấu thành những miếng tròn đẹp mắt.

Bước 4: Cho vào nồi 600ml sữa tươi, 1 muỗng canh đường phèn, bắc lên bếp và khuấy đều. Bạn sẽ nấu hỗn hợp này trong khoảng 10 phút đến khi sữa nóng lên, đường tan hết thì tắt bếp và không cần nấu sôi hỗn hợp.

Bước 5: Bạn cho hỗn hợp sữa vừa nấu ra 1 cái ly, thêm vào 1 ít thạch dừa, dưa hấu và đá viên là đã có ngay cho mình 1 món chè dưa hấu thơm ngon rồi.

10

Chè thạch vải lá nếp

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Vải 10 trái 
• Lá dứa 5 nhánh 
• Bột rau câu 5 gr 
• Thạch sương sáo 50 gr 
• Kem sữa tươi 50 ml 
• Sữa tươi không đường 400 ml 
• Nước cốt dừa 150 ml 
• Cơm dừa nạo sợi 50 gr
• Nước 500 ml 
• Đường 50 gr

Cách làm

Bước 1: Đổ 5gr bột rau câu với 50gr đường, dùng muỗng trộn thật đều hỗn hợp này.

Bước 2: Lá dứa rửa sạch, rồi dùng kéo cắt nhỏ 5 nhánh lá dứa thành từng khúc nhỏ khoảng 3cm rồi cho vào máy sinh tố, đổ thêm 500ml nước lọc và xay nhuyễn hỗn hợp này. Dùng rây lọc qua hỗn hợp này cho vào nồi, bỏ phần xác của lá dứa đi.

Bước 3: Cho hỗn hợp nước cốt lá dứa vào nồi, đổ thêm phần đường và bột rau câu đã trọn vào luôn. Đun ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp này sánh lại, có bọt trên bề mặt thì nhắc xuống đổ ra khuôn để vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ.

Sau 1 giờ, rau câu lá dứa đã đông lại, bạn lấy ra ngoài, cẩn thận cắt thành hình hạt lựu, có kích thước khoảng 1.5cm vừa ăn.

Bước 4: Cho vào tô 400ml sữa tươi không đường, 50ml kem sữa tươi, 150ml nước cốt dừa và 60gr đường khuấy đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ. Sau 1 giờ, chuẩn bị một cái ly, lần lượt cho sương sáo, rau câu lá dứa, trái vải xé nhỏ vào. Cuối cùng rưới 1 ít sữa dừa và cho cơm dừa nạo sợi lên bề mặt.

Bước 5: Chè vải rau câu lá dứa với cách làm đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn. Sương sáo và rau câu lá dứa giòn giòn, mát lạnh hòa quyện cùng nước sữa dừa béo ngậy sẽ chinh phục khẩu vị tất cả thành viên gia đình bạn.

Trên đây là những món chè siêu ngon được chế biến từ trái cây. Hãy bắt tay vào làm thử ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. chúc mọi người thành công.