today Today square_grid_2x2_fill Categories star_fill Discover search Search square_stack_fill User

Top 10 công thức làm kim chi Hàn Quốc ngon tại nhà

  • 1,321 views
Top Share

13-11-2020 Tiara

Kim chi là một món ăn đăc trưng nổi tiếng của Hàn Quốc. Người Việt Nam chúng ta đã không còn quá xa lạ với những món kim chi Hàn Quốc. Giờ đây, không chỉ biết đến kim chi quan phim ảnh, chúng ta đã có thể tự làm các món kim chi Hàn Quốc tại nhà bằng các công thức chuẩn được nhiều người chia sẻ. Kim chi Hàn quốc có rất nhiều loại, được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau mang đến những hương vị vô cùng đặc biệt. Nếu bạn yêu thích các món kim chi chuẩn vị từ đất nước Hàn Quốc thì đừng bỏ lỡ bài viết top 10 công thức làm kim chi Hàn Quốc ngon tại nhà.

1

Công thức làm kim chi cải thảo

Vote
0%
Công thức làm kim chi cải thảo

Nguyên liệu làm kim chi cải thảo:

  • 2 cây cải thảo lớn nặng khoảng 3kg 
  • 2 củ cà rốt 
  • 1 củ hành tây vừa 
  • 1 củ cải trắng lớn
  • 1 củ tỏi
  • 1 nhánh gừng
  • 1 ít hành lá (có thể thay bằng hẹ)
  • 100g bột nếp 
  • 1.5 lít nước lọc
  • 100g đường
  • 150ml nước mắm
  • 250g muối hạt 
  • 150g bột ớt Hàn Quốc (gia giảm tuỳ khẩu vị)

Cách làm kim chi cải thảo:

  1. Gọt bỏ vỏ, rửa sạch củ cải trắng, cà rốt, hành tây và hành lá. Hành tây cắt hạt lựu rồi xay nhuyễn với tỏi, gừng. Cắt hành lá thành khúc dài khoảng 3cm. Củ cải trắng và cà rốt thì bào thành sợi vừa ăn. 

  2. Rửa sạch, cắt bỏ cuống cải thảo rồi chẻ làm hai hoặc làm tư tuỳ ý; sau đó, nhúng cải thảo qua nước trước khi rắc muối vào phần bẹ trắng sao cho cải mềm dẻo, không bị gãy là được. Lưu ý không rắc muối vào phần lá cải xanh vì phần này sẽ dễ bị hỏng sớm trong quá trình lên men. 

  3. Đem cải thảo đi xả sơ qua nước khoảng 2 - 3 lần cho đỡ mặn, không vắt cải để tránh dập rồi để ráo.

  4. Trong khi chờ cải thảo ráo nước, bạn hãy làm nước xốt kim chi. Để làm xốt kim chi, bạn đun nóng hỗn hợp 1 lít nước và bột nếp. Khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy. Khi hỗn hợp vừa sôi thì cho đường vào tiếp tục khuấy đến khi sôi hẳn thì tắt bếp rồi để nguội. 

  5. Khi hỗn hợp đã nguội, bạn cho ớt bột Hàn Quốc vào và khuấy đều tay khoảng 20 phút rồi đổ phần gừng, tỏi và hành tây đã sơ chế vào. Cho thêm nước mắm vào và khuấy đều.

  6. Cho hành lá, cà rốt, củ cải trắng vào nước xốt kim chi. Thoa hỗn hợp xốt khắp phần bẹ trắng của cải thảo. Lưu ý thoa thật đều tay để cải thảo thấm nước xốt đậm đà. 

  7. Cuối cùng, xếp kim chi vào hộp nhựa hoặc thuỷ tinh để bảo quản. Bạn để kim chi lên men ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày rồi hãy cho vào tủ lạnh để kim chi có độ chua vừa tới.

2

Công thức làm kim chi củ cải

Vote
0%
Công thức làm kim chi củ cải

Nguyên liệu làm kim chi củ cải: 

  • Củ cải trắng lớn (củ to tầm 2-3kg)
  • Hành lá cắt khúc 3cm 
  • 50g muối 
  • 5g bột gạo nếp
  • 100g bột ớt Hàn Quốc (thay đổi tuỳ khẩu vị) 
  • 3-4 con tôm băm nhuyễn
  • 3 muỗng café gừng băm 
  • 3 muỗng canh tỏi băm
  • 3 muỗng canh nước mắm

Cách làm kim chi củ cải:

  1. Gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt củ cải trắng thành miếng vừa ăn. 

  2. Rắc muối lên phần củ cải trắng đã sơ chế rồi trộn đều tay - để khoảng 40 phút. 

  3. Trong lúc chờ, bạn đun 5g bột gạo nếp với một ít nước để có được khoảng 3 muỗng canh bột dẻo. Trộn phần bột này với nguyên liệu còn lại (trừ củ cải trắng và hành lá). 

  4. Sau 40 phút thì phần củ cải trắng ban đầu sẽ ra nước. Bạn hãy chắt hết nước muối đi để kim chi không bị quá mặn. Lưu ý là không đem củ cải trắng đi rửa lại. 

  5. Cho củ cải trắng vào thố lớn rồi đổ hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn cùng hành lá vào. Trộn thật đều tay để kim chi thấm gia vị. 

  6. Tương tự như kim chi cải thảo, bạn cũng nên bảo quan kim chi củ cải trong hộp kín (bằng nhựa hoặc thuỷ tinh). Chờ kim chi củ cải lên men tầm 2 ngày ở nhiệt độ phòng là có thể cho vào tủ lạnh ăn dần.

3

Công thức làm kim chi dưa chuột

Vote
0%
Công thức làm kim chi dưa chuột

Nguyên liệu làm kim chi dưa chuột:

  • Dưa chuột loại ngon: 1kg 
  • Muối: 1 muỗng canh
  • 1 ít hẹ
  • 1/4 củ hành tây
  • 1 muỗng café mè rang
  • 1/2 muỗng café gừng
  • 2 muỗng café tỏi băm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh muối tôm
  • 1 muỗng canh nước mắm
  • 3 muỗng café bột ớt Hàn Quốc (gia giảm tuỳ khẩu vị)

Cách làm kim chi dưa chuột: 

  1. Hành tây cắt miếng mỏng. Cắt hẹ thành khúc 3cm. 

  2. Ngâm dưa chuột trong nước sạch khoảng 10 phút rồi vớt ra, thấm khô. Cắt dưa chuột thành 8 miếng vừa ăn. 

  3. Rắc muối lên dưa chuột, trộn đều rồi chờ 30 phút; sau đó, chắt hết nước muối đi mà không rửa lại. 

  4. Cho dưa chuột vào một thố to rồi trộn đều với tất cả gia vị đã chuyển bị sẵn. Đối với kim chi dưa chuột, bạn chỉ cần chờ 3-4 tiếng hoặc để qua đêm là có thể thưởng thức. Vừa tiện lợi, vừa ngon miệng, ngần ngại gì mà chưa trổ tài nội trợ ngay?

4

Công thức làm kim chi cải thìa

Vote
0%
Công thức làm kim chi cải thìa

Nguyên liệu làm kim chi cải thìa:

  • 500g cải thìa
  • 1/2 củ hành tây đỏ, cắt thành miếng mỏng
  • 2 nhánh hành lá, cắt khúc vừa ăn 
  • 20g muối 
  • 30g bột ớt Hàn Quốc (có thể thay đổi tuỳ khẩu vị, thích ăn cay thì bạn có thể cho thêm).
  • 15ml nước mắm
  • 5g dầu mè
  • 10g đường
  • 1 ít gừng băm
  • 10g tỏi băm
  • 2.5g mè

Cách làm kim chi cải thìa:

  1. Cải thìa cắt bỏ phần gốc và lá già, rửa sạch rồi để ráo nước; sau đó, bạn rắc muối lên từng lá cải để ướp khoảng 30 phút cho mềm. 

  2. Trộn tất cả gia vị vào một chén lớn. 

  3. Rửa sạch cải thìa rồi để ráo; sau đó, trộn cải thìa, hành tây, hành lá và gia vị với nhau. Trộn thật đều tay để kim chi thêm đậm vị. Ở khâu này, bạn có thể nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.

  4. Kim chi cải thìa lên men tầm 1 hoặc 2 ngày là ngon nhất. Kim chi nếu để quá 2 tuần sẽ bị chua nên chỉ nên làm kim chi với số lượng vừa phải thôi nhé.

5

Công thức làm kim chi lá hẹ

Vote
100%
Công thức làm kim chi lá hẹ

Nguyên liệu làm kim chi lá hẹ:

  • 1 nắm to lá hẹ (garlic chives hay buchu) (Khoảng 370 – 400 grams)
  • 1/3 cup nước mắm (80 ml) (Tớ dùng loại nước mắm Thái nên hơi mặn)
  • 1 Tablespoon bột mỳ đa dụng (all-purpose flour) (hoặc bột nếp– glutinous rice flour)
  • 2/3 cup nước (160 ml)
  • 1 Tablespoon đường
  • 1/3 cup ớt bột Hàn Quốc (Korean hot pepper flakes)
  • ½ củ hành tây nhỏ vừa (tớ dùng loại ngọt – sweet onion thì ăn bớt hăng)
  • 2 – 3 Tablespoons vừng (mè) rang sẵn.

Cách làm kim chi lá hẹ: 

  1. Rửa sạch lá hẹ, cắt khúc dài khoảng 10 – 15 cm. Để ráo rồi cho vào một cái bát to. Cho 1/3 cup nước mắm vào rồi dùng đũa đảo đều cho hẹ thấm nước mắm. Để như vậy khoảng 30 phút và đảo mỗi lần sau khoảng 10’ để hẹ thấm đều.
  2. Trong lúc đó thì bắc nồi rồi cho nước vào, cho bột mỳ đa dụng (hoặc bột nếp) vào đảo đều tan rồi bật bếp để ở lửa vừa và liên tục đảo cho tới khi bột bắt đầu sôi và chín dần sau vài phút. Tắt bếp rồi cho đường và đảo đều cho đường tan. Để cháo trong nồi cho nguội hẳn.
  3. Hẹ sau khi đã được ngâm với mắm thì sẽ xẹp và ra nước. Vớt toàn bộ lá hẹ vào một cái rây (hoặc rổ sạch) để phần nước còn chảy xuống. Chờ cho cháo nguội hẳn thì trộn kim chi.
  4. Trong lúc đó, thái hành tây mỏng rồi cho vào bát có đựng nước mắm ngâm hẹ lúc nãy. Cho ớt bột rồi cho phần cháo đã nguội vào. Trộn đều lên và nêm nếm lại. Vị lúc này hơi mằn mặn, cay và ngọt rất nhẹ. Cho lá hẹ và ½ chỗ vừng (mè) vào rồi trộn đều nhẹ nhàng. Hẹ đã mềm nên không nên trộn mạnh tay làm nát lá hẹ nhé.
  5. Cho toàn bộ kim chi lá hẹ vào một cái hộp rồi rắc nốt chỗ vừng (mè) lên. Sau đó đậy hộp kín rồi cho vào tủ lạnh.
PREVIOUS NEXT

Phù hợp với bạn

Top 10 quán cà phê overnight tại Hà Nội bạn nhất định không nên bỏ qua

28-12-2023 Trương Văn Thân

 

Top 10 nông trại Đà Lạt đậm chất đồng quê với các góc sống ảo cực xịn cho mùa du lịch 2023

01-11-2023 Lam

 

Top 10 Quán Cà Phê Có Không Gian Tràn Ngập Cây Xanh Nhất Tại TP.HCM

19-09-2023 chuiiboro

 

Top 5 món ăn nhất định bạn phải thử khi đến chợ Phùng Khoang - Thiên đường ẩm thực của các bạn sinh viên

18-09-2023 Trang Lê

 

Top 10 thương hiệu bánh trung thu siêu đắt hàng tại Hà Nội

11-08-2023 Linh Tran