Top 10 công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất cho năm mới thêm tròn vị

6

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Thịt xá xíu

• No Thanks Save

Thịt xá xíu hay thịt lợn nướng là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất, nó có nguồn gốc từ tỉnh Quảng Đông, phần nạc của miếng thịt có màu đỏ đẹp mắt với lớp vỏ ngoài sáng bóng. Điều quan trọng trong món ăn này là hương vị của miếng thịt xá xíu sau khi nướng phải có độ ngọt vừa phải, do đó nó cần có quá trình ướp thật tốt.

Chuẩn bị: 2 đến 2,5 lbs (1 kg) thăn heo

Nước xốt: 1/4 chén nước tương, 1/4 chén rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô), 1/4 chén sốt hoisin (loại xốt màu đen, đặc, cay nhẹ), 1/4 chén dầu hào, 1/4 cốc đường, 2 thìa mật đường, 2 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 3/4 thìa cà phê muối, 10 giọt màu thực phẩm màu đỏ (Tùy chọn), 2 thìa đường mạch nha (hoặc mật ong)

Cách làm:

1/ (Tùy chọn) Nếu bạn đang sử dụng thăn lợn, hãy cắt thịt lợn theo thớ, thành 2 dải rộng khoảng 2 ”(6 cm) và dày 1” (3 cm). Bỏ qua bước này nếu sử dụng thịt thăn.

2/ Chuẩn bị nước xốt một ngày trước khi bạn nấu.

Gia vị:

1/ Trong một tô lớn, trộn nước tương, tương ớt, dầu hào, rượu Thiệu Hưng, đường, mật mía, tỏi, bột ngũ vị hương, muối và phẩm màu (nếu dùng). Khuấy đều.

2/ Chuyển thịt lợn vào một túi zip lớn. Đổ 1/2 cốc nước xốt đã trộn vào túi. Bóp càng nhiều không khí khỏi túi càng tốt và niêm phong túi. Xoa bóp túi vài lần để miếng thịt heo được phủ đều nước xốt. Chuyển vào tủ lạnh, ướp qua đêm (rất khuyến khích), hoặc ít nhất 6 giờ.

3/ Cho mạch nha vào lò vi sóng trong 20 giây hoặc lâu hơn, đến khi phần trên lỏng ra. KHÔNG chạm vào đường mạch nha bằng ngón tay của bạn. Nó rất nóng. Bôi một lớp dầu mỏng lên muỗng canh của bạn. Chuyển 2 thìa đường mạch nha vào một cái chảo nhỏ. Lớp dầu phủ trên thìa sẽ giúp đường maltose rơi vào chảo mà không bị dính trên thìa.

4/ Thêm phần nước xốt đã trộn còn lại vào cùng chảo. Đun lửa vừa và khuấy thường xuyên để làm tan chảy mạch nha, đến khi sôi. Chuyển sang lửa nhỏ vừa. Nấu trong 5 phút để nước xốt hơi đặc lại.

5/ Sau khi hoàn thành, hãy để nước xốt nguội ít nhất 10 phút. Cẩn thận chuyển nước xốt vào lọ chịu nhiệt. Để nguội thêm 10 đến 15 phút. Đậy nắp và chuyển vào tủ lạnh. Nước xốt sẽ tiếp tục đặc lại sau khi được làm lạnh.

Nướng:

1/ Khi thịt heo đã được ướp và nước xốt đã được ướp lạnh, tất cả đã sẵn sàng để nấu.

2/ Làm nóng lò nướng ở 450 độ F (230 độ C). Lót một khay nướng lớn bằng giấy nhôm và thêm 1/4 inch (1/2 cm) nước. Đặt một giá nướng lên trên.

3/ Chuyển thịt lợn vào lò nướng. Rưới một vài thìa nước xốt ướp lên thịt lợn. Nướng trong 10 phút.

4/ Phết thịt lợn: dùng bàn chải chấm lớp xốt lên mặt trên. Lật mặt còn lại và thoa nước xốt. Nướng trong 5 phút.

5/ Phết vào phần đầu của thịt lợn và nướng thêm 5 phút. Sau khi hoàn thành, bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách đưa nhiệt kế vào phần dày nhất của thịt lợn. Nó phải đọc ít nhất 145 độ F (63 độ C). Cho thịt lợn trở lại lò nướng để nướng thêm khoảng 5 phút nếu cần.

6/ Đặt lên vỉ nướng. Nấu trong 3 phút. Lật miếng thịt để nướng mặt còn lại. Nấu thêm 3 phút. Thịt lợn phải trông bóng, cháy nhẹ và chín.

7/ Khi thịt lợn đã được làm xong, hãy chải lên nó phần còn lại của nước xốt. Đậy kín bằng giấy nhôm. Để yên trong 10 đến 15 phút trước khi dùng.

8/ Bạn có thể phục vụ thịt lợn nóng với cơm như món ăn chính, hoặc để ở nhiệt độ phòng như món khai vị nguội.

7

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Thịt xá xíu viên

• No Thanks Save

Thịt xá xíu viên là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất đồng thời là món ăn kích thích vị giác của bạn với kết cấu mềm, mịn, thịt ngọt, mọng nước.

Chuẩn bị: 1 pound (500 gram) thịt lợn xay (tỷ lệ nạc 7: 3), 4 muỗng canh rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sake Nhật Bản), 3 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê hắc xì dầu, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa đường, 1 thìa cà phê gừng nạo, 1/2 chén hành lá băm (hoặc hành lá), 1 muỗng canh bột bắp, 12 đến 15 hạt dẻ thái nhỏ (khoảng 1 cốc), 3 quả trứng, 1 cốc (100 gram) panko (bánh mì kiểu Nhật), 2 muỗng canh dầu mè, 1 thìa dầu đậu phộng (hoặc dầu thực vật)

Cách làm:

Chuẩn bị thịt viên:

1/ Cho thịt lợn xay vào tô lớn. Thêm 4 muỗng canh nước. Dùng phới trộn đều cho đến khi quánh lại.

2/ Thêm rượu Thiệu Hưng, nước tương, hắc xì dầu, muối, đường, gừng xay, bột bắp và hành lá. Trộn đều.

3/ Thêm hạt dẻ và trứng. Trộn thêm một vài lần.

4/ Thêm panko. Trộn đều. Thêm dầu mè, trộn đến khi tạo thành hỗn hợp mềm.

5/ Đun nóng dầu đậu phộng trong chảo chống dính ở lửa vừa đến khi ấm.

6/ Dùng tay trần để múc khoảng 1/3 cốc hỗn hợp và tạo hình thành một viên thịt. Thịt viên phải hơi chảy nước, gần như không giữ được hình dạng (như vậy thịt viên thành phẩm sẽ mềm và ngon ngọt). Nếu thịt viên không thể giữ được hình dạng, hãy thêm một chút panko và trộn lại. Nếu thịt viên còn hơi dai thì cho thêm nước vào trộn đều, mỗi lần 1 muỗng canh, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang trạng thái mềm.

Nấu thịt viên:

1/ Cẩn thận đặt 3 đến 4 viên thịt vào chảo và đảm bảo chừa đủ khoảng trống để lật chúng. Khi mặt dưới vừa chín tới, cẩn thận dùng thìa lăn viên thịt để làm chín các mặt còn lại. Tiếp tục làm điều này cho đến khi tất cả các mặt được chín hẳn và chuyển sang màu nâu. Chuyển ra sang đĩa. Tiếp tục nấu chín các viên thịt còn lại.

2/ Cho nước vào nồi hấp và đặt đĩa thịt viên lên giá hấp.

3/ Đun nóng nồi hấp ở lửa lớn vừa, đậy nắp lại cho đến khi nước bắt đầu sôi. Chuyển sang lửa vừa. Đậy nắp lại cho đến khi thịt viên chín trong 40 phút.

4/ Nấu mẻ thứ hai bằng phương pháp tương tự. Sau khi nấu mẻ đầu tiên, hãy kiểm tra mực nước và đổ thêm nước nếu cạn quá.

5/ Dùng chung với cơm nóng.

Bảo quản và hâm nóng:

1/ Bảo quản thịt viên trong hộp kín, để vào tủ lạnh trong 3 ngày hoặc trong ngăn đá đến 2 tháng. Sau khi hấp, những viên thịt sẽ tiết ra một ít chất béo và chất lỏng. Rưới nước lên thịt viên trước khi bảo quản để giữ cho chúng mềm và ẩm.

2/ Cách tốt nhất để hâm nóng thịt viên là hấp. Viên thịt sẽ nóng đều và bên trong vẫn còn ẩm.

3/ Ngoài ra, bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Đảm bảo rằng lò chứa một ít chất lỏng (dầu mỡ thừa hoặc 1 thìa cà phê nước) bên trong. Vui lòng đậy nắp lại và hâm nóng.

8

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Vịt quay Bắc Kinh

• No Thanks Save

Vịt quay Bắc Kinh là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất, một món ăn khá nổi tiếng biểu tượng cho đất nước Trung Quốc với kết cấu thịt vịt thơm, ngọt, mềm, vỏ giòn, thấm gia vị.

Chuẩn bị: 4 miếng ức vịt 12 ounce / 340 gram mỗi miếng, 1/2 thìa cà phê muối

Gia vị: 1/4 chén xốt hoisin, 1/4 chén rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu sherry khô), 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1 miếng gừng bằng ngón tay cái thái lát, 4 tép tỏi băm nhỏ

Phục vụ Tùy chọn 1: 1/4 chén xốt mận, 1 củ khoai lang bào sợi hoặc cắt thành lát mỏng , 2 quả bí ngòi cắt sợi nhỏ hoặc cắt thành từng lát mỏng, 1/4 thìa cà phê muối.

Phục vụ Tùy chọn 2: 1/4 chén xốt đậu ngọt (hoặc xốt hoisin), 1 quả dưa chuột thái thành dải, 2 cây hành lá thái sợi, 16 cái bánh kếp ăn kèm tự làm với vịt Bắc Kinh (hoặc bánh kếp mua ở cửa hàng)

Cách làm:

Ướp:

1/ Kết hợp tất cả các thành phần nước xốt trong một cái bát cao (hoặc máy xay thực phẩm nhỏ), nghiền nhỏ bằng máy xay đến khi nó tạo thành một hỗn hợp sệt. Đổ vào khay hoặc đĩa nướng 12 inch (30 cm).

2/ Dùng khăn giấy thấm khô vịt. Cho nước xốt vào khay, để mặt da lên trên. Rắc muối lên da. Ướp trong nhiệt độ phòng khoảng 30 phút đến 1 giờ, hoặc đậy nắp để vào tủ lạnh vài giờ đến qua đêm. Trong trường hợp này, hãy mang vịt xả ít nhất 20 phút trước khi nấu, để vịt trở về nhiệt độ phòng.

Nấu vịt:

1/ Làm nóng lò ở 425 ° F (218 ° C).

2/ Ngay trước khi nấu, dùng khăn giấy thấm khô vịt. Đánh dấu phần da cách nhau 1/2 inch (1 cm) thành hình kim cương (nhưng cẩn thận không cắt vào phần thịt).

3/ Bạn có thể cần nấu vịt thành hai mẻ. Đặt các miếng ức vào một cái chảo 12 inch, úp mặt xuống dưới. Nấu trên lửa vừa, cho đến khi sôi nhẹ. Chuyển sang lửa vừa - nhỏ. Nấu cho đến khi vỏ chuyển sang màu vàng nâu, thêm 10 đến 12 phút. Lật sau mỗi 3 đến 4 phút. Nếu da vịt chín quá nhanh, hãy chuyển sang lửa nhỏ. Chuyển vịt đã nấu chín vào đĩa và nấu phần còn lại theo phương pháp tương tự.

4/ Xếp tất cả các miếng vịt vào chảo, úp phần da xuống. Chuyển chảo vào lò nướng và nướng trong 8 phút, cho đến khi da chuyển sang màu nâu sẫm. Lật ngược mặt da và nướng thêm từ 6 đến 8 phút cho đến khi da chuyển sang màu nâu sẫm nhưng không bị cháy. Chuyển vịt vào một đĩa lớn, úp phần da xuống. Để yên trong 10 phút mà không cần đậy nắp.

5/ Nếu bạn định phục vụ món vịt sau đó, hãy bọc từng ức vịt lại bằng giấy nhôm đến khi chúng đủ ấm để cho vào túi. Bảo quản tủ lạnh đến 3 ngày. Khi ăn, hãy hâm nóng chúng trong lò nướng 300 ° F (150 ° C) đã được làm nóng trước trong 10 phút.

Tùy chọn phục vụ 1:

1/ Chuyển 1 muỗng canh mỡ vịt đã ninh vào chảo lớn. Đầu tiên, nấu khoai lang trên lửa vừa cho đến khi khoai mềm. Sau đó cho bí ngòi vào và rắc muối lên. Nấu đến khi bí ngòi vừa mềm và khoai lang gần giống như caramen. Chuyển sang đĩa phục vụ.

2/ Thái vịt thành từng lát mỏng và đặt lên trên các loại rau, bên trên có xốt mận.

3/ Thưởng thức nóng như món ăn chính.

Tùy chọn phục vụ 2:

1/ Để phục vụ kiểu vịt quay Bắc Kinh, bạn hãy hấp bánh trong xửng hấp tre từ 3 đến 5 phút cho đến khi nóng.

2/ Xắt vịt và bày ra đĩa. Ăn kèm với bánh kếp nóng hổi, ​​xốt đậu ngọt (hoặc sốt hoisin), dưa leo và hành lá.

3/ Đặt một chiếc bánh kếp vào lòng bàn tay, quét một ít nước xốt lên bánh, đặt 2 đến 3 lát vịt ở giữa, trên cùng là một vài dải hành lá, dưa leo. Cuộn bánh lại như cuộn một chiếc bánh burrito mini. Lặp lại quá trình và thưởng thức nóng như món ăn chính.

9

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Nem rán Quảng Đông

• No Thanks Save

Nem rán Quảng Đông hay chả giò Quảng Đông là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất, nó kết hợp khá cân bằng các nguyên liệu như thịt, rau củ, nước xốt với hương vị hấp dẫn,khó cưỡng.

Chuẩn bị: 25 miếng gói nem vuông vắn dài 8 inch / 20 cm

Nước xốt: 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu sake Nhật Bản (hoặc rượu Thiệu Hưng), 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/16 thìa cà phê tiêu trắng xay, 1/4 chén nước luộc gà

Nước bột ngô (x2): 1 thìa cà phê tinh bột ngô, 2 thìa cà phê nước

Nhân: 5 cây nấm hương khô cỡ vừa, 1/2 miếng măng nhỏ thái thành từng dải, 1/2 củ cà rốt nhỏ thái sợi (suất 1/4 cốc), dầu hướng dương để chiên, 2 tép tỏi xay, 3/4 chén (170 gram / 6 ounce) gà tây xay (tỷ lệ chất béo 15%), 1/4 cốc (60 gram / 2 ounce) thịt lợn xay, 2 cây hành lá thái sợi

Nước chấm: 2 muỗng canh dầu hào, 1 thìa cà phê giấm đen, 1/2 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa nước

Chuẩn bị:

1/ Cho nấm hương khô vào bát và thêm nước ấm vào. Để ngâm trong 20 đến 30 phút (10 đến 15 phút nếu sử dụng nấm thái lát). Chà nhẹ nấm để loại bỏ bụi bẩn. Đổ bỏ nước đi.

2/ Cho dầu hào, rượu gạo, đường, muối và hạt tiêu trắng vào một bát nhỏ (để riêng nước luộc gà). Trộn đều và để gần bếp.

3/ Làm hai bát nước sền sệt (một để nấu nhân bánh, một để gói nem). Cho tinh bột ngô và nước vào hai bát nhỏ riêng biệt. Trộn đều. Đặt một bát nước sệt gần bếp.

Thái măng, cà rốt và nấm đông cô đã ngâm nước thành sợi mỏng. Chuyển chúng vào bát và đặt gần bếp.

Nấu nhân:

1/ Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa lớn vừa đến khi ấm. Thêm tỏi và đảo vài lần cho đến khi có mùi thơm. Thêm gà tây xay và thịt lợn xay.

2/ Đẩy thịt xay sang một bên của chảo. Cho măng, cà rốt, nấm đông cô vào xào cùng. Nấu thịt và rau trên chảo. Dùng thìa khuấy đều và xắn thịt thành những miếng nhỏ hơn. Cho măng và nấm vào nấu tiếp. Thỉnh thoảng khuấy. Khi thịt xay trên bề mặt đã chín, trộn thịt và rau, tiếp tục nấu cho đến ngấm hết chất lỏng trong chảo .

3/ Thêm nước xốt. Nấu và khuấy trong một phút, cho đến khi nước xốt quyện đều với các nguyên liệu.

4/ Thêm nước luộc gà. Nấu cho đến khi thịt xay chín.

6/ Dừng cấp nhiệt và khuấy vào hỗn hợp bột ngô. Tiếp tục trộn bằng phới, nấu với nhiệt dư, cho đến khi không còn chất lỏng trong chảo .

7/ Chuyển phần nhân ra đĩa và để vào tủ lạnh cho nguội hẳn .

Cuộn nem:

1/ Khi nhân bánh nguội, lấy giấy gói nem ra khỏi ngăn đá và để chúng rã đông trong vòng 20 đến 30 phút. Sau khi các gói được rã đông, chuyển chúng sang một cái thớt. Đậy khăn ẩm (hoặc bạn có thể dùng bình xịt làm ướt hai miếng khăn giấy dày và đặt chúng lên giấy gói) để chúng không bị khô.

2/ Pha nước chấm.

3/ Thái hành lá thành các dải mỏng. Chuyển nhân lên bề mặt giấy gói. Đặt hỗn hợp nước bột ngô gần đó.

4/ Lần lượt thực hiện các công việc cuộn nem sau đây: nhẹ nhàng bóc vỏ nem ra khỏi xấp giấy gói và đặt lên bề mặt phẳng, một đầu nhọn hướng về phía bạn. Thêm 1 thìa nhân và hai lát hành lá lên 1/3 phía dưới của giấy gói. Gấp phần dưới của giấy gói lên trên phủ kín nhân. Gấp cả hai mặt vào trong để cố định phần nhân bên trong. Nhét và cuộn chặt phần nhân lên trên. Khuấy lại nước bột ngô một lần nữa . Chà một lớp mỏng lên điểm trên cùng của giấy gói nem. Nhẹ nhàng gấp và đẩy để cuộn kín. Đặt cuộn trên một cái thớt. Tiếp tục làm phần còn lại của các cuộn theo cách tương tự.

5/ Khi ráp xong một nửa số cuộn, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để không bị khô. Tiếp tục làm đến hết.

6/ Cho dầu đầy khoảng 1 inch (2,5 cm) vào chảo (hoặc nồi sâu) và đun trên lửa lớn cho đến khi dầu đạt 350 đến 370 độ F (khoảng 180 độ C). Đặt một cái rây lên bát (hoặc giá làm mát trên khay nướng), để nó gần bếp.

7/ Chiên từng mẻ nhỏ từ 5 đến 7. Chiên cho đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng nhạt. Lật và tiếp tục chiên, đến khi cả hai mặt đều vàng. Chuyển các cuộn vào rây lọc để ráo nước và tiết bớt dầu. Khi mẻ chả giò tiếp theo đã chín, chuyển các miếng chả giò từ rây ra đĩa. Tiếp tục nấu hết phần còn lại.

8/ Dùng kèm với nước chấm tự làm.

9/ Làm nóng các cuộn nem còn thừa: Đặt các cuốn nem còn thừa lên một tấm nướng kim loại và chuyển vào lò nướng. Nướng ở nhiệt độ 350 độ F (180 độ C) cho đến khi nem nóng lên (bạn không cần làm nóng lò trước). Mất khoảng 10 đến 15 phút.

10

Công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất: Bánh nếp đậu đỏ

• No Thanks Save

Bánh nếp đậu đỏ là công thức nấu ăn kiểu Hoa ngon nhất có kết cấu bên ngoài giòn, bên trong dẻo, bạn sẽ ngửi thấy mùi mè nướng thơm nhẹ, phần nhân đậu đỏ ngọt vừa, tan ngay trong miệng khi ăn rất hấp dẫn.

Chuẩn bị: 250 gram (9 ounce) bột gạo nếp và thêm bột để áo bề mặt, 1 1/2 cốc bột đậu đỏ, 1 thìa dầu thực vật, 1/2 chén mè trắng rang.

Cách làm:

1/ Cho bột gạo nếp vào tô lớn. Đong ra 1 cốc nước (bạn sẽ dùng ít hơn cốc một chút). Từ từ cho nước vào bột 4 đến 5 lần đổ và dùng nĩa khuấy đều cho đến khi nước quyện hết vào bột. Không nên để bột khô, bột vừa hòa quyện - mềm nhưng không chảy. Nếu bột quá mềm và khó tạo hình, hãy cho thêm bột gạo, mỗi lần một thìa canh. Dùng tay ấn và nhào bột vài lần cho đến khi bột trở nên đồng nhất. Khi nhấc bột ra khỏi bát, bột hơi dính vào đáy bát.

2/ Phủ bột áo và chuyển bột lên bề mặt nhào. Chia bột làm đôi. Dùng hai tay lăn bột để nặn thành hình que dài và đều. Chia đều bột thành 6 phần. Nặn từng miếng thành một viên tròn và để sang một bên.

3/ Để làm bánh, bạn đặt một viên bột gạo vào lòng bàn tay và dùng tay còn lại ấn nhẹ thành miếng tròn, dẹt (rất dễ tạo hình nên bạn sẽ không cần cán bột), khoảng 6 cm ( Đường kính 2,5 inch), dày 6 mm (1/4 inch).

4/ Múc khoảng 2 thìa bột đậu đỏ và nặn thành quả bóng. Đặt viên nhân đậu vào giữa miếng bột tròn. Gấp các mép bột lại với nhau để nhân đậu bao bọc hoàn toàn. Khi bánh có hình dạng như một quả bóng, nhẹ nhàng dùng lòng bàn tay ấn vào cho đến khi bánh có hình dạng giống như chiếc bánh kếp, đường kính khoảng 6 cm (2,5 inch) và dày 1,2 cm (1/2 inch). Phết 1 thìa mè rang lên bề mặt bánh, đặt bánh lên trên rồi ấn nhẹ. Lắc bỏ những hạt mè thừa, lật bánh và ấn mặt còn lại lên những hạt mè. Làm nốt các phần còn lại theo cách tương tự.

5/ Đun nóng chảo chống dính với 1 thìa cà phê dầu thực vật ở lửa vừa. Khi dầu nóng, chuyển sang lửa nhỏ vừa và cho 4 chiếc bánh vào chảo. Nấu cho đến khi đáy bánh chuyển sang màu vàng nâu, sau 2 đến 3 phút. Lật và nấu mặt còn lại. Chuyển bánh ra đĩa lớn để nguội. Nấu các phần còn lại theo cách tương tự.

6/ Phục vụ khi bánh còn nóng.

Với một vài gợi ý về công thức nấu các món ăn kiểu Hoa ngon nhất ở trên, topshare hi vọng bạn sẽ trổ tài làm bếp đổi vị cho gia đình, bạn bè bằng những món ăn lạ miệng hơn thường ngày, đặc biệt vào dịp năm mới – thời điểm mọi người quây quần bên nhau. Nếu bạn thích đừng quên like, share và vote cho bài viết nhé! Nguồn: omnivorescookbook