Top 11 cách làm các món chè từ củ năng ngon miệng giải nhiệt ngay tại nhà.

1

Chè sương sa hạt lựu

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Bột rau câu giòn 25 gr(1 gói) 
• Đậu xanh 100 gr 
• Cà rốt 50 gr 
• Củ năng 500 gr
• Lá dứa 8 lá 
• Nước cốt dừa 400 ml 
• Bột năng 6 thìa canh 
• Màu thực phẩm 50 ml(màu đỏ) 
• Tinh chất vani 2 thìa cà phê 
• Đường 320 gr 
• Muối 1 ít

Cách làm

Bước 1: Đậu xanh cà vỏ sau khi mua về, bạn vo sạch qua vài lần nước sau đó ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng để đậu xanh được nở ra. Lá dứa bạn rửa sạch, cắt nhỏ thành từng khúc. Cà rốt sau khi mua về gọt vỏ, bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Củ năng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi cắt hạt lựu.

Bước 2: Lá dứa bạn cho vào máy xay với 500ml nước rồi xay nhuyễn, sau đó bạn lọc dùng rây lọc hoặc dùng khăn mỏng để lược bỏ phần xác lá dứa.

Tiếp theo bạn sử dụng thêm 500ml cho vào phần xác lá dứa, nhồi đều để lấy được phần nước dão lá dứa. Trong 1 lít nước cốt lá dứa này bạn múc ra 1 chén để riêng, giành cho bước trộn màu củ năng nhé! Cà rốt bạn cho vào máy xay với 80ml nước, xay nhuyễn rồi lọc 1 lần để lấy được khoảng 1 chén nước cốt cà rốt.

Bước 3:  Đổ 1/2 gói bột rau câu ra nồi, ngâm với 1 lít nước, 1/2 gói bột rau câu còn lại bạn cho vào ngâm với phần nước lá dứa, 2 nồi rau câu bạn ngâm trong 20 phút để bột rau câu được nở trước khi nấu. Sau khi ngâm 20 phút, bạn bắc từng nồi rau câu lên bếp, đun với lửa vừa, quậy liên tục đến khi rau câu sôi.

Khi rau câu sôi bạn vặn nhỏ lửa, cho 1/3 thìa cà phê muối, 65gr đường, khuấy thêm 1 phút, bạn có thể nêm lại độ ngọt sao cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp. Đổ phần rau câu ra khay và để yên cho rau câu đặc lại.

Làm tương tự với phần rau câu lá dứa, nếu các bạn muốn màu được đẹp hơn, có thể cho thêm 1 thìa cà phê màu thực phẩm màu xanh vào nhé! Sau khi rau câu đông lại bạn cho vào tủ lạnh để làm lạnh nhé!

Bước 4:  Đậu xanh sau khi ngâm, bạn cho nước vào nấu sôi, sau khi sôi bạn chắt bỏ bớt phần nước, chừa lượng nước xâm xấp mặt đậu. Cho vào nồi đậu 1/4 thìa cà phê muối, sau đó đậy nắp đun thêm 20 phút với lửa nhỏ. Sau khi đậu xanh chín, bạn dùng vá đánh nhuyễn phần đậu xanh trong nồi, rồi cho 150ml nước cốt dừa vào và trộn đều. Cho vào nồi 10gr đường, 1/4 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tinh chất vani, bật lửa nhỏ và khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp và đậy nắp để yên.

Bước 5: Cho 250 ml nước cốt dừa vào nồi, 150gr đường và 1/4 thìa cà phê muối, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sôi thì bạn thêm 1 thìa cà phê vani vào rồi tắt bếp.

Bước 6:  Cho củ năng đã cắt hạt lựu ra 3 chén, trộn đều mỗi chén củ năng với 10gr đường, sau đó cho từng phần nước cốt lá dứa, nước cà rốt và 50ml màu đỏ thực phẩm vào 3 chén củ năng tương ứng, ngâm trong 15 phút. Tiếp theo bạn đổ chén củ năng qua rây lọc, để cho ráo nước màu, rồi cho trở lại vào chén.

Sau đó bạn trộn mỗi chén với 2 thìa canh bột năng, trộn đều để phần củ năng được áo đều bột.

Bước 7: Bắc nồi hoặc chảo lên bếp, đun sôi 1 lít nước, nước sôi bạn cho từng loại củ năng vào luộc riêng. Luộc với lửa vừa đến khi thấy củ năng nổi lên mặt nước thì vớt ra rồi cho ra chén nước rồi bỏ vào tủ lạnh, bạn cũng làm tương tự với 2 chén củ năng còn lại nhé!

Bước 8: Lúc này bạn cắt nhỏ hai loại rau câu màu trắng và xanh đã làm đông, cho mỗi loại một ít ra chén hoặc ly, tùy vào sở thích. Tiếp đến là cho 1 muỗng đậu xanh đánh, từng phần củ năng với 3 màu khác màu vào chung rồi chan lên trên một ít nước cốt dừa nữa là hoàn thành rồi.

2

Chè hạt sen củ năng táo đỏ

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 300 gam củ năng 
• 100 gam nhãn nhục
• 100 gam táo đỏ
• 50 gam đường phèn
• 1 nắm lá dứa

Cách làm 

Bước 1: Bạn tiến hành sơ chế các nguyên liệu củ năng, nhãn nhục như cách làm đã chia sẻ bên trên. Với táo đỏ, bạn cũng nên rửa qua và để cho ráo nước.

Bước 2: Bạn cho 1,5 lít nước lọc vào nồi rồi cho thêm bó lá dứa đã được rửa sạch cùng đường phèn vào.

Bước 3: Khi đường phèn tan, bạn cho thêm nhãn nhục vào nấu cùng.

Bước 4: Khi nhãn nhục nở, bạn cho thêm táo đỏ vào.

Bước 5: Cuối cùng, bạn cho tất cả phần củ năng đã sơ chế vào nấu thêm vài phút nữa thì tắt bếp. Lưu ý không nên nấu lâu để củ năng vẫn giữ được độ giòn đặc trưng.

Bước 6: Bạn múc chè ra bát rồi chờ chè nguội và thưởng thức thôi.

3

Chè củ năng nhãn nhục

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 200 gam củ năng
• 200 gam hạt sen
• 100 gam nhãn nhục
• 300 gam đường phèn

Cách làm 

Bước 1: Bạn rửa sạch hạt sen rồi cho vào nồi áp suất hầm với 1 lít nước.

Bước 2: Rửa sạch củ năng và nhãn nhục rồi thái thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Khi hạt sen chín mềm, bạn cho tiếp củ năng, nhãn nhục vào đun cùng rồi chờ cho sôi lại thì cho tiếp đường phèn vào.

Bước 4: Sau đó, bạn vặn lửa thật nhỏ và đun tiếp khoảng 5 phút nữa cho hạt sen ngấm đường thì tắt bếp.

Bước 5: Múc chè ra bát, chờ chè nguội và cho thêm đá bào vào là có thể thưởng thức được rồi đó

4

Chè hạt sen củ năng

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• 300 gam củ năng
• 200 gam hạt sen
• 500 gam đường phèn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Củ năng đem rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, bạn vớt ra, rửa lại 1 lần nữa. Nếu củ năng to, bạn có thể bổ làm đôi, làm 3 sao cho vừa miệng.

Với hạt sen khô, bạn rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 2 tiếng. Nếu có hạt sen tươi thì bạn không cần ngâm mà chỉ cần rửa sạch là được.

Bước 2: Nấu chè

Bạn cho hạt sen vào nồi rồi đun trên bếp với lửa vừa cho tới khi hạt sen chín bở. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý không nên nấu hạt sen quá lâu bởi sẽ khiến hạt sen nát và nước bị đục. Sau đó, bạn vớt hạt sen đã chín vào bát và cho đường phèn vào ướp.

Khi đường tan hết, bạn cho toàn bộ hỗn hợp này vào nồi nước luộc hạt sen ban nãy rồi đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho phần củ năng vào nấu thêm khoảng vài phút. Lưu ý không nấu quá lâu bởi sẽ khiến củ năng mất đi độ giòn đặc trưng.

Bước 3: 

Sau khi nấu chín, bạn múc chè hạt sen củ năng ra bát là có thể thưởng thức được rồi. Bạn có thể cho thêm thạch, nước cốt dừa, mè hoặc đậu phộng vào ăn chung nếu thích nhé.

5

Chè củ năng trái dừa

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Củ năng: 500gr
• Bột năng: 100gr
• Củ dền: 1 củ
• Bột thạch rau câu con cá dẻo: 1 gói
• Nước cốt dừa: 1 lon
• Dừa xiêm: 1 quả
• Lá dứa, đường

Cách làm

Bước 1: Củ năng gọt vỏ, cắt hạt lựu.

Bước 2: Củ dền gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc bỏ bã, được bát nước màu đỏ. Lá dứa cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, lọc lấy nước được mát nước cốt màu xanh.

Bước 3: Cho nước củ dền vào nồi, thêm đường và đun sôi, sau đó đổ ½ chỗ củ năng thái hạt lựu vào đun cùng khoảng 2-3 phút thì tắt bếp, đổ củ năng ra rổ cho ráo nước.

Bước 4: Đổ củ năng ra bát, thêm khoảng 1-2 thìa bột năng vào bát, trộn đều để bột năng bám đều.

Bước 5: Cho nước lá dứa vào nồi, thêm đường và đun sôi, sau đó đổ nốt ½ củ năng thái hạt lựu vào đun cùng tới khi củ năng chuyển màu xanh thì vớt ra rổ cho ráo nước.

Bước 6: Đổ củ năng ra bát, thêm khoảng 1-2 thìa bột năng vào và trộn đều để bột năng bám đều quanh từng miếng củ năng.

Bước 7: Cho củ năng màu đỏ vào nồi nước sôi, tới khi lớp vỏ bên ngoài củ năng chuyển màu trong thì vớt ra 1 bát nước lạnh. Làm tương tự với củ năng màu xanh.

Bước 8: Đổ 300ml nước dừa vào nồi, đun sôi và thêm đường cho vừa miệng, sau đó đổ từ từ 3g bột rau câu vào nồi và khuấy đều. Đổ thạch dừa vừa đun vào ¼ quả dừa, chờ cho thạch đông lại

Bước 9: Đổ 200ml nước vào nồi, thêm đường cho vừa miệng, sau đó đổ từ từ 2g bột thạch rau câu cùng 10ml nước cốt dừa vào và khuấy đều. Đổ thạch cốt dừa vừa đun lên trên lớp thạch dừa đầy ½ quả dừa.

Bước 10: Đổ nước cốt dừa vào nồi, thêm đường vừa khẩu vị, hòa tan 1 thìa bột năng với 200ml nước, sau đó đổ vào nồi nước cốt dừa, vừa đun vừa khuấy đều tới khi sôi thì tắt bếp.