Top 12 cách làm món chay cực ngon từ nấm ăn là mê thử ngay nào

6

Cháo nấm mối chay

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• 0,5 kg nấm mối
• Gạo ngon
• Boa rô, rau ngò thơm
• Hạt tiêu xay nhuyễn
• Gia vị hạt nêm chay

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Nấm mối cạo rửa sạch với muối, để ráo. Vo gạo, nấu cháo.
• Bước 2: Đun chảo nóng, phi thơm boa rô, cho nấm vào xào. Nêm 2 thìa nhỏ muối, 2 thìa nhỏ hạt nêm, 1 thìa nhỏ đường, xào nhanh tay.
• Bước 3: Khi nấm chín, cho nấm đã xào vào cháo, nêm lại gia vị vừa ăn.
• Bước 4: Tắt bếp, rắc rau ngò thơm và hạt tiêu lên trên.

Không cần thịt thà, chỉ cần mỗi mình nấm mối cũng đủ giúp nồi cháo của bạn thơm ngon lại đủ chất rồi. Nấm mối nấu cháo chay là món ngon không thể bỏ qua cho thực đơn thanh đạm mà đầy dủ dưỡng chất cho người thuộc phái "Vegan" hay "giảm béo" bạn nhé!

7

Chân nấm hương kho nước dừa

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• 50 gr chân nấm đông cô khô
• 300 ml nước dừa xiêm
• Gia vị muối, tiêu xanh, đường, nước tương, dầu mè, dầu hào chay
• Boa rô, ớt, dầu ăn, 2 lát gừng

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chân nấm ngâm ít nhất 4h cho nở cắt bỏ phần già.
• Bước 2: Luộc 5 phút với nước và chút muối. Xả nước lạnh, vắt ráo.
• Bước 3: Bắc chảo dầu phi thơm boa rô, cho nước tương, đường, tiêu, ớt, dầu hào, gừng vào.
• Bước 4: Cho chân nấm vào đảo đều. Sau đó đổ nước dừa xiêm vào xâm xấp kho. Khoảng 20 phút.
• Bước 5: Kho tới khi nước sắc xuống, kẹo kẹo vừa ăn thì tắt bếp. Cho vài giọt dầu mè. Dùng nóng với cơm trắng là ngon nhất.

Chân nấm hương kho nước dừa là món ăn vô cùng thơm ngon, ngọt và nhiều dinh dưỡng, không thể thiếu trong thực đơn các món chay làm từ nấm. Khi ăn với cơm nóng, món này sẽ làm cho người ăn không thể dừng lại bởi mùi vị đặc trưng và quyến rũ của nó. Mời bạn cùng vào bếp để thực hiện nhé!

8

Súp mai tuyết bào ngư chay

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• Một nồi nước dùng khoảng 2 lít và nguyên liệu nấu lấy nước: 100 gr Củ sắn, 200 gr Mướp hương, 1 đoạn cải xá bấu, 100 gr Cà rốt, 200 gr chân nấm đông cô, 20 gr nấm rơm khô, 1 đoạn boa rô
• Nguyên liệu để bỏ vào nồi súp: 1 cây nấm Mai Tuyết Nhĩ khô, 50 gr nấm bào ngư, 50 gr nấm rơm tươi, 100 gr bắp mỹ
• Bột năng hoặc bột bắp để tạo độ sệt cho súp
• Gia vị: hạt nêm chay hoặc muối, đường, bột ngọt tùy ý thích
• Tiêu hạt hoặc rau ngò tùy ý

Các bước thực hiện:

• Bước 1: đem các nguyên liệu sử dụng cho nồi nước dùng rửa sạch rồi nấu xong vớt ra, chỉ để lại nồi nước dùng đã được nấu ngọt.
• Bước 2: ngâm nấm tuyết với nước rồi dùng kéo cắt nhỏ ra. Nấm rơm xắt thành từng miếng mỏng, nấm bào ngư thì xé sợi dọc theo xớ nấm.
• Bước 3: cho 50 gr bột năng vào bát đựng 100 ml nước lạnh (không được dùng nước nóng vì sẽ bị đặc sệt lại) để tạo độ sánh của súp bằng cách đổ vào chung rồi khuấy đều. Để lửa nhỏ rồi đổ bát hỗn hợp vào nồi nước dùng, một tay đổ từ từ, 1 tay kia khuấy đều đến khi nước có độ sóng sánh nhất định nhưng không để cho quá đặc sánh sẽ dễ ngán khi ăn súp. Sau đó bật lửa lớn nấu sôi nồi nước súp, gia vị cho sau cùng do chất ngọt đã có sẵn từ củ quả và nấm sẽ khiến nồi súp không cần thêm gia vị trước.
• Bước 4: đổ các loại nấm đã sơ chế vào nồi súp nấu cho đến khi sôi, sau đó mới nêm nếm cho vừa ăn, vớt bớt bọt sôi lên từ nồi súp cho nước súp được trong. Cho bắp mỹ vào nồi súp, chờ đến khi sôi lên là tắt lửa liền để bắp mỹ không bị xác xơ vì bắp mỹ không thể nấu quá lâu như bắp dẻo thông thường.
• Bước 5: múc súp ra chén dùng, có thể rắc tiêu hoặc ít rau ngò lên cho thơm hơn tùy ý mỗi người.

9

Chân nấm hương kho mặn

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• 100 g Chân nấm đông cô
• 1 muỗng canh nước mắm chay
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 - 3 muỗng cafe đường
• Hạt tiêu, ớt tươi (tùy thích)

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Chân nấm đông cô ngâm mềm (ngâm qua đêm), sau đó rửa sạch, luộc qua 2 - 3 lần nước, vắt ráo rồi lấy chày hay dao to đập dập.
• Bước 2: Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, cho đường, nước mắm chay, nước tương, hạt tiêu vào nấu sôi lên, cho chân nấm vào đảo đều khoảng 5 - 7 phút cho ngấm. Cho thêm 1 ít nước hơi xăm xắp. Đậy vung om nhỏ lửa khoảng 15 phút thì tắt bếp.
• Bước 3: Nếu thích ăn cay thì cho thêm ớt tươi. Món này ăn với cơm trắng hoặc xôi trắng, cháo trắng đều ngon.

Có thể nói, ai không quen ăn chay cũng có thể phải "phải lòng" ngay món Chân nấm hương kho mặn này nếu được nếm thử, huống hồng người thuộc hệ "Vegan". Do bởi đây là món ăn thơm ngon, hấp dẫn không kém gì đồ ăn mặn, sẽ dễ dàng "lừa" được vị giác của người thèm ăn thịt cá vì hương vị quyến rũ của nó.

10

Gỏi nấm đùi gà chay

• No Thanks Save

Nguyên liệu:

• 1 cây nấm đùi gà 150g
• 1/2 củ cà rốt
• 1 củ hành tây nhỏ
• 1 miếng đậu hũ chiên
• Rau răm, đậu phộng rang, ớt trái
• 3 muỗng nước cốt chanh dây
• Bánh phồng tôm chay
• Gia vị: đường, nước mắm chay

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Xắt đậu hũ mỏng chừng 5 ly rồi đem chiên hơi giòn, cho vàng hai mặt. Nấm đùi gà rửa sạch xong xắt đôi rồi chẻ mỗi khúc ra làm 2 miếng xong bắc nồi nước lên bếp, cho ít muối đường, bỏ nấm vào luộc khoảng 3 - 5 phút vớt ra.
• Bước 2: Trong lúc luộc nấm có thể chiên đậu hũ trong chảo dầu, cho vàng đều hai mặt là được. Trong lúc chờ nấm và đậu hũ chín, xắt cà rốt thành lát mỏng vừa xong xắt thành sợi nhỏ. Lúc này đậu hũ vàng rồi gắp ra để nguội. Nấm chín rồi cũng vớt ra, bỏ vào tô nước đá cho nấm có độ giòn. Nước luộc nấm còn dư bỏ phần cà rốt vừa xắt vào trụng sơ khoảng 2 phút cho vừa héo là được xong vớt ra bỏ vào tô nước đá cho có độ giòn.
• Bước 3: Củ hành tây xắt sao cho thật mỏng xong để vào tô nước đá, cho vào 1 thìa nước đường đảo đều để hành trong và giòn hơn, lại khử bớt mùi hăng của hành tây.
• Bước 4: Chắt lọc nước cốt của 3 trái chanh dây, bỏ hạt. Cắt sợi đậu hũ đã chiên, nấm đùi gà cũng đem xắt sợi giống cà rốt.
• Bước 5: Làm nước hỗn hợp để trộn gỏi: lấy 3 thìa nước cốt chanh dây bỏ vào chén, cho 4 thìa đường vào, tiếp đến là 3 thìa nước mắm chay. Đảo đều hỗn hợp rồi lấy kéo xắt ớt trái cho vào hỗn hợp vừa trộn, quậy đều cho tan hết đường.
• Bước 6: Chiên bánh phồng tôm xong, bỏ hết vật liệu trộn gỏi vào cùng hỗn hợp nước sốt trộn đều. Sau đó bỏ rau răm vào trộn tiếp rồi gặp ra dĩa, rắc đậu phộng lên. Ăn chung với bánh phồng tôm.