Top 12 món ngon chế biến từ thịt vịt cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn
- 2,055 views
Theo Đông y, thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc. Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư (đang xạ trị, hóa trị). Ăn thịt vịt có ích cho người thể chất suy nhược, chán ăn, sốt, phù nề, người thể chất yếu sau khi bệnh, đổ mồ hôi ban đêm, lòng bàn tay bàn chân nóng, phụ nữ kinh nguyệt ít,… Với những lợi ích như vậy của thịt vịt, chẳng có lý do gì mà bạn lại bỏ qua những món ngon chế biến từ vịt. Tuy nhiên, thịt vịt là một trong những nguyên liệu khó chế biến, khó kết hợp hơn các loại thịt như thịt heo, thịt gà, thịt bò. Tuy thịt vịt dễ ăn và có nhiều cách chế biến khác nhau vô cùng hấp dẫn như luộc, om, nướng, quay,.... nhưng đặc trưng của thịt vịt thường có mùi hôi đặc trưng, vì thế nếu bạn không biết sơ chế thì chúng cũng sẽ rất khó ăn. Nếu bạn đang có ý định thay đổi món ăn cho cả nhà bằng thịt vịt thì có thể tham khảo 12 chế biến từ thịt vịt mà Topshare chia sẻ dưới đây để có một bữa cơm thật hấp dẫn đậm đà nhé!
6
Mì Vịt Tiềm
Mì vịt tiềm là món ăn ngon nổi tiếng của người Hoa và có giá trị dinh dưỡng cao. Tuy món ăn này kết hợp rất nhiều nguyên liệu nhưng lại dễ nấu vô cùng.
Nguyên liệu:
- 350 gram đùi vịt (Khoảng 2 đùi vịt)
- 500 gram xương ống, 300 ml nước dừa tươi, 500 gram mì trứng tươi, 200 gram rau cải xanh, 100 gram nấm đông cô.
- 1 gói gia vị tiềm vịt, Nước tương, gừng, hạt nêm, muối, đường.
- Các hương liệu: Tỏi, hành lá, gừng tươi, tai vị, vỏ quýt.
Cách làm:
- Rửa sạch đùi vịt, xát rượu trắng thật kỹ để khử mùi hôi của thịt. Ướp gia vị vào thịt vịt gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước tương đen và nửa muỗng canh tỏi bằm trong 30 phút cho ngấm gia vị.
- Chiên đùi vịt ở lửa đến khi có màu vàng nâu, gắp ra để ráo dầu. Sau đó cho vào một nồi nước gồm nước dừa, tai vị, vỏ quýt rồi hầm cho nhừ. Khoảng 30 – 45 phút.
- Rang hương liệu tiềm vịt cho tới khi khô và có mùi thơm. Vớt bỏ xương heo ra khỏi nồi hầm, cho gừng tươi nướng vàng, túi hương liệu vị tiềm vào nồi. Cho đùi vịt đã hầm vào nấu cùng. Thêm gia vị và nấm đông cô cho vừa ăn.
- Luộc chín rau cải với chút muối và dầu ăn trong nước cho rau bóng đẹp.
- Cho mì trứng vào tô, xếp đùi vịt, nấm, rau cải, hành lá thái nhỏ lên trên, chan nước dùng vào rồi thưởng thức.
7
Món Vịt Áp Chảo
Vịt quay áp chảo là một món ăn được nhiều người ưa thích. Thay vì ra nhà hàng, bạn cũng có thể trổ tài làm món này để cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu:
1,2 kg vịt cỏ
- 1 củ hành tây, 2 quả cam sành hoặc cam đỏ, rượu Mai quế lộ hoặc rượu trắng, mật mía (hoặc mật ong)
- Xì dầu ngọt, nước mắm
Cách làm món vịt áp chảo sốt cam thơm lừng
- Thịt vịt rửa sạch với rượu trắng và gừng cho hết hôi, để ráo. Chặt miếng vừa ăn hoặc chặt làm bốn phần đều nhau.
- Tỏi, hành tím băm nhỏ, ớt giã nhỏ.
- Tiến hành ướp: 1 thìa phở rượu Mai quế lộ (hoặc rượu trắng) + 1 thìa phở xì dầu ngọt + 1 thìa phở mật mía + 1 thìa phở nước mắm. Dùng tay trộn kỹ cho thấm đều vịt. Tiếp đó cho tỏi + hành + ớt giã nhỏ vào. Bọc kín ướp khoảng 4-5 tiếng trong ngăn mát.
- Bắc chảo, làm nóng dầu ăn, gạt hết hành tỏi rồi cho vịt vào áp chải cho vàng 2 mặt.
- Pha nước sốt gồm có: nước mắm + mật ong + nước cốt cam + tiêu + bột năng. Cho hành tây băm nhỏ vào chảo phi thơm. Đổ nước sốt cam, cho vịt vào đảo, để nước sốt hơi sánh lại có màu vàng nâu là được.
8
Vịt nướng giả cầy
Món ăn này thích hợp vào dịp cuối tuần, vừa ngon vừa rẻ lại bổ nữa.
Nguyên liệu:
- 1 con vịt 1,5kg.
- 1 ít riềng, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa ớt bột, 2 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ, 1,5 thìa đường, 2/3 thìa muối, 2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn.
Cách làm:
1 con vịt làm sạch, thui hoặc nướng sơ cho vàng da, rửa lại bằng gừng và rượu trắng cho hết mùi. Rút xương vịt, cẩn thận rách da bên ngoài, lau khô thịt vịt. Ướp thịt vịt cùng 3 nhánh sả băm nhuyễn, 1 ít riềng, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa ớt bột, 2 thìa mắm tôm, 2 thìa mẻ, 1,5 thìa đường, 2/3 thìa muối, 2 thìa rượu trắng, 1 thìa dầu ăn. Uớp trong vòng hơn 1 tiếng.
- Cuộn tròn từng miếng thịt lại, dùng dây bó chặt, nó càng chặt thì miếng thịt thu được càng chắc, càng đẹp.
Cho vào nồi hấp chín. Hấp thịt mục đích để cho các sớ thịt dính vào nhau, khi cắt da từng lát tròn đẹp hơn.
Để thịt thật nguội, tháo dây cuộn thịt.
- Nướng hoặc áp chảo từng cuộn thịt cho vàng ươm lớp da bên ngoài và miếng thịt khô lại
Thái mỏng, xếp ra đĩa, ăn kèm mắm tôm và các loại rau yêu thích.
9
Nộm Vịt
Nộm vịt thập cẩm là món ăn dễ chế biến nhưng lại khá hấp dẫn và được nhiều người yêu thích. Nộm vịt là món ăn được chế biến từ những loại rau củ tươi ngon nhất sau đó trộn với nước chua ngọt đặc trưng, hòa quyện cùng vị ngọt mềm, đậm đà của thịt vịt quay và vị bùi bùi của lạc, tất cả hợp thành một món ăn tròn vị, ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 200 – 250 gr thịt vịt đã rút xương
- 2 củ sả, 3 – 4 nhánh tỏi, 1 quả ớt
- Gia vị, chanh, đường, rau mùi, Vừng hạt
Cách làm:
- Thịt vịt sơ chế sạch, khử hết mùi hôi rồi mới đem luộc cùng 1 củ xả, khi thịt chín thì vớt ra để cho ráo nước, đem thái thành từng lát mỏng.
- Sả thái khoanh tròn, tỏi đập dặp băm nhỏ, ớt thái khoanh, rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ trộn chung vào hỗn hợp sả, ớt, tỏi.
- Thêm gia vị, chanh, đường, thịt vịt trộn đều, nêm nếm cho vừa miệng.
- Khi ăn thì rắc thêm ít vừng hạt
10
Vịt Om Sấu
Vịt om sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc và được nhiều gia đình ưa thích trong mọi thời tiết. Vị chua thanh của sấu kết hợp với miếng thịt vịt béo ngậy, ngon mềm mà không ngán.
Nguyên liệu:
– Vịt 1 con làm sạch
– 10 quả sấu xanh, 0,5kg khoai sọ loại củ nhỏ, 5 củ hành khô, 10 lá mùi tàu,
- 1 củ tỏi, 5 củ sả, muối, tiêu, ớt, gừng, nước mắm
Cách nấu vịt om sấu đúng kiểu Hà Nội:
– Gĩa nhỏ gừng, trộn với muối xát lên vịt cho sạch, không bị hôi rồi rửa sạch lại, chặt miếng vừa ăn
– Hành, tỏi, xả đập dập, thái lát mỏng
– Ướp thịt vịt 1/3 muỗng canh muối ,1/2 muỗng canh hạt nêm,1/3 muỗng cà phê tiêu, cùng 1/2 (hành, tỏi, sả) . Để 30 phút cho ngấm.
– Khoai sọ rửa sạch, luộc qua với nước sôi khoảng 5ph rồi đem xả nước lạnh là có thể dễ dàng bóc vỏ mà không hề bị nhớt hay ngứa tay
– Sấu cạo vỏ ngâm nước lạnh
– Đun dầu nóng già cho 1/2 (hành + tỏi + sả )còn lại phi thơm tiếp đến cho thịt vịt xào săn. Cho sấu vào nồi, đổ nước cho ngập thịt. Các bạn có thể thay nước lạnh bằng nước dừa tươi để tăng vị đậm đà cho món vịt om sấu. Khi thăm chừng thấy vịt hơi mềm thì cho khoai vào đun cùng. Đến khi khoai chín mềm nhưng không quá nát là được.
– Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, rắc mùi tàu, rau ngổ, ớt thái sợi . Múc ra bát, ăn nóng.
Lưu ý: các bạn có thể dùng nước dừa tươi thay nước lạnh để món vịt om sấu có vị ngậy, sánh, thơm mùi dừa nhé!
Vịt om sấu rất thích hợp cho các bữa cơm xum họp cuối tuần. Ăn với bún quả thực rất tuyệt đó.
Phù hợp với bạn
28-12-2023 Trương Văn Thân
01-11-2023 Lam
19-09-2023 chuiiboro
18-09-2023 Trang Lê
11-08-2023 Linh Tran