Top 10 cách làm bánh mousse ngon tuyệt cú mèo ngay tại nhà
- 654 views
- 3 likes
Bánh mousse là một trong những loại bánh vô cùng hấp dẫn đến từ đất nước Pháp xinh đẹp và lãng mạn. Nhắc tới bánh mousse nhiều người trong chúng ta sẽ ấn tượng với những mặt bánh bóng mịn, màu sắc tươi bắt mắt. Cảm giác lớp bánh này tan dần trong miệng mát lịm vô cùng thú vị. Bánh mousse thường được sử dụng như món tráng miệng và sẽ tuyệt vời nếu tiệc trà chiều nhẹ nhàng có thêm những phần bánh mousse nhiều màu sắc hòa quyện cùng hương vị của các loại trà. Hơn thế nữa, khi lựa chọn loại bánh này bạn cũng có thể lựa chọn nhiều hương vị bánh khác nhau vừa béo ngậy lại cân bằng hương vị cùng trái cây rất vừa miệng. Để biết những cách làm bánh mousse tại nhà, hãy cùng đến với những công thức được chọn lọc và sưu tầm dưới đây bạn nhé!
1
Bánh mousse dâu tây
Nguyên liệu:
- Phần làm mousse: 1 ổ bánh bông lan cỡ 15cm, bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm
- 300g dâu tây
- 1 thìa canh sữa tươi
- 200ml kem sữa tươi
- 7g gelatin bột hoặc 3 lá gelatin
- 70g đường cát trắng, có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo độ chua ngọt của dâu
- Phần thạch bên trên bề mặt: 2g gelatin bột hoặc 1 lá gelatin
- Trang trí với hoa quả tùy ý thích.
Cách làm:
Bước 1: Dâu tây rửa sạch, cắt bỏ cuống, thái lát vừa ăn.
Bước 2: Trộn đường vào bát dâu tây, để khoảng 10 phút.
Bước 3: Cho dâu tây vào máy sinh tố xay nhuyễn với một thìa canh sữa tươi.
Bước 4: Dùng dụng cụ lọc bỏ bã, giữ lại phần dâu tây đã xay nhuyễn. Múc ra bát riêng 3 thìa canh dâu tây đã xay để dành làm phần thạch trên bề mặt, phần còn lại bạn cho vào nồi, đun sôi nhẹ.
Bước 5: Gelatin bột cho vào bát nhỏ, thêm một ít nước ấm, hòa cho tan. Cho bát gelatin vào nồi dâu tây đã đun ở bước 4, dùng muôi khuấy nhẹ để gelatin tan hoàn toàn, nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội.
Bước 6: Kem sữa tươi cho vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh bông nhẹ.
Bước 7: Nồi dâu tây đã trộn gelatin sau khi nguội thì trộn phần kem sữa tươi vào, dùng muôi trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 8: Ổ bánh bông lan bạn xẻ làm 3 phần hay 2 phần tùy thích.
Bước 9: Xếp một bạt bánh vào đáy khuôn, xung quanh bạn lót một lớp nhựa mỏng để có thể dễ dàng lấy ra.
Bước 10: Đổ một lớp mỏng phần mousse dâu ở bước 7 lên bề mặt bạt bánh, tiếp theo đó lót một lớp bánh bông lan, rồi đến một lớp mousse, làm tiếp tục cho hết phần bánh và phần mousse. Cho ổ bánh vào tủ lạnh, để 5-6 tiếng để bề mặt mousse đông cứng lại.
Bước 11: Phần thạch trên bề mặt: bạn dùng 3 thìa canh để dành ở bước 4 và hòa với 50-60 ml nước lọc cho vào nồi nhỏ đun sôi. Gelatin cho ra bát thêm vào một ít nước ấm, hòa cho tan nhẹ thì đổ gelatin vào nồi thạch đã đun, khuấy nhẹ tay để gelatin tan đều, để nguội.
Bước 12: Phần thạch sau khi nguội thì để phần mousse dâu tây ở bước 10 đông cứng, nhẹ nhàng đổ lên bề mặt dâu tây, tiếp tục để vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng đến khi phần thạch đông cứng hẳn.
Bước 13: Phần bánh sau khi đông lấy ra khỏi khuôn, gỡ bỏ phần lớp nhựa lót xung quanh, trang trí tùy thích, và bánh sau khi trang trí phải được giữ lạnh trước khi đem ra dùng.
2
Bánh mousse chanh
Nguyên liệu:
- 2 lòng trắng trứng gà
- 80g đường cát trắng
- 8g gelatin bột hoặc 4 lá gelatin
- 100ml sữa chua
- 150ml kem sữa tươi
- 2 quả chanh xanh.
Cách làm:
Bước 1: Gelatin bột đổ ra bát, hòa với một ít nước ấm để gelatin tan sơ. Nếu dùng gelatin lá thì ngâm gelatin trong nước lạnh 10-15 phút, vớt ra vắt ráo nước. Cho gelatin lá vào một chiếc bát nhỏ cùng 20ml nước, hấp cách thủy cho tan, để nguội bớt.
Bước 2: Chanh bào lấy phần vỏ xanh mịn bên ngoài, phần nước cốt chanh vắt ra bát để riêng qua một bên.
Bước 3: Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, đặt âu lòng trắng lên bên trên nồi nước, lưu ý là đáy âu không dính với bề mặt nước. Đặt lên bếp đun lửa nhỏ đến khi lòng trắng trứng đạt nhiệt độ khoảng 65-70 độ C, hoặc sờ vào bên trên bề mặt lòng trắng âm ấm thì cho thêm đường vào.
Bước 4: Nhấc âu lòng trắng ra khỏi nồi, dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi que đánh trứng nhấc lên, đầu que có hình chóp nhọn, không chảy là dừng.
Bước 5: Kem sữa tươi đổ ra âu, dùng máy đánh bông kem tươi, để riêng qua một bên.
Bước 6: Cho hỗn hợp nước cốt chanh và vỏ chanh vào nồi, nấu lửa nhỏ, khi thấy bắt đầu sôi thì cho gelatin vào, dùng muôi trộn cho tan.
Bước 7: Nhấc nồi ra khỏi bếp, để nguội, trộn sữa chua, lòng trắng trứng đánh bông ở bước 4 vào hỗn hợp nước cốt chanh ở bước 6. Tiếp theo cho hỗn hợp kem sữa tươi ở bước 5 vào hỗn hợp nước cốt chanh, trộn đều, lọc qua rây nếu còn lợn cợn.
Bước 8: Chia đều vào 4 cốc, để vào tủ lạnh 4-5 tiếng đến khi bề mặt mousse đông cứng hẳn.
Bước 9: Lấy ra dùng lạnh, trang trí kem tươi tùy thích của bạn, dùng lạnh.
3
Bánh mousse chanh leo
Nguyên liệu:
7 trái chanh leo
200ml kem tươi - whipping cream
15 lá gelatin (2,5g/1 lá)
70g đường
130ml nước
Cách làm:
- Chanh leo rửa sạch, cắt trái chanh theo chiều ngang với tỉ lệ 1/3. Lọc lấy nước cốt.
- Phần vỏ chanh vét sạch, loại bỏ xơ.
- Ngâm 12 lá gelatin với nước lạnh chừng 10 phút cho mềm, sau đó cho gelatin vào bát với 100ml nước đem quay lò vi song cho gelatin tan hoàn toàn.
- Cho kem tươi vào tô, đặt vào ngăn đá chừng 5 phút, bỏ ra đánh bông cứng.
- Phần nước cốt chanh leo bớt lại chừng 20ml còn lại hòa tan với 50g đường, sau đó đổ vào phần kem đã đánh bông. Cho phần nước gelatin vào. Trộn đều lên.
- Đổ phần mousse chanh leo vào các vỏ chanh lúc trước, sau đó để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho mousse đông lại.
- Khuấy tan phần đường còn lại với 30ml nước, 20ml nước cốt chanh leo còn thừa. 3 lá gelatin còn lại ngâm cho mềm đổ vào hỗn hợp nước chanh đem quay cho tan hoàn toàn. Đợi phần nước này nguội thì đổ 1 lớp mỏng lên mặt mousse chanh leo đã đông.
- Sau đó để lại vào tủ lạnh chừng 15 phúc là có thể bỏ ra dùng được.
4
Bánh mousse socola
Nguyên liệu:
A. Lớp bạt bánh gato:
- 5 trứng gà
- 100 gr đường
- 50 gr bột mì
- 30 gr bột cacao
- 1/2 muỗng cafe bột nổi Alsa
- 1 nhúm nhỏ muối
B. Lớp mousse chocolate trắng:
-500 ml kem tươi
- 200 gr chocolate trắng
- 2 lá gelatine 3gr
Cách làm:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Cho chút muối và 1 chút nước cốt chanh vào lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng cho đến khi nó cứng lại, mịn, mượt, có chóp nhọn. Bạn có thể kiểm tra lòng trắng đã đạt chưa bằng cách úp ngược tô lại, nếu không bị chảy thì lòng trắng đã đạt.
- Lần lượt cho từng lòng đỏ vào, chuyển sang đánh máy ở tốc độ nhỏ.
- Cho đường vào, vẫn tiếp tục đánh trứng đến khi bạn có được một hỗn hợp đồng nhất.
- Trộn các nguyên liệu khô như bột mì + bột cacao+ bột nổi. Dùng phới dẹt trộn đều các nguyên liệu khô và trứng.
- Mở lò sẵn 180 độ C, cho bột vào khuôn đế rời, có thể tháo thành khuôn ra được. Nướng khoảng 15 phút. Dùng tăm xăm thử, thấy không dính tăm là bánh chín.
- Lấy bánh ra khỏi lò, chờ bánh nguội lấy dao róc bánh làm đôi để được 2 bạt bánh mỏng hơn.
- Ngâm lá gelatine trong nước khoảng 5 phút cho mềm. Kem tươi chia ra làm 2 phần: 400ml và 100ml.
- Dùng máy đánh trứng đánh bông 400ml kem tươi.
- 100ml kem tươi còn lại, đun sôi, sau đó cho chocolate trắng bẻ vụn vào nấu chảy.
- Đợi hỗn hợp chocolate hơi nguội, trộn chung với gelatine và kem tươi đánh bông.
- Lót một lóp bạt gato dưới cùng.
- Sau đó đổ 1/2 lượng mousse chocolate trắng lên. Cho bánh vào tủ lạnh chờ khoảng 4-5 tiếng cho lớp mousse cứng lại.
- Nhẹ nhàng đặt một lớp bạt gato lên tiếp bên trên lớp mousse trắng.
- 1/2 phần mousse chocolate trắng còn dư lúc nãy đem rót lên trên cùng. Dùng phới dẹt chà láng bề mặt. Rắc bột cacao qua một cái rây. Cho bánh vào tủ lạnh chừng 4-5 tiếng cho bánh thật lạnh ăn sẽ ngon hơn.
5
Bánh mousse xoài
Nguyên liệu:
120g kem tươi whipping cream
100ml sữa
100g xoài
10g đường
8g lá gelatin
1/2 trái xoài để trang trí
Cách làm:
- Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, ngâm gelatin trong nước trước cho mềm, xoài thì bạn gọt bỏ vỏ và hạt.
- Cho gelatin đã được ngâm mềm vào nồi, thêm sữa và đun đến khi gelatin tan hết thì bạn tắt bếp, để nguội. Sau đó cho vào máy xay sinh tố, thêm xoài vào.
- Bật máy xay cầm tay và xay nhanh. Đồng thời, bạn đánh bông kem tươi với đường, sau đó cho xoài xay vào chung.
- Khuấy đều và đổ vào cốc, cho vào tủ lạnh giữ lạnh từ 4 tiếng đồng hồ trở lên.
- Đến phần trang trí: bạn gọt bỏ vò xoài và hạt, thái xoài thành nhiều lát mỏng, lấy một lát xoài nhỏ cuộn tròn và đặt vào giữa ly, tiếp theo bạn cân chỉnh kích cỡ và trang trí thành hình hoa hồng.
- mousse
- bánh mousse
- cách làm bánh mousse
- công thức làm bánh mousse
- các loại bánh bánh mousse
- nguyên liệu làm bánh mousse
- mua bánh mousse
- bảo quản bánh mousse
- bánh mousse pháp
- bánh mousse ngon
- uống trà cùng bánh mousse
- trà chiều bánh mousse
- bánh mousse xoài
- bánh mousse cam
- bánh mousse socola
- bánh mousse chocolate
- bánh mousse trà xanh
- bánh mousse matcha
- bánh mousse việt quất
- bánh mousse dâu
- bánh mousse phô mai
- bánh mousse sữa chua
- bánh mousse chanh leo
- bánh ngon
- bánh pháp
- món pháp
Phù hợp với bạn
28-12-2023 Trương Văn Thân
01-11-2023 Lam
19-09-2023 chuiiboro
18-09-2023 Trang Lê
11-08-2023 Linh Tran