Top 15 món ăn nổi tiếng của Nhật Bản

1

Sushi

• No Thanks Save

 Một trong những nét đặc trưng trong văn hóa Nhật Bản đó chính là Sushi. Với hương vị tinh tế cùng với sự tỉ mỉ, khéo léo trong cách chế biến món ăn này đã trở thành món ăn đại diện cho xứ sở hoa anh đào và trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới. Nét đặc trưng riêng của Sushi đó là món ăn này có thể được chế biến với đa dạng màu sắc, mùi vị và thường được trưng bày trên bàn tiệc và đã trở thành món ăn không thể thiếu của người Nhật trong các dịp lễ, Tết truyền thống.

Cơm là thành phần quan trọng nhất, quyết định chất lượng của món sushi. Cơm được nấu từ loại gạo Nhật đặc biệt, sau đó trộn với giấm gạo, muối và đường theo tỷ lệ chuẩn. Cơm Sushi thường có độ dẻo, mềm và vị chua ngọt thanh. Hải sản là nguyên liệu chính để đặt lên cơm sushi. Phổ biến nhất là hải sản tươi sống như cá hồi, cá ngừ, cá trích ép trứng, tôm, bạch tuộc, sò điệp, trứng cá hồi... Ngoài ra, còn có các nguyên liệu đã qua chế biến như trứng cuộn, lươn nướng, thịt gà, hoặc các loại rau củ. Sushi thường được chấm cùng wasabi (mù tạt) hoặc nước tương và dùng kèm với dưa leo, củ cải muối, trứng ngọt tráng mỏng. Tất cả hòa quyện với nhau tạo nên sự tươi ngon, béo ngậy và cay nồng đặc trưng, giúp kích thích vị giác của thực khách một cách hiệu quả.

Sushi không chỉ là món ăn ngon, thanh mát, tốt cho sức khỏe, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Từ cách chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến, tất cả đều đề cao sự tinh tế và tôn trọng thiên nhiên – đúng với tinh thần Nhật Bản.

2

Sashimi

• No Thanks Save

Sashimi là một trong những món ăn truyền thống và nổi tiếng nhất của Nhật Bản, được xem như đỉnh cao của sự tinh tế trong ẩm thực. Điểm đặc trưng nhất của sashimi là nguyên liệu tươi sống được thái lát mỏng một cách khéo léo và trình bày vô cùng đẹp mắt.

Chất lượng của sashimi phụ thuộc 99% vào độ tươi của nguyên liệu. Các loại hải sản như cá hồi, cá ngừ, cá trích, cá cam, bạch tuộc, sò điệp, và nhím biển thường được sử dụng nhiều nhất. Những loại cá này phải được đánh bắt, bảo quản và vận chuyển theo quy trình nghiêm ngặt để giữ nguyên độ tươi, vị ngọt và kết cấu tự nhiên. Đối với người Nhật, việc thưởng thức sashimi không chỉ là ăn một món ăn, mà còn là trải nghiệm hương vị tinh khiết nhất của biển cả. Kỹ thuật thái lát là một nghệ thuật thực sự. Các đầu bếp sushi và sashimi phải rèn luyện nhiều năm để có được kỹ năng này. Lưỡi dao phải cực kỳ sắc bén để có thể thái ra những lát cá mỏng đều, mịn màng, không làm nát thớ thịt. Tùy thuộc vào loại cá và phần thịt, cách thái cũng sẽ khác nhau. Sashimi thường được phục vụ kèm với một số loại gia vị đặc trưng như á tía tô, củ cải trằng, mù tạt, nước tương nguyên chất,... để làm nổi bật hương vị tự nhiên của hải sản, đồng thời giúp diệt khuẩn và làm ấm bụng.

Sashimi không chỉ là một món ăn, mà còn là một biểu tượng của sự tôn trọng thiên nhiên và sự khéo léo của con người Nhật Bản. Đó là sự kết hợp giữa nghệ thuật, kỹ năng nấu ăn và thẩm mỹ ẩm thực. Đây là món ăn mà bất kỳ ai yêu thích ẩm thực Nhật Bản đều nên thử ít nhất một lần trong đời.

3

Mỳ Udon

• No Thanks Save

Mì Udon là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến nhất của Nhật Bản, được yêu thích bởi sự giản dị nhưng tinh tế trong hương vị. Món ăn này được xem là một loại thực phẩm dễ tiêu hóa và thường được phục vụ nóng với dạng nước.

Điểm nổi bật nhất của Udon chính là sợi mì. Đây là loại mì sợi dày, dai và có màu trắng đục, được làm từ bột mì, nước và muối. Mì Udon nổi tiếng với kết cấu sợi mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai đặc trưng, khác biệt hoàn toàn với các loại mì mỏng hơn như Soba hay Ramen. Với độ dày từ 2 đến 4mm, sợi mì Udon thường có tiết diện hình tròn hoặc vuông, tùy thuộc vào cách làm của từng vùng miền. Khi luộc, sợi mì nở ra, tạo cảm giác mềm mượt khi ăn, nhưng vẫn giữ được độ dai và độ "nảy" nhất định. Nước dùng cho món Udon thường được nấu từ nước tương, rượu mirin và dashi tạo nên vị ngọt thanh, nhẹ nhàng và tự nhiên. Sự kết hợp này mang lại một vị ngon đặc trưng, không quá đậm đà như nước dùng của Ramen, mà thanh thoát và dễ chịu hơn. Từ món Udon cơ bản, để tạo nên những hương vị mới lạ và độc đáo cho món mì này thì các nguyên liệu khác nhau cũng có thể được người ta thêm vào.

Mì Udon không chỉ là một món ăn hàng ngày mà còn gắn liền với nhiều khía cạnh văn hóa của Nhật Bản. Nó thường được coi là một món ăn mang lại sự ấm áp và thoải mái. Với hương vị nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, Udon phù hợp với mọi lứa tuổi, từ trẻ em đến người già. Dù bạn đang ở một nhà hàng cao cấp hay một quán ăn ven đường, Udon vẫn giữ được sự hấp dẫn riêng.

4

Mỳ Ramen

• No Thanks Save

Mì Ramen là một trong những món ăn nổi tiếng và được yêu thích nhất của Nhật Bản, không chỉ trong nước mà còn trên toàn thế giới. Khác với Udon thanh đạm hay Soba mộc mạc, Ramen gây ấn tượng mạnh mẽ với hương vị đậm đà, phong phú và sự kết hợp đa dạng của các loại topping.

Sợ mỳ Ramen thường được làm từ lúa mì, muối và kansui (chất phụ gia chứa kiểm). Chính kansui tạo nên màu vàng đặc trưng, độ dai và độ đàn hồi cho sợi mì, giúp nó không bị bở khi ngâm trong nước dùng nóng. Món ăn này thường được phục vụ kèm nước tương hoặc súp miso cùng với nhiều loại nguyên liệu. Tùy nơi sản xuất ở từng địa phương mà sợi mỳ Ramen có thể nhỏ, có thể xoăn, thẳng, tròn hoặc vuông.

Những nguyên liệu như hành lá, lát thịt lợn, trứng và rong biển là những nguyên liệu ăn kèm điển hình của món ăn này. Nhưng nước dùng mới chính là phần quan trọng nhất của món ăn này. Để đảm bảo sự tươi ngon, thanh mát thì nước dùng sẽ được hầm trong ít nhất 10 tiếng với xương heo xương gà, xương bò… và để món ăn có thêm vị ngọt đậm đà thì nước dùng sẽ được nêm nếm đậm đà với nước tương Shoyu.

Mì Ramen không chỉ là một món ăn nhanh phổ biến mà còn là biểu tượng sáng tạo trong ẩm thực Nhật Bản và đã trở thành một phần của văn hóa Nhật Bản. Bạn có thể tìm thấy Ramen ở khắp mọi nơi, từ các cửa hàng nhỏ ven đường, các chuỗi nhà hàng lớn, đến những bát mì ăn liền tiện lợi. Ở Nhật, mỗi vùng đều có một loại ramen đặc trưng riêng, và ramen đã trở thành nét văn hóa được yêu thích trên toàn thế giới.

5

Mỳ Soba

• No Thanks Save

Mì Soba là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị mộc mạc và thanh tao. Sợi mì Soba có màu nâu sẫm đặc trưng, được làm từ bột kiều mạch. Đây là một món ăn rất được yêu thích, đặc biệt là vào những dịp lễ hoặc trong những ngày hè nóng bức. So với các loại mì khác như Ramen đậm đà hay Udon thanh thoát, Soba nổi bật với sự giản dị, tinh tế và hương vị mộc mạc từ kiều mạch.

Điểm khác biệt lớn nhất của Soba là nguyên liệu chính: bột kiều mạch. Sợi mì Soba có kết cấu chắc, dai và mang hương thơm tự nhiên của kiều mạch. Tùy thuộc vào tỷ lệ pha trộn giữa bột kiều mạch và bột mì thường, màu sắc và hương vị của sợi mì sẽ khác nhau. Mì Soba nguyên chất 100% kiều mạch được gọi là Juwari Soba, có màu sẫm và hương vị đậm đà nhất. 

Soba có thể được thưởng thức theo hai cách chính là ăn lạnh hoặc ăn nóng. Mỳ Soba nóng sẽ được chan trong nước dùng nóng được nấu từ dashi, nước tương và mirin). Món này thường được ăn vào mùa đông, có thể ăn kèm với hành lá, rong biển, hoặc các loại topping khác như tempura. Vào mùa hè thì mỳ Soba lạnh là cách thưởng thức phổ biến nhất. Mì Soba được luộc chín, làm lạnh và bày trên một cái khay tre. Khi ăn, bạn sẽ gắp một phần mì, nhúng vào bát nước chấm tsuyu lạnh đã pha loãng, sau đó thưởng thức. Nước chấm này thường được cho thêm hành lá thái nhỏ và wasabi để tăng thêm hương vị.

Mì Soba không chỉ là một món ăn mà còn mang nhiều ý nghĩa trong văn hóa Nhật Bản. Theo truyền thống, người Nhật thường ăn mỳ Soba vào ngày cuối cùng của năm. Sợi mì dài tượng trưng cho sự trường thọ và những sợi mì dễ cắt đứt tượng trưng cho việc cắt bỏ những điều xui xẻo của năm cũ, đón chào một năm mới may mắn. Đây là món ăn lý tưởng cho những ai muốn khám phá một khía cạnh nhẹ nhàng, lành mạnh hơn của ẩm thực Nhật Bản.