Top 15 món ăn nổi tiếng của Nhật Bản

6

Tempura

• No Thanks Save

Tempura là một trong những món ăn nổi tiếng và đặc trưng của ẩm thực Nhật Bản, được yêu thích nhờ lớp vỏ chiên vàng giòn, nhẹ và giữ trọn hương vị tự nhiên của nguyên liệu bên trong.

Các loại hải sản như tôm mực, sò điệp, cua, các loại cá hoặc rau thường được dùng để làm Tempura. Nguyên liệu trước khi chiên sẽ được nêm với nước sốt làm từ nước tương, gừng và đường và được lăn qua hỗn hợp bột được làm từ bột mì, trứng và đặc biệt là nước đá lạnh. Nước lạnh giúp hạn chế sự hình thành gluten, nhờ đó lớp bột khi chiên sẽ mỏng, nhẹ và giòn xốp thay vì bị cứng hay dai  Nguyên liệu được chiên nhanh trong chảo ngập dầu ở nhiệt độ cao (khoảng 160-180°C). Quá trình này giúp lớp bột chín vàng giòn mà bên trong nguyên liệu vẫn giữ được độ tươi ngon tự nhiên. Tùy theo sở thích của mỗi người mà nhiều loại nhân khác nhau có thể được lựa chọn. 

Tempura ngon nhất khi được ăn nóng ngay sau khi chiên. Món này thường được ăn kèm với cơm, mì Soba hoặc Udon và chấm với nước sốt đặc trưng gọi là Tentsuyu. Nước sốt này là sự kết hợp hài hòa giữa nước tương, mirin, dashi và củ cải trắng bào, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn mà không làm mất đi độ giòn.

Tempura không chỉ là một món ăn mà còn là một nét văn hóa của Nhật Bản, thể hiện sự tỉ mỉ và tinh tế trong từng khâu chế biến. Với độ mềm béo của tôm biển cùng với sắc vàng tươi của bột chiên xù đã giúp Tempura trở nên hấp dẫn đối với thực khách. Ngày nay, tempura là món phổ biến từ quán ăn bình dân đến nhà hàng cao cấp, và là biểu tượng của sự tinh tế trong ẩm thực Nhật.

7

Okonomiyaki

• No Thanks Save

Okonomiyaki là một món ăn truyền thống độc đáo của Nhật Bản, thường được gọi là “bánh xèo kiểu Nhật”, nổi bật với hương vị đậm đà và cách chế biến linh hoạt theo sở thích cá nhân.

Món ăn này được làm từ bột mì pha loãng với nước, thêm bắp cải thái nhỏ, trứng và các loại nguyên liệu khác tùy chọn. Bánh được nướng trên một chiếc chảo gang phẳng lớn cho đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó, bánh được phết một lớp sốt Okonomiyaki đặc trưng, rưới mayonnaise, rắc cá ngừ bào khô và rong biển vụn. 

Mặc dù có cùng tên gọi, Okonomiyaki lại có hai phong cách chế biến chính, đặc trưng cho hai thành phố lớn ở Nhật Bản là Osaka và Hiroshima. Okonomiyaki kiểu Osaka là phong cách phổ biến nhất. Tất cả các nguyên liệu như bột, bắp cải, trứng, thịt, hải sản... được trộn đều với nhau trước khi đem nướng. Kết quả là một chiếc bánh dày, mềm xốp và đầy đặn, giống như một chiếc pancake mặn. Món này thường được nướng ngay tại bàn ăn của thực khách. Đối với Okonomiyaki kiểu Hiroshima thì sẽ được làm cầu kỳ hơn. Các nguyên liệu được xếp từng lớp lên nhau thay vì trộn chung. Lớp dưới cùng là bột mỏng, sau đó là bắp cải, mì Soba hoặc Udon, giá đỗ, và cuối cùng là thịt/hải sản và trứng ốp la. Bánh được ép dẹt khi nướng để các lớp dính vào nhau. Bánh Okonomiyaki kiểu Hiroshima thường mỏng và có nhiều lớp hơn, mang lại trải nghiệm vị giác đa dạng.

Okonomiyaki ngon nhất khi được ăn nóng ngay khi vừa nướng xong. Hương vị đặc trưng đến từ sốt Okonomiyaki ngọt, mặn và có vị umami đậm đà. Lớp sốt này kết hợp hoàn hảo với vị béo ngậy của mayonnaise, vị mặn của cá ngừ bào và mùi thơm của rong biển. Khi ăn người ta sẽ cắt bánh thành từng miếng nhỏ bằng dụng cụ kim loại rồi chấm thêm với sốt nếu thích. Món này có mặt rộng rãi từ các quán ăn bình dân, nhà hàng đến lễ hội đường phố tại Nhật Bản.

Okonomiyaki không chỉ là món ăn, mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đại chúng Nhật Bản, đặc biệt phổ biến tại Osaka và Hiroshima. Đây là món ăn thể hiện sự sáng tạo, tính cộng đồng và niềm vui trong nấu nướng.

8

Takoyaki

• No Thanks Save

Takoyaki là một món ăn vặt đường phố nổi tiếng và cực kỳ hấp dẫn của Nhật Bản. Món ăn này có hình dạng tròn tròn, nhỏ xinh và hương vị rất đặc trưng.

Takoyaki được làm từ bột mì pha loãng với nước, dashi - nước dùng cá khô và trứng, tạo nên một hỗn hợp lỏng sệt. Sau đó, bột được đổ đầy vào các lỗ tròn, sau đó người ta nhanh tay cho các nguyên liệu vào giữa, bao gồm bạch tuộc thái hạt lựu, gừng đỏ ngâm chua, hành lá và vụn bột tempura. Sau khi lớp vỏ bên dưới bắt đầu chín, người đầu bếp sẽ khéo léo dùng một cây tăm tre hoặc dụng cụ chuyên dụng để lật từng viên bánh. Quá trình này đòi hỏi sự nhanh nhẹn và chính xác để tạo ra những viên bánh tròn hoàn hảo. Bánh được nướng cho đến khi vàng đều, giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Takoyaki thường được phục vụ nóng hổi trong một chiếc thuyền nhỏ làm bằng giấy. Sau đó, bánh được rưới một lớp sốt Takoyaki đặc trưng có vị chua ngọt đậm đà, rưới thêm mayonnaise, rắc cá ngừ bào khô và rong biển vụn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh giòn nhẹ, phần nhân bên trong mềm, nóng và xốp, vị sần sật đặc trưng của miếng bạch tuộc cùng với hương vị đậm đà của sốt và sự béo ngậy của mayonnaise. Ngoài ra, thực khách sẽ được thấy cá ngừ bào sẽ "nhảy múa" trên bề mặt bánh do hơi nóng, tạo nên một hiệu ứng rất thú vị.

Takoyaki là món ăn đường phố lý tưởng, thường được bán tại các quầy hàng rong, lễ hội và siêu thị ở Nhật Bản. Món này không chỉ ngon mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

9

Tonkatsu

• No Thanks Save

Đây là một món ăn rất phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Nhật Bản. Món này nổi bật với lớp vỏ ngoài giòn tan và phần thịt bên trong mềm mọng. Món ăn này tuy trong cách chế biến không đòi hỏi quá cầu kỳ nhưng vẫn thu hút thực khách bởi sự bắt mắt và hương vị tuyệt vời vốn có của nó.

Nguyên liệu chính của món ăn này là thịt lợn cốt lết thường là phần thăn hoặc thăn vai. Miếng thịt được chọn phải có độ dày vừa phải, đủ mềm và có một chút mỡ để khi chiên không bị khô. Thịt sẽ được thái lát những miếng vừa ăn và được ướp muối và tiêu rồi được phủ một lớp bột mì mỏng, sau đó nhúng vào trứng gà đánh tan và cuối cùng là tẩm đều một lớp bột chiên xù kiểu Nhật (panko). Bột panko có dạng vụn to và xốp hơn so với bột chiên xù thông thường, giúp tạo ra lớp vỏ giòn rụm và ít ngấm dầu. Miếng thịt được chiên ngập trong dầu ở nhiệt độ vừa phải cho đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt, giòn rụm, trong khi phần thịt bên trong vẫn chín mềm và giữ được độ ẩm.

Tonkatsu thường được ăn kèm với bắp cải thái sợi, súp Miso, cơm trắng và đặc biệt là nước sốt Tonkatsu có vị chua ngọt đậm đà, dùng để rưới lên miếng Tonkatsu. Khi ăn, bạn có thể rưới nước sốt lên thịt và thưởng thức cùng với cơm, bắp cải. Vị giòn rụm của lớp vỏ kết hợp với vị mềm ngọt của thịt và vị đậm đà của nước sốt sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Với những lát thịt chiên xù giòn tan, thơm lừng cùng với hương vị của nước sốt ngon ngọt, mặn vừa phải hòa quyện với nhau đã giúp món ăn này trở thành một trong những món ăn ngon đặc trưng của người Nhật. Đây là sự kết hợp tuyệt vời giữa phong cách ẩm thực phương Tây và khẩu vị tinh tế của người Nhật.

10

Yakitori

• No Thanks Save

Yakitori là một trong những món ăn đường phố nổi tiếng và được yêu thích nhất của Nhật Bản. Món ăn này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi sự đa dạng trong cách chế biến và thường được thưởng thức cùng với bia lạnh hoặc rượu sake tạo nên một trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị.

Về cơ bản, Yakitori là các xiên que được làm từ nhiều bộ phận khác nhau của con gà như đùi, ức, da, cánh, gan, sụn, tim, mề... và thậm chí cả thịt gà viên, được tẩm ướp đơn giản rồi được xiên cùng vào đũa tre sau đó nướng bằng than. Món ăn này có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi tại Nhật Bản, từ các quán ăn nhỏ ven đường  cho đến các nhà hàng sang trọng. Ban đầu, Yakitori chỉ dùng để chỉ thịt gà xiên nướng, nhưng ngày nay, nó đã trở thành tên gọi chung cho nhiều loại xiên nướng khác nhau, bao gồm cả thịt lợn, thịt bò và các loại rau củ như hành tây, ớt chuông, nấm...

Điểm đặc biệt của Yakitori chính là ở cách tẩm ướp và nướng. Thịt gà sẽ được ướp thật kỹ với muối trước khi nướng giúp giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên, ngọt thơm của thịt gà. Trong quá trình nướng thịt sẽ được tẩm ướp với nước sốt ‘tare’ – một loại sốt được làm từ nước tương, mirin, rượu Sake mang đến sự cân bằng giữa độ mặn và độ ngọt đồng thời tạo ra một lớp sốt bóng bẩy, mặn ngọt hấp dẫn. Dầu vừng, mật ong mang đến một chút béo ngậy và ngọt thanh cho món ăn và để tạo vị thơm nồng thì có thể ăn kèm thêm một chút gừng. Quá trình nướng trên bếp than hoa là yếu tố then chốt tạo nên mùi thơm đặc trưng, hơi cháy xém nhẹ, vô cùng lôi cuốn của món Yakitori. Tất cả hương vị hòa quyện với nhau đã tạo nên một Yakitori với hương vị hấp dẫn, đậm đà đặc trưng và độc đáo chỉ có ở riêng nước Nhật.

Ngày nay, Yakitori không chỉ là một món ăn mà còn là biểu tượng của sự gần gũi, ấm cúng trong văn hóa ẩm thực Nhật. Đây là món ăn được nhiều người Nhật lựa chọn để thư giãn sau giờ làm việc, và cũng là trải nghiệm thú vị với du khách khi khám phá ẩm thực đường phố Nhật Bản.