Top 10 công thức làm bánh socola cực kì thơm ngon có thể làm ngay tại nhà.

6

Bánh que socola

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Bơ lạt 175 gr 
• Bột mì đa dụng 275 gr 
• Đường bột 115 gr 
• Socola đen 150 gr(loại tùy chọn) 
• Socola trắng 150 gr 
• Lòng đỏ trứng gà 30 gr 
• Muối 2 gr 
• Kẹo ngọt 1 ít

Cách làm 

Bước 1: Tán nhuyễn mịn 175gr bơ lạt, tiếp đến bạn cho thêm 115gr đường bột khuấy đều hỗn hợp, sau đó cho tiếp 30gr lòng đỏ trứng gà tiếp tục đánh đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Kế tiếp, rây mịn 275gr bột mì đa dụng và 2gr muối vào hỗn hợp bơ rồi trộn đều.

Bước 2: Bạn gói bột kín trong màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 giờ. Kế tiếp, đặt phần bột sau khi đã ủ trong tủ lạnh vào giữa 2 lớp giấy nến rồi dùng cây lăn bột cán dẹt và miết đều bột thành miếng mỏng dày khoảng 0.5 cm.

Bước 3: Bạn dùng khuôn ấn nhẹ lên mặt bột để tạo hình bánh rồi lấy đi phần bột thừa không được định hình.

Bước 4: Cho phần bánh đã tạo hình vào nướng ở nhiệt độ 180 độ C từ 12 - 15 phút. Sau đó lấy bánh ra để nguội.

Bước 5: Cho cốc thủy tinh đựng 150gr socola trắng vào tô nước nóng rồi khuấy đều cho tan chảy. Tương tự với 150gr socola đen. Kế tiếp, lấy các que bánh đã nướng nhúng vào socola trắng hoặc đen sao cho socola phủ đều que rồi cho ra khay, sau đó để socola tự đông lại.

Bước 6: Bạn cho phần socola đun chảy còn dư vào túi bắt kem, rồi cắt một góc nhỏ đầu nhọn của túi để vẽ trang trí.

7

Bánh muffin socola vị cà phê

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Bột mì Pháp 250 gr(Farine T45) 
• Bột cacao 30 gr 
• Bột nở 10 gr 
• Socola đen 150 gr(nguyên hạt/ socola chip) 
• Trứng gà 1 quả 
• Bơ lạt 120 gr(đun chảy) 
• Sữa tươi không đường 160 gr 
• Bột cà phê hoà tan 5 gr 
• Đường 100 gr

Cách làm 

Bước 1: Lót một lớp giấy nến bên dưới mặt bàn, sau đó cho 250gr bột mì, 10gr bột nở và 30 gr bột cacao vào rây lọc rồi rây cho bột mịn.

Bước 2: Đập 1 quả trứng gà vào bát cùng 160gr sữa tươi không đường, 5gr bột cà phê hoà tan, đánh đều hỗn hợp cho hoà tan bột cà phê. Thêm vào 100gr đường và 120gr bơ lạt đun chảy vào tiếp tục đánh đều hỗn hợp. Khi hỗn hợp đã hoà đều, cho bột đã rây mịn vào trộn đều, thêm socola chip vào trộn đều lần nữa là được.

Bước 3: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và bắt vào khuôn bánh muffin đến lưng miệng khuôn. Đập nhẹ khay cho bánh thoát bọt khí trong hỗn hợp bột.

Bước 4: Cho khuôn bánh vào lò rồi nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút

Bước 5: Sau 15 phút nướng bánh, bạn lấy bánh ra, cho vài viên socola chip lên mặt bánh và cho vào lò ủ nóng thêm 1 phút rồi lấy bánh ra để nguội.

Bước 6: Bánh muffin lấy từ lò ra thơm lừng, bánh có vị ngọt xen lẫn chút đắng của socola và mùi cà phê nhẹ nhàng hấp dẫn. Cốt bánh mịn và ẩm tan nay trong vòm miệng có thể khiến bạn ăn mãi không cảm thấy ngán.

8

Bánh socola bạc hà

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Chocolate trắng 100 gr 
• Chocolate đen 200 gr 
• Kem phô mai 250 gr 
• Bơ 55 gr 
• Màu thực phẩm 1 muỗng cà phê(xanh lục+xanh da trời) 
• Bánh oreo 100 gr 
• Sữa chua 70 gr 
• Đường 70 gr 
• Kem sữa tươi 500 gr(heavy cream) 
• Gelatin 3 lá 
• Tinh dầu bạc hà 1 muỗng cà phê 
• Chocolate vụn 100 gr 
• Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê

Cách làm 

Bước 1: Phần bơ lạt làm tan chảy ở nhiệt độ phòng. Nghiền vụn bánh oreo sau đó đổ bơ vào trộn rồi dàn đều vào trong khuôn. Để tủ đông khoảng 30 phút cho đế bánh cứng lại.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông kem phô mai ở tốc độ chậm trong khoảng 1 - 2 phút cho đến khi bông kem nhuyễn mịn. Sau đó cho thêm 70gr sữa chua, 40gr đường , 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào đánh cùng.

Bước 3: 100gr chocolate trắng bạn hấp cách thủy trong 4 - 5 phút để tan chảy. Cho phần chocolate tan chảy, 3 lá gelatin đã ngâm và 1 muỗng cà phê tinh dầu bạc hà, 1 muỗng cà phê màu thực phẩm vào trộn đều. Sau cùng, cho phần chocolate vụn vào hỗn hợp bạc hà và khuấy đều.

Bước 4: Đổ toàn bộ hỗn hợp bánh vào khuôn và để đông khoảng 1 tiếng.

Bước 5: Đun nóng 250gr kem sữa tươi đến 80 độ thì đổ 200gr chocolate đen vào và trộn đều hỗn hợp rồi để nguội. Sau 1 giờ bạn lấy bánh ra và đổ phần chocolate lên trên, để đông thêm 1 giờ nữa là được. Cắt thành từng miếng nhỏ là có thể thưởng thức.

9

Bánh tiramisu socola

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Bột làm bánh 160 gr(bột mì số 8) 
• Cream cheese 200 gr(kem phô mai) 
• Socola 100 gr 
• Sữa tươi 70 g 
• Kem sữa béo 50 gr
• Bột cacao 30 gr 
• Whipping cream 100 gr(đánh bông cùng 30gr đường) 
• Lòng trắng trứng đánh bông 130 gr(3 cái lòng trắng trứng và 130gr đường) 
• Lòng đỏ trứng gà 3 cái 
• Bơ lạt 30 gr(đun tan chảy) 
• Bột cà phê hòa tan 3 gr 
• Tinh chất vani 2 gr 
• Baking powder 5 gr(bột nở) 
• Siro cà phê 1 ít(pha cùng 50ml nước/10gr đường/15gr cà phê espresso)

Cách làm 

Bước 1: Đầu tiên, bạn khuấy đều 3gr bột cà phê hòa tan cùng 70gr sữa ấm nóng. Tiếp theo, đánh tan 3 lòng đỏ trứng gà, sau đó cho vào 30gr bơ lạt đun chảy, 2gr tinh chất vani, hỗn hợp cà phê rồi khuấy đều.

Bước 2: Rây mịn 160gr bột làm bánh, 5gr bột cacao, 5gr baking powder vào tô trứng. Sau đó, trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện. Chia 130gr lòng trắng trứng đánh bông ra làm 3 phần. Đầu tiên, cho vào 1 phần rồi khuấy nhẹ nhàng theo một chiều.

Tiếp theo, cho lần lượt 2 phần còn lại vào rồi dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp trở nên mịn mượt.

Bước 3: Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Phết 1 lớp bơ mỏng và đổ bột bánh vào khuôn, nướng 50 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Khi nướng xong, kê bánh lên rack cao để nguội.

Bước 4: Tán nhuyễn 200gr cream cheese, sau đó cho vào 100gr whipping cream đã đánh bông mềm rồi khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện.

Bước 5: Đun nóng 50gr kem sữa béo đến 80 - 85 độ C, sau đó đổ phần kem này vào 100gr socola rồi trộn đều. Để hỗn hợp này nguội xuống còn 32 - 35 độ C là có thể sử dụng để phủ bánh.

Bước 6: Dùng dao cắt bỏ phần bánh bị rạn cho bằng phẳng, sau đó cắt bánh ra làm 3 miếng.

Tiếp theo, dùng khuôn tròn để cắt phần giữa của miếng bánh thứ 2. Phết 1 ít siro cà phê và phủ kem lên miếng bánh lớn nhất. Sau đó, đặt lên miếng bánh thứ 2 rồi lặp lại lớp phủ.

Đổ hỗn hợp socola kem vào giữa, đặt miếng bánh cuối cùng lên mặt rồi phủ kín bằng kem tươi. Cuối cùng, phủ thêm 1 ít bột cacao nữa là hoàn tất.

10

Bánh mì marble socola

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

•  Bột mì 300 gr(bột mì đa dụng) 
• Đường 4 gr
• Muối 4 gr 
• Men Instant 6 gr 
• Sữa 220 ml(35 ℃) 
• Bơ 30 gr 
• Bột ca cao 20 gr

Cách làm 

Bước 1: Bạn cho 300 gr bột mì vào tô rồi tạo 3 hố nhỏ để cho vào đường, muối, men nở. Sau đó bạn trộn đều bột lên.

Bước 2: Cho 220 ml sữa vào tô bột rồi trộn đều bột lên và tiến hành nhào bột. Phủ một lớp bột áo mỏng ra bàn, sau đó để hỗn hợp bột ra và nhào bột.

Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 15 - 20 phút. Khi bột thành một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay, kéo thành màn mỏng không rách và ấn ngón tay vào có độ đàn hồi là đạt.

Bước 3: Chia đôi cục bột đã nhào thành 2 phần. Trộn bột cacao cùng với 15 gr rồi nhào cùng một cục bột đã chia Cho riêng mỗi cục bột vào 2 tô lớn và bọc kín miệng tô, ủ ở nơi ấm trong vòng 1 tiếng.

Bước 4: Sau khi quá trình lên men kết thúc, bạn dùng nắm tay ấn vào bột loại bỏ khí, tiếp tục bọc bột bằng màng bọc và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 15 phút. Bạn nhào bột lại một lần nữa và chia mỗi phần bột màu trắng và bột ca cao thành 2 phần.

Bước 5: Bạn lăn bột trắng và bột sô cô la thành hai phần, chồng lên nhau, cuộn lại, kẹp chặt hai đầu bột

Bước 6: Cho bột vào khuôn hình vuông để tạo hình bánh, bạn đậy khăn ấm lên khuôn bột và ủ bột ở nhiệt độ phòng khoảng 40 phút. Cho buôn bánh vào lò nướng trong 25-30 phút. Lưu ý rằng trước khi cho khuôn bánh vào, bạn hãy làm nóng lò nướng trước ở 180 độ C trong vòng 15 phút.

Bước 7: Bánh mì marble socola sau khi nướng xong có phần ruột bánh 2 màu bắt mắt, bánh có độ mềm xốp thơm ngon.

Trên đây là những công thức làm món bánh socola vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy bắt tay vào làm thử ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc mọi người thành công.