Top 10 công thức làm món ăn sáng chay dễ dàng thực hiện ngay tại nhà cực kì ngon.

6

Bún nem chay

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 500 g bún rối
• 1 củ cà rốt
• 1 củ củ đậu
• 30 g nấm hương khô
• 30 g mộc nhĩ
• 100 g miến
• 100 g giá đỗ
• 3 bìa đậu phụ
• hạt nêm chay
• bánh đa nem
• đường
• chanh
• tỏi
• ớt
• nước mắm chay
• dầu ăn thực vật

Cách làm 

• Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước ấm đến khi nở mềm thì vớt ra, rửa sạch rồi thái nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc. Cà rốt, củ đậu bỏ vỏ, bào sợi. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

• Cho mộc nhĩ, nấm hương thái nhỏ, cùng với cà rốt, củ đậu, miến, giá đỗ trộn cùng đậu phụ dằm nhuyễn làm nhân chả nem.

• Trải bánh đa nem ra mâm sạch, cho nhân vào giữa, cuộn lại như gói nem bình thường rồi đem chiên vàng. Gắp nem ra giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa có trong nem.

• Pha nước chấm ăn bún nem với đường, nước mắm chay, chanh, tỏi, ớt sao cho vừa miệng. Xếp bún ra tô, cắt chả nem chay ra đĩa.

• Dùng bún chả nem kèm nước chấm đã pha.

7

Bún thái chay

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• Tàu hủ chiên 100 gr
• Bún tươi 400 gr
• Cà chua 1 trái
• Thơm 1/4 trái
• Nấm rơm 200 gr
• Sả 4 nhánh
• Me 40 gr
• Muối 3 muỗng cà phê
• Đường 2.5 muỗng canh
• Ớt 1 trái
• Hạt nêm chay 2 muỗng canh
• Rau ăn kèm 200 gr bao gồm xà lách, bắp chuối,...

Cách làm

• Xơ chế nguyên liệu

Trước tiên, các bạn đem đi rửa cho thật sạch nấm rơm rồi ngâm qua với nước muối pha loãng, sả các bạn đem cắt bỏ phần vỏ già ở bên ngoài, rửa cho sạch rồi băm nhuyễn khoảng 2 cây, 2 cây còn lại đập dập, thơm sau khi mua về cắt bỏ vỏ, mắt rồi rửa sạch và thái lát. Me các bạn ngâm cùng với nước nóng rồi sau đó dùng rây để lọc lấy khoảng 2 muỗng nước cốt me. Thái múi cau cà chua.

• Xào nguyên liệu

Bắc một cái nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, chờ cho đến khi dầu nóng thì các bạn cho sả băm vào và phi lên cho thơm, cho phần cà chua vào xào cho thật chín.

• Nấu nước dùng 

Bắt nồi lớn lên trên bếp, cho khoảng 1.5 lít nước vào, tiến hành cho sả cây đã được đập dập, cùng với thơm vào nấu lên cho sôi, tiếp theo, các bạn nêm nếm các gia vị vào 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng muối, nửa muỗng mì chính, nêm nếm lại sao cho phù hợp với khẩu vị.

8

Bún chả cá chay

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 100g-120g chả cá chay chế biến sẵn
• 4 trái cà chua vừa
• 100g-120g nấm rơm hoặc nấm khác tùy ý
• 1 miếng khóm (tùy chọn)
• Giá, rau xà lách, rau thơm để ăn bún
• Bún tươi hoặc bún khô
• Hành lá, ngò rí
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, bột nêm chay, đường, ớt, chanh, nước mắm chay

Cách làm 

• Chả cá có thể chiên hết hoặc chia làm 2 phần, một phần luộc qua và một phần để chiên. Với phần luộc, bạn để nguyên miếng luộc rồi cắt lát vừa ăn. Với phần chiên, bạn có thể cắt lát rồi chiên vàng sẽ nhanh hơn. Để nhanh và đơn giản hơn, bạn có thể thái lát chả cá xào qua cho bắt mùi thơm là có thể tiến hành nấu nước lèo.
• Nếu bạn thích tự làm chả cá chay ngon như ý, có thể tham khảo cách làm rất đơn giản được Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chia sẻ ở cuối bài viết nhé.
• Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
• Giá, rau xà lách, rau thơm và hành cùng ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, để ráo. Bạn có thể cắt nhỏ rau xà lách nếu thích. Nếu không có thể ngắt khúc vừa ăn.
• Hành lá cắt nhỏ phần lá còn phần đầu hành cắt khúc.
• Nấm rơm ngâm nước muối rửa sạch, để ráo. 
• Cho nồi lên bếp, thêm dầu ăn vào xào cà chua. Kế đến cho chả cá và nấm rơm vào xào cùng. Sau đó cho thơm cắt miếng vừa ăn vào xào chung (nếu dùng thơm). Cho thêm một chút muối đảo qua và thêm vào 2 tô nước. Nấu sôi cho đến khi cà chua và nấm chín. Quá trình sôi, hớt bọt để nước lèo trong.
• Nấm chín, nêm gia vị sao cho vừa ăn. Thêm đầu hành và giảm lửa nhỏ.
• Bún tươi trụng sơ và cho vào tô. Nếu bạn dùng bún khô thì luộc chín để ráo trước đó.
• Cho giá cùng rau xà lách lách và tô bún, thêm ít hành lá thái nhuyễn và ngò rí thái nhỏ nếu thích. Múc nước lèo cùng ít chả cá, nấm cùng cà chua vào tô và thưởng thức.
• Dọn kèm bún là chén nước mắm chay cùng chút ớt băm để thêm vào bún nếu thích đậm vị hơn. 

9

Bún dọc mùng chay

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 1 củ cải (130g)
• 1 củ cà rốt (120g)
• 1 bắp nếp (130g)
• 1/2 củ đậu (100g)
• 10g nấm hương khô
• 50g nấm hương tươi
• 1/4 quả dứa nhỏ (70g)
• vài cái rễ mùi (tuỳ chọn)
• 1 lít nước

Mọc chay

• 250g đậu phụ
• 10g mộc nhĩ
• 15g nấm hương khô
• 2 củ hành khô
• 1/4 thìa cà phê tiêu
• 1/2 thìa canh (1/2 tbsp) muối
• 2 thìa canh nước tương
• 5 thìa canh bột mì

Cách làm 

Nấu nước dùng

• Sơ chế nguyên liệu: củ cải, cà rốt, bắp, củ đậu cắt khúc. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt ngứa, thái lát. Nấm hương khô ngâm trong nước khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Nấm hươngt tươi cắt làm đôi. Nếu bạn có sẵn rễ mùi thì rửa sạch rồi đập dập.
• Cho một chút dầu vào, xào rễ mùi cho thơm. Tiếp đến cho rau củ, dứa và nấm vào nồi xào qua khoảng 5 phút trên lửa nhỏ với một chút muối. Thêm nước vào nồi, để lửa to cho nồi nước dùng sôi. Tránh thủ hớt bọt để nước dùng thêm trong. Để lửa nhỏ và ninh khoảng 1 tiếng.

Làm Mọc

• Trong lúc đợi nồi nước dùng xong xuôi, ta tận dụng thời gian làm mọc nhé! Đậu tán nhuyễn, mộc nhĩ và nấm hương ngâm cho nở, rửa sach, vắt kiệt nước rồi băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Trộn hỗn hợp trong 1 bát to với nước tương, tiêu và muối, bột mì
• Nặn thành từng viên mọc nhỏ rồi đem hấp khoảng 20 phút.

Chế biến các nguyên liệu khác

• Dọc mùng tước vỏ, thái lát, bóp muối để khoảng 10-15 phút cho hết ngứa
• Đậu bắp rửa sạch, cắt khúc

Chuẩn bị bún

• Nước dùng ninh đã ngọt nước, bạn nêm nếm gia vị như muối hay nước tương (theo khẩu vị) để có một nồi nước đậm đà. Tiếp đến bạn cho dọc mùng và đậu bắp vào đun sôi rồi để bếp lửa nhỏ. Cho mọc vào nồi nước, để khoảng 2-3 phút.
• Cho bún vào bắt, chan mọc, rau củ vào bún, rắc hành lá, mùi ta, mùi ta lên trên. Vắt chút nước chanh, thêm vài lát ớt là ta đã có bát bún mọc ngon lành rồi!

10

Bún măng chay chua cay

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 200 g măng chua
• 500 g bún rối
• 2 quả cà chua chín
• 3 bìa đậu phụ
• 100 g nấm rơm
• hành lá
• muối
• đường
• hạt nêm chay
• hành khô
• dầu ăn

Cách làm 

• Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Măng chua rửa qua nước cho sạch, cắt miếng vừa ăn, để ráo nước. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Nấm rơm ngâm qua nước muối loãng, vớt ra, để ráo, cắt đôi.

• Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cho vào rán giòn đều các mặt. Đun nóng một ít dầu ăn rồi cho đầu hành trắng vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào chín.

• Cho măng chua vào xào cùng, nêm ít muối, đường rồi đun thêm khoảng 5 – 7 phút. Thêm nước đủ ăn rồi thả nấm hương, đậu phụ rán vào đun sôi, sau đó bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng. Chần bún cho vào bát, rắc thêm ít hành lá lên trên rồi múc nước dùng cho vào bát bún. Ăn nóng.

Trên đây là những công thức làm món ăn sáng chay vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Hãy bắt tay vào làm thử ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc mọi người thành công.