Top 10 món chè hoa đậu biếc cực kì thơm ngon giải nhiệt mùa hè.

6

Chè thái hoa đậu biếc

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 5g hoa đậu biếc khô tạo màu xanh dương
• 200g bột năng
• 20g bột gạo
• 30ml siro đường
• 50ml nước cốt dừa
• 20g múi mít đã bỏ hạt
• Nước lọc, đá lạnh

Cách làm 

Bước 1: Hoa đậu biếc khô cho vào âu hãm cùng nước sôi. Ngâm hoa khô khoảng 5 phút cho hoa thôi hết màu rồi lấy phần nước màu xanh dương

Bước 2: Bột năng trộn đều với bột gạo. Rồi chế từ từ nước hoa đậu biếc còn nóng vào trộn đều để bột kết thành tảng. Bột bớt nóng thì dùng tay nhào đều bột để bột thành 1 khối dẻo mịn không quá khô hay quá ướt

Bước 3: Làm trân châu sợi hoa đậu biếc: Sau khi đã nhào bột kĩ và mịn thì lấy bột ra cán, cán bột mỏng vừa rồi đem cắt thành những sợi đều nhau. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi rồi thả những sội bột đã chuẩn bị vào luộc chín. Bột chín trong thì vớt nhanh ra tô nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra cho vào cốc hoặc vào bát.

Bước 4: Múi mít tách hạt đem thái thành sợi. Cho siro đường, đá, nước cốt dừa và mít sợi vào cốc đựng trân châu sợi là có thể thưởng thức ngay rồi. Vậy là đã hoàn thành xong món chè Thái hoa đậu biếc, thật đơn giản phải không nào.

7

Chè long nhãn hoa đậu biếc

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• 2 cup nếp
• 500 g nhãn tách hạt
• 2 lít nước
• 2 cup đường
• 1 cup hoa đậu biếc
• 1/2 cup bột năng
• 1 cup nước cốt dừa
• 1 muỗng canh bột gạo
• 1/2 muỗnmuỗng muối

Cách làm 

Bước 1: Nếp rửa sạch,ngâm 4-6 tiếng - Bật bếp nấu nước thật sôi thì cho nếp vào,quấy đều tay tầm 5 phút là nếp bắt đầu chín, đổ nếp ra rửa lại với nước lạnh ngay lập tức

Bước 2: Bắc nồi nước khác, đợi sôi thì cho hoa đậu biếc vào,khi nào thấy hoa ra màu xanh thì cho đường và nhãn vào nấu đến khi đường tan hết thì cho nếp vào chung nhớ khuấy liên tục tránh nếp dính đáy nồi,có thể thêm đường theo sở thích

Bước 3: Hoà tan bột năng với ít nước, cho vào nồi chè từng ít một đến khi đạt độ sánh mong muốn 

Bước 4: Trong một nồi khác nấu nước cốt dừa với muối và bột gạo để dùng sốt chan vào chè khi ăn

8

Chè bắp nếp hoa đậu biếc

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 6 trái bắp nếp
• 20 bông hoa đậu biếc khô
• 1 bì bột năng
• 300gr đường phèn
• 100ml nước cốt dừa
• Lá dứa

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, bạn bóc vỏ bắp nếp và rửa thật sạch rồi dùng dao tách các hạt bắp ra. Tiếp theo, cho hoa đậu biếc vào 1 chén nhỏ sau đó đổ 100ml nước nóng vào và ngâm trong 10 phút rồi lấy hoa đậu biếc ra.

Lấy 2 muỗng canh bột năng cho vào một cái tô nhỏ, đổ vào 100ml nước và khuấy đều.

Bước 2: Cho cùi bắp đã tách hạt vào nồi và đổ vào 800ml nước. Bật lửa vừa và chờ trong 20 phút để lấy phần nước ngọt của cùi. Bạn có thể bỏ thêm lá dứa để chè được thơm hơn.

Bước 3: Sau khi nấu nước chè thì bạn cho hạt bắp đã tách vào cùng với 300gr đường phèn. Khi thấy nồi chè sôi thì cho nước hoa đậu biếc đã sơ chế và khuấy đều. Sau đó thì tiếp tục nấu trong khoảng 20 phút hoặc chờ đến khi thấy bắp mềm. Sau khi thấy bắp mềm thì bạn cho vào 100gr bột năng để tạo độ sánh mịn và sền sệt. Khuấy đều trong khoảng 2 phút thì tắt bếp.

Bước 4: Cho chè ra một chén nhỏ và đổ vào một ít nước cốt dừa là bạn đã có ngay một chén chè bắp nếp hoa đậu biếc cực kỳ ngon và bổ dưỡng rồi.

 

 

9

Chè sake đậu biếc

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Trái sake 200 gr
• Hoa đậu biếc khô 10 cái
• Nước cốt dừa 30 ml
• Sợi bột khoai 20 gr
• Bột năng 3 muỗng cà phê
• Đường thốt nốt 2 muỗng cà phê

Cách làm

Bước 1: Sake mua về rửa sạch, gọt vỏ bỏ cùi, cắt lát mỏng khoảng 1/2 lóng tay rồi rửa sơ qua nước muối pha loãng cho bớt mủ sau đó rửa lại với nước sạch. Sợi bột khoai mua về đem ngâm vào tô đựng nước lọc khoảng 1 – 2 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Bắc nồi hấp lên bếp, cho sake vào và hấp khoảng 10 – 15 phút trên lửa vừa, sake chín thì lấy ra để nguội rồi dùng khuôn inox hình ngôi sao để tạo hình.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho vào 80ml nước lọc và 10 hoa đậu biếc khô ninh khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho hoa đậu biếc ra màu. Sau khi nước đã có màu đẹp mắt của hoa thì tắt bếp và cho sake đã tạo hình vào ngâm khoảng 10 – 15 phút cho sake thấm màu.

Bước 4: Vớt sake ra cho ráo nước sau khi đã ngấm màu của hoa đậu biếc. Cho 10gr bột năng vào tô, lần lượt cho các miếng sake vào lăn đều sao cho bột áo khắp miếng sake.

Tiếp theo bạn bắc nồi nước lên bếp và nấu đến khi nước sôi thì cho sake đã áo bột năng vào luộc khoảng 5 phút, phần bột năng trở nên trong và sake nổi lên mặt thì vớt ra tô nước đá.

Bước 5: Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 30ml nước cốt dừa, 100ml nước lọc, 1 ít bột khoai đã ngâm mềm, để nước chè có độ sệt bạn cho 1 ít bột năng còn dư ở bước trên vào khuấy đều, nấu tất cả nguyên liệu trên bếp khoảng 5 – 10 phút với lửa vừa.

Nước chè sôi lăn tăn thì cho 2 muỗng cà phê đường thốt nốt và sake đã luộc chín vào khuấy đều đến khi đường tan và nước chè sôi trở lại thì tắt bếp.

10

Chè thạch củ năng hoa đậu biếc

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Củ năng 200 Gr
• Hoa đậu biếc 8 Gr
• Đường trắng 600 Gr
• Tinh chất vani 1 Muỗng cà phê
• Bột năng 5 Muỗng canh
• Bột rau câu giòn 3 Gr
• Bột báng 15 Gr
• Nước cốt dừa 300 ml
• Sữa tươi không đường 100 ml
• Lá dứa 5 Lá
• Bột rau câu dẻo 3 Gr
• Muối 5 Gr
• Dừa nước 200 Gr
• Cơm dừa non 300 Gr
• Kem dừa 1 Hộp
• Xoài chín 1 Quả

Cách làm

Bước 1: Củ năng rửa sạch, gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. Bột báng rửa sạch, ngâm với nước ấm cho nở.

Bước 2: Đun sôi 400ml nước và 200gr đường rồi cho 8gr hoa đậu biếc khô vào nấu chung 5 phút cho ra màu tím, vớt bỏ xác hoa đậu biếc. Tắt bếp, múc để riêng 5 muỗng canh sirup ra chén.

Bước 3: Đem ngâm củ năng đã cắt vào sirup hoa đậu biếc cùng với 1 muỗng cà phê vanilla 2 tiếng để ngấm vị ngọt và màu sắc.

Bước 4: Trong thời gian ngâm củ năng chúng ta tiến hành làm thạch rau câu hoa đậu biếc. Đầu tiên ngâm bột rau câu giòn cùng với nước lọc 30 phút. Pha bột rau câu dẻo cùng với đường. Sau 30 phút đun sôi hỗn hợp rau câu giòn, khuấy đều nước rồi từ từ đổ rau câu dẻo và đường vào, khuấy đều cho hòa tan. Đun hỗn hợp trên bếp cho đến khi sôi bùng lên thì nhắc xuống. Chế sirup hoa đậu biếc vào, khuấy đều rồi đổ rau câu ra khay hoặc dĩa hơi trũng chờ rau câu đông (rất nhanh). Cắt rau câu ra thành những sợi mỏng dài hoặc cắt hạt lựu tùy ý thích.

Bước 5: Sau khi ngâm củ năng, để màu củ năng lên màu đẹp bạn cho hỗn hộp đã ngâm vào nồi đem đun sôi liu riu 20 phút để màu đậu biếc hoàn toàn ngấm vào củ năng. (Có thể bỏ qua bước này nếu bạn có nhiều thời gian ngâm củ năng hơn.). Trong thời gian luộc củ năng bạn có thể cho dừa nước vào luộc chung để lấy màu hoặc đợi luộc xong củ năng cũng được. Vớt dừa nước và củ năng ra để ráo.

Bước 6: Cho củ năng ra tô, đầu tiên múc vào đây 3 muỗng canh bột năng rồi trộn đều cho bột năng áo một lớp mỏng quanh củ năng. Sau đó bạn múc thêm 2 muỗng canh bột năng nữa, tiếp tục trộn đều.

Bước 7: Rây củ năng để bột vụn rớt ra bớt. Đun sôi sirup đường lúc nãy cùng 300ml nước rồi hạ lửa nhỏ, cho củ năng vào luộc chín rồi vớt ra cho vào tô nước đá lạnh. Khi củ năng nguội hẳn thì múc ra để ráo (có thể trộn với sirup đường để tránh thạch dính vào nhau nếu cất vào tủ lạnh chưa ăn ngay).

Bước 8: Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường, đường, muối, bột năng, bột báng, lá dứa vào nồi. Đun lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi thấy nước cốt dừa đạt độ sệt vừa ý thì nhắc xuống.

Bước 9: Cơm dừa nạo ra, xoài cắt hạt lựu vừa, vậy là đã sẵn sàng.

Trên đây là những món chè siêu ngon được chế biến từ hoa đậu biếc. Hãy bắt tay vào làm thử ngay cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. chúc mọi người thành công.