Top 11 cách làm bánh trung thu rau câu thơm ngon mới lạ ngay tại nhà.

6

Bánh trung thu rau câu nhân đậu đỏ

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• Bột gelatine 3 Gr
• Đường trắng 90 Gr
• Đậu đỏ 250 Gr

Cách làm 

Bước 1: Đậu đỏ hấp chín, rồi xay nhuyễn cùng 50g đường và 50ml nước. Lọc qua rây rồi cho lên chảo sên cho hơi sệt lại.

Bước 2: Hòa tan 3g gelatine cùng 100ml nước cho đến khi tan hẳn. Trong một tô khác, cho 40g đường hòa tan cùng 200ml nước. Sau đó cho hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp nước đường, tiếp tục khuấy đều.

Bước 3: Tiếp đến cho hỗn hợp gelatin vào khay bánh trung thu, đổ khoảng 1/2 khuôn rồi cho vào tủ lạnh trong 5 phút.

Bước 4: Cuối cùng rót hỗn hợp gelatin còn lại vào ngập khuôn và cho vào tủ lạnh chờ đông.

Bước 5: Khi bánh trung thu rau câu đông lại thì cẩn thận lấy ra khỏi khuôn là có thể thưởng thức ngay cho mát lạnh nhé!

7

Bánh trung thu rau câu nhân khoai môn

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• 1 gói bột rau câu
• 300 gam khoai môn
• 100 ml nước cốt dừa
• 300 gam đường
• 100 gam muối
• 4 quả trứng gà muối
• Lá dứa
• Rượu trắng

Cách làm 

• 1 gói bột rau câu
• 300 gam khoai môn
• 100 ml nước cốt dừa
• 300 gam đường
• 100 gam muối
• 4 quả trứng gà muối
• Lá dứa
• Rượu trắng

Cách làm 

Bước 1: Làm nhân bánh

Khoai môn bạn gọt vỏ rồi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ, sau đó đem hấp cho chín. Khi khoai còn nóng, sử dụng máy xay để tán nhuyễn ra rồi đổ ra tô. Cho khoảng 50 gam đường vào tô, trộn đều tay và để trong vòng 15-20 phút. Tiếp theo, bạn ngâm lòng đỏ trứng muối ở trong rượu gạo tầm 5 phút để khử nhanh mùi tanh rồi hấp cách thủy để trứng muối được chín hoàn toàn.

Đổ phần khoai môn vào trong chảo, thêm chút dầu ăn rồi đặt lên bếp, bật lửa, đun lửa nhỏ chừng 15 phút. Cho 1 bát nhỏ bột mì vào cùng, khuấy đều tới khi được hỗn hợp dẻo, mềm mịn và thơm. Sau đó, bạn chia nhân khoai môn ra thành nhiều phần khác nhau, để trứng muối ở giữa rồi nắn nhẹ tay sao cho phần khoai bọc kín phần trứng.

Bước 2: Làm rau câu

Hòa bột rau câu cùng nước lọc theo tỷ lệ 10 gam bột -1,5 ml nước, khuấy đều trong 5 phút để bột được tan hoàn toàn. Đun 800 ml nước, thêm nước rau câu và chuẩn bị 2-3 lá dứa vào cho thơm. Lưu ý, bạn nên đun với lửa lớn trong khoảng 10 phút, đến khi thấy nước sôi thì vớt bỏ phần bọt.

Chờ đến khi bột rau câu tan hết, bạn cho thêm 200 gam đường, 1/2 thìa cà phê muối vào khuấy đều tay. Cuối cùng, cho thêm 100 ml nước cốt dừa vào và tiếp tục khuấy đều rồi tắt bếp.

Bước 3: Tạo hình bánh

Lấy rau câu ra và đổ 1/3 vào khuôn. Sau đó, đợi rau câu đông lại rồi đặt nhân khoai môn trứng muối vào giữa. Tiếp tục đổ 2/3 rau câu còn lại sao cho đầy khuôn rồi cho bánh vào tủ lạnh để rau câu nhanh đông lại. Sau 2 – 3 tiếng là có thể lấy ra và thưởng thức được.

8

Bánh trung thu rau câu nhân tiramisu

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 1 gói bột rau câu
• sinh tố chanh leo
• 25g bột ca cao
• 1,2 lit nước sạch
• 150g đường kính trắng
• 200g đậu xanh
• 40g bột cacao
• 1 thìa canh dầu ăn
• 150g kem phô mai
• 50ml rượu rum
• 15g bột bánh dẻo

Cách làm 

Bước 1:Đậu xanh ngâm vào nước 3 tiếng rồi rồi đãi sạch vỏ, thấy đậu mềm, nở to là được. cho đậu vào nồi, nấu cùng 1l nước sạch, đun đến khi cạn nước, đậu xanh chín nhừ. Xay nhỏ đậu xanh, dùng rây lọc để lấy hỗn hợp đậu thật mịn. thêm 15g bột bánh dẻo và dầu ăn vào cùng đậu xanh, sên đậu dưới lửa nhỏ đến khi hỗn hợp quện thành một khối dẻo, quánh thì tắt bếp.

Về phần ca cao hòa 40g bột ca cao với 50ml rượu, trộn thậy đều để ca cao không bị vón cục. Cho ca cao vào chảo sên cùng đậu xanh, trộn thật đều để hỗn hợp đậu xanh và ca cao quện đều với nhau. Sên trong 3 phút để giữ hương vị ca cao.

Đổ nhân ra bát, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để vào tủ lạnh 1 giờ. Lấy nhân ra, nhào lại một lần rồi chia nhân thành những viên nhỏ. Cắt kem phô mai thành những phần bằng ngau, bằng 1/4 nhân đậu xanh ca cao. Ấn phần nhân đậu xanh ca cao dẹt lại, cho miếng kem phô mai vào giữa, bọc kín lạ

Bước 2: Chọn khuôn thích hợp, thường chọn hình tròn, hình hoa, cá…

Bước 3: Hòa bột rau câu vào 1,2 lit nước sạch, khuấy tan, cho lên đun xôi, vừa đun vừa khuấy đều tay. Thêm 150g đường, đun đến khi thạch xôi lại, vớt bọt, tắt bếp.
Chia thạch thành 2 phần bằng nhau , đổ 1 phần ra tô. Thêm vào tô 100 ml sinh tố chanh leo, khuấy đều.
Hòa 25g bột cacao vào 50ml nước, khuấy tan. Cho nước cacao vào nồi, đun xôi lại trong 2 phút.

Đổ một lớp thạch chanh leo ra khuôn( 1/3 chiều cao khuôn) đợi thạch đông lại.
Đặt viên nhân lên lợp thạch vừa đông, đổ thạch cacao phủ lên nhân đến đầy khuôn. Đợi thạch đông lại là có thể ăn được ngay.

9

Bánh trung thu rau câu nhân sầu riêng

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 350ml nước
• 100ml sữa
• 80g đường
• 3 thìa bột thạch agar
• 250g sầu riêng tươi, xay nhuyễn.
• 1100 ml nước
• 180g đường
• 18g bột thạch agar
• 300ml sữa tươi
• Khuôn thạch hình bánh Trung thu

Cách làm 

Bước 1: Bạn tiến hành ngâm bột thạch trong nước khoảng 15 phút cho bột nở.

Sau đó bạn cho thêm đường vào và đun hỗn hợp trên bếp, vừa đun vừa khuấy đều cho bột tan hết.

Bước 2: Bạn cho sữa tươi không đường vào đun cho tới khi hỗn hợp sôi lăn tăn, nếu bạn muốn tạo thêm màu vàng bắt mắt cho bánh thì có thể cho thêm vào đấy một giọt màu thực phẩm màu vàng nhé.

Bước 3: Bạn tắt bếp, rồi cho nhân sầu riêng xay nhuyễn vào và khuấy đều lên. Bạn rót hỗn hợp ra khay sao cho độ dày của nhân chỉ khoảng 1cm vì phần nhân này phải mỏng vừa phải để có thể cho được vào khuôn.

Bước 4: Sau khi nhân nguội thì bạn cắt nhân thành từng miếng hình vuông sao cho phần nhân nhỏ hơn kích thước của khuôn bánh.

Bước 5: Bây giờ bạn tiến hành làm phần vỏ bánh nhé.

Bạn ngâm bột thạch vào nước cho thạch ngấm, sau đó đun sôi với đường và nước sao cho hỗn hợp tan đều hết.

Bạn thêm sữa vào đun sôi lăn tăn rồi tắt bếp.

Bước 6: Bạn đổ thạch vào khuôn, chú ý chỉ đổ tới nửa khuôn thôi nhé. Khi thạch se mặt thì bạn cho các phần nhân sầu riêng vào các ô và tiếp tục đổ nốt phần thạch còn lại vào đầy khuôn.

Bạn chú ý nếu như hỗn hợp thạch của bạn bị nguội và đông lại thì bạn nên đun lại nhé.

 Để nguội rồi cho bánh vào tủ lạnh khoảng 1 tới 2 tiếng. Bánh đông bạn cho bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức thôi nào.

10

Bánh trung thu rau câu caramen

• No Thanks Save

Nguyên liệu

• Bột rau câu trắng: 12g

• Caramen: 5 hộp

• Đường kính trắng: 350g

• Sữa đặc: 1 hộp

• Lá dứa: 120ml (hoặc các loại rau củ tạo màu như cà rốt, thanh long, củ dền...) 

• Khuôn làm bánh trung thu rau câu

Cách làm 

Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch lá dứa và cắt thành từng miếng nhỏ. Cho lá dứa vào máy sinh tố cùng với nước rồi xay thật nhuyễn. Lọc lá dứa qua rây để làm sạch những tạp chất của lá dứa và bảo quản dung dịch trong ngắn mát tủ lạnh. 

Bước 2: Cho bột rau câu trắng và nước vào rồi khuấy thật đều. Bắc nồi lên bếp cho hỗn hợp bột rau câu vừa pha chế ở trên vào và thêm đường khuấy đều cho tan. Cuối cùng cho thêm 1 ống vani vào để có hương vị thơm ngon đặc trưng. 

Bước 3: Tiếp tục thực hiện cách làm bánh trung thu rau câu caramen thơm ngon, bạn lấy phần nhân bánh caramen trong hộp ra nhẹ nhàng để tránh bị vỡ. Sau đó, đổ bỏ phần nước caramen đi để bánh trung thu không bị ướt khi đổ vào trong khuôn. 

Bước 4: Dùng vá múc dung dịch rau câu vừa nấu ở trên ra cốc rồi thêm dung dịch lá dứa vừa xay trộn đều. Đổ dung dịch vào khuôn để tạo hình cho bánh. Đây là lượt đổ lớp bánh đầu tiên trong khuôn. 

Bước 5: Kiểm tra thấy rau câu se lại thì cho tiếp nhân caramen vào giữa lớp thạch. Với lớp bánh thứ hai này bạn có thể cho thêm hỗn hợp lá dứa và sữa để có hương vị béo ngậy hơn. Khi lớp rau câu lá dứa trong khuôn đông đặc thì bạn pha thêm lớp thứ hai đổ cho đầy khuôn bánh. 

Bước 6: Đợi cho lớp bánh rau câu được nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản. Như vậy là bạn đã hoàn thành xong làm bánh trung thu rau câu nhân lá dứa ngon và đẹp mắt rồi đó.