Top 10 công thức làm các món chè hoa quả thanh mát, siêu ngon ăn giải nhiệt mùa hè.

1

Chè dâu tây

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Dâu tây 420 gr 
• Lá gelatin 10 gr(khoảng 4.5 lá) 
• Đường 3 muỗng canh 
• Nước cốt dừa 1/2 chén(khoảng 100ml) 
• Sữa đặc 1/2 chén(khoảng 50ml) 
• Sữa tươi không đường 2.5 chén(khoảng 250ml) 
• Topping ăn kèm 1 ít(trân châu trắng/ trân châu đen/ thạch sương sáo/ kiwi)

Cách làm 

Bước 1: Đầu tiên, ngâm mềm 5 lá gelatin trong tô nước lạnh 15 phút. Dâu tây bạn đem rửa sạch, cắt bỏ phần cuống xanh, 400gr bạn đem xay nhuyễn, 20gr còn lại bạn để nguyên trái dùng trang trí nhé. Tiếp theo, cho vào dâu tây vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn.

Bắc nồi lên bếp, cho vào phần dâu tây xay, 100ml sữa tươi, 3 muỗng canh đường, gelatin đã ngâm mềm. Khuấy đều trên lửa vừa cho hỗn hợp tan chảy, sôi nhẹ thì tắt bếp. Cuối cùng, múc hỗn hợp thạch dâu tây sữa ra chén, để lạnh trong ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 giờ để thạch được đông lại.

Bước 2: Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 1 chén nước cốt dừa, hết phần sữa tươi không đường còn lại, 1/2 chén sữa đặc. Khuấy đều trên lửa vừa đến khi sữa tan, hỗn hợp sôi lăn tăn là được.

Bước 3: Cho ra chén phần thạch dâu tây sau đó xếp xung quanh chén một ít trân châu trắng, trân châu đen, kiwi cắt lát (hoặc trái cây các loại tùy thích), thạch sương sáo rồi chan vào nước cốt dừa.

Cuối cùng, trang trí thêm lên chén chè 1 quả dâu tây hay dâu tây tươi cắt nhỏ nữa là hoàn tất.

2

Chè xoài bưởi bột báng

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• Xoài chín 2 quả 
• Bưởi 50 gr 
• Bột báng 100 gr 
• Nước cốt dừa 100 ml 
• Sữa tươi không đường 150 ml 
• Sữa đặc 1.5 muỗng canh 
• Nước lọc 200 ml

Cách làm 

Bước 1: Bột báng mua về bạn ngâm vào nước lạnh khoảng 15 phút. Tiếp đến, bắc nồi nước lên bếp và đun sôi ở lửa vừa. Khi nước sôi, cho bột báng đã ngâm vào luộc chín trong khoảng 15 - 20 phút cho đến khi bột báng trong suốt là được. Sau khi luộc, đem bột báng xả qua với nước lạnh để hạt bột báng không dính vào nhau.

Bưởi gọt vỏ, lột tách lấy múi. Sau đó tách rời múi bưởi thành những tép nhỏ. Gọt vỏ 2 quả xoài, bỏ hạt, 1 quả bạn dùng dao cắt thành hình hạt lựu. Quả còn lại bạn cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn với 50ml sữa tươi không đường trong khoảng 1 phút. Sau đó cho vào tô và để vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt 100ml nước cốt dừa, 100ml sữa tươi không đường và 1.5 muỗng canh sữa đặc vào nồi, dùng muỗng khuấy đều rồi đun sôi ở lửa nhỏ. Đun khoảng 5 - 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi, bọt khí nổi lăn tăn thì tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Chuẩn bị tô sạch, cho lần lượt các nguyên liệu như xoài xay nhuyễn, xoài cắt hạt lựu, tép bưởi và bột báng luộc vào tô. Cuối cùng, rưới hỗn hợp nước cốt dừa vừa nấu lên trên là món chè xoài bưởi bột báng đã hoàn thành, rất đơn giản và nhanh chóng.

3

Chè bơ

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 3 trái bơ sáp
• Bột gelatin 20 g
• Sữa tươi có đường 400 ml
• 2 muỗng canh sữa đặc
• Nước cốt dừa 400 ml
• Đường 100g
• Cơm dừa
• Trân châu

Cách làm 

Bước 1: Lột bỏ vỏ bơ rồi dùng dao cắt bơ thành nhiều miếng nhỏ. Cho bơ đã cắt vào máy xay, thêm vào 200ml sữa tươi có đường, 90g đường, 2 muỗng canh sữa đặc và nước cốt dừa rồi xay ở mức nhanh. Đến khi hỗn hợp thật mịn thì đổ ra bát.

Bước 2: Ngâm gelatin với một gáo nước lạnh khoảng 20 phút cho mềm ra. Tiếp theo, vớt gelatin ra và hấp cách thủy đến khi tan hết thành dạng lỏng như nước. Sau đó tiếp tục đun gelatin trên bếp với lửa nhỏ cho đến khi gelatin tan ra.

Bước 3: Đổ gelatin đã hấp cách thủy vào hỗn hợp xay được ở trên. Sau đó, liên tục đảo đều tay cho gelatin quyện đều cùng bơ, sữa.

Bước 4: Cho hỗn hợp gelatin cùng bơ, sữa ra một chiếc bát tô to, đậy nắp rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3-4 tiếng để hỗn hợp đông lại.

Bước 5: Cho 200ml sữa tươi với khoảng 200ml nước cốt dừa và 10g đường vào nồi rồi đun nhỏ lửa. Chú ý đảo đều tay để không bị bén đáy nồi.

Bước 6: Chè bơ sau khi để trong ngăn mát tủ lạnh đã đông lại, lấy ra, cho ra đĩa, thêm nước cốt dừa, trân châu, cơm dừa vào và thưởng thức.

4

Chè mít đác

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 200 gam mít (lột bỏ hạt)
• 200 gam hạt đác (loại đã tách vỏ)
• 200 ml sữa tươi
• 300 gam đường phèn
• 100 gam cùi dừa
• 100 gam bột năng
• Thạch dừa (số lượng tùy ý)

Cách làm 

Bước 1: Mít đã lột bỏ hạt, thái nhỏ thành miếng dạng sợi vừa ăn. Trộn bột năng với nước nóng, thêm vào một ít muối, nhào đều tay cho đến khi bột thành một khối dai, mịn.

Bước 2: Cùi dừa bào nhuyễn hoặc xắt thành ô vuông hình hạt lựu rồi bọc bột năng bên ngoài vo thành viên nhỏ như hạt trân châu. Cho các hạt này vào nước đã đun sôi, nấu đến khi các hạt nổi lên thì vớt ra cho vào nước lạnh. Trộn sữa và nước cốt dừa cho vào ngăn mát tủ lạnh 8 – 10 tiếng

Bước 3: Thạch dừa cắt thành miếng nhỏ vừa ănGiờ thì chỉ cần cho mít, hạt đác, trân châu, dừa nạo, đá bào vào bát và rưới hỗn hợp sữa tươi, nước cốt dừa lên là đã có ngay món chè mít đác mát lạnh mùa hè rồi.

5

Chè sầu riêng

• No Thanks Save

Nguyên liệu 

• 1 múi sầu riêng
• 3 quả chuối chín
• 1 quả xoài chín
• 5 múi mít
• 2 quả bơ
• 10 quả nhãn
• Sữa đặc
• 300ml sữa tươi
• 5g bột thạch rau câu dẻo
• 300ml nước lọc
• 2 lá dứa

Cách làm 

Bước 1: Lá dứa đem rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố cùng một chút nước xay nhuyễn. Lấy rây lọc đặt vào bát và lọc lấy nước cốt lá dứa.

Bước 2: Hòa tan bột thạch rau câu dẻo với nước cốt lá dứa và đường, khuấy đều tay. Đổ hỗn hợp vào nồi, đặt lên bếp và đun nhỏ lửa, đợi sôi khoảng 3 phút thì tắt bếp. Đợi hỗn hợp rau câu nguội hẳn thì đổ vào khay và để vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng. Sau 2 tiếng, bạn lấy thạch ra ngoài và dùng dao thái thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Sầu riêng đem tách hạt, chia phần thịt sầu riêng làm 2 phần. Một phần cho vào máy xay cùng một chút sữa đặc và sữa tươi, xay nhuyễn. Phần còn lại thì để nguyên. Chuối đem bóc vỏ, cắt thành hạt lựu.

Xoài và bơ đem rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt thành hạt lựu. Nhãn đem bóc vỏ, loại bỏ hạt. Mít loại bỏ hạt và thái thành sợi dài.

Cho toàn bộ hoa quả, thạch rau câu và hỗn hợp sữa sầu riêng vừa chuẩn bị vào bát. Cho phần sầu riêng còn lại lên trên bát cùng một ít đá bào là đã có thể thưởng thức thành quả.