Top 15 cách làm mứt tết tại nhà cực kỳ đơn giản
- 2,119 views
Trong những ngày Tết cổ truyền Việt Nam, bên cạnh nồi bánh chưng xanh, dưa hấu đỏ, hoa đào hoa mai nở rộ thì có một thứ không thể thiếu để tạo nên không khí ngày tết đó là mứt têt. Mứt tết mang hương vị ngọt ngào với mong muốn cho một năm mới thật nhiều may mắn và viên mãn. Từ ngày xưa các gia đình Việt đều tự tay làm các loại mứt tết dùng trong nhà vào những ngày đầu năm. Tuy nhiên ngày nay đã không òn nhiều gia đình tự làm mứt tết tại nhà vì nhiều lý do, nhưng phần lớn làn do ngày nay có rất nhiều loại mứt tết được bày bán bên ngoài. Nhưng thực tế hàng năm chúng ta vẫn tiếp cận được nhiều thông tin về tình trang mứt tết bẩn được bày bán giá rẻ ngoài thị trường gây nguyên hiểm cho sức khỏe cộng đồng. Do đó để những ngày tết được hạnh phúc trọn vẹn thì các gia đình có thể tự làm mứt tết tại nhà với Top 15 cách mứt tết tại nhà cực kỳ đơn giản sau đây.
1
Cách làm mứt hạt sen
- Nguyên liệu: 500gr hạt sen tươi hoặc khô, 300gr đường phèn, 1 thìa cà phê vani dạng bột hoặc thay bằng nước hoa bưởi, 1 chút muối.
- Cách làm:
Bước 1: Hạt sen tươi sau khi mua về đem thông tâm để loại bỏ hết chất đắng của tâm sen, nếu mua loại hạt sen đã thông tâm thì bỏ qua bước này, tiếp theo rửa sạch rồi để ráo nước. Nếu sử dụng hạt sen khô thì nên ngâm nước khoảng 4 tiếng để hạt sen nở mềm.
- Bước 2: Đường phèn cho vào máy xay rồi đậy nắp xay cho đường thật nhỏ mịn thành dạng bột, nếu sử dụng đường cát trắng thì không cần xay. Nhưng với cách làm mứt hạt sen bằng đường phèn sẽ cho thành phẩm ngọt thanh chứ không quá ngọt như đường cát trắng, khi ăn sẽ rất ngon mà không bị ngọt gắt.
- Bước 3: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 chút muối vào cùng, sau đó cho hạt sen vào luộc tới khi thấy hạt sen vừa chín là vớt ra ngay, thả hạt sen vào chậu nước lạnh và ngâm 10 phút cho hạt sen nguội. Không nên luộc hạt sen chín quá, như vậy khi sên mứt sẽ rất dễ bị vỡ nát mà không còn nguyên hạt. Hạt sen khô phải luộc lâu hơn hạt sen tươi.
- Bước 4: Hạt sen khau khi đã nguội thì vớt ra, để ráo sạch nước rồi cho vào tô, thêm đường phèn đã xay mịn rồi đảo đều cho đường tan hết. Ướp hạt sen khoảng 2-3 tiếng là có thể mang đi sên mứt. Hạt sen sau khi đã ngấm đường sẽ chuyển màu trong.
- Bước 5: Đổ hạt sen+ nước đường vào chảo và bật bếp lửa nhỏ, đun cho nước đường sôi lên thì thi thoảng đảo nhẹ nhàng cho hạt sen ngấm đều đường. Với cách làm mứt hạt sen đường phèn sẽ không có nhiều nước đường như khi dùng đường cát trắng, nên khi sên cũng nhanh hơn.
- Bước 6: Tiếp tục sên lửa nhỏ cho tới khi nước đường keo lại và đảo mứt thấy nặng tay thì đảo liên tục, các hạt sen bắt đầu khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt thì đảo nhẹ nhàng thêm vài phút nữa rồi thêm vani là tắt bếp. Lúc này có thể cầm chảo và lắc nhẹ thêm 1 lúc để mứt khô ráo hoàn toàn là được.
Để cho mứt nguội hẳn thì đem bảo quản trong hũ sạch để thưởng thức.
2
Cách làm mứt cà rốt
- Nguyên liệu: Cà rốt, Đường, 1 chút vani.
- Cách làm:
Bước 1: Cà rốt mua về rửa sạch rồi cắt bỏ đầu đuôi, nạo sạch vỏ sau đó dùng dao thái thành dạng sợi không quá to cũng không quá nhỏ là vừa. Nếu bạn dùng nạo sợi thì nên dùng loại lỗ to để khi sên mứt không bị nát nhé.
Bước 2: Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 xíu muối vào nồi, nước đã sôi bạn đổ cà rốt vào chần nhanh khoảng 20 giây là vớt ra ngay. Ngâm cà rốt trong chậu nước lạnh 5 phút cho nguội hẳn thì vớt ra để thật ráo nước.
Bước 3: Cho cà rốt vào âu và cân lên, cứ 1kg cà rốt bạn cho 400-500gr đường là vừa, đảo đều và ướp cà rốt 1 tiếng cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt.
Bước 4: Đường sau khi đã tan hết bạn chắt lấy nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên khoảng 2-3 phút mới cho cà rốt vào cùng. Thi thoảng đảo đều cho mứt ngấm đường, nước đường bắt đầu rút cạn bớt thì để lửa nhỏ và đảo liên tục, lúc này đảo mứt sẽ hơi nặng tay. Bạn tiếp tục đảo và cho vani vào cùng, gỡ mứt cho tơi ra không bị dính vào nhau, mứt sẽ dần dần khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt và chảo là mứt đã khô.
Tắt bếp và tiếp tục đảo thêm vài phút nữa tới khi nhiệt trong chảo giảm hẳn mới thôi, lúc này mứt đã khô ráo hoàn toàn, để mứt trong chảo cho tới khi mứt nguội hẳn mới đem đóng gói hoặc cất trong hộp kín bảo quản nơi thoáng mát là được.
3
Cách làm mứt khoai lang dẻo
- Nguyên liêu: Khoang lang: khoảng 3 củ (chọn củ khoai to, không bị hà, sâu), Vôi tôi: 10g, Đường: 150g, Muối
Cách làm:
Bước 1: Khoai lang bạn đem gọt vỏ rồi rửa sạch. Bạn thái khoai thành từng lát mỏng vừa ăn, hoặc là cắt thành miếng dài vuông. Sau đó, chuẩn bị sẵn 1 chậu nước lạnh pha thêm chút muối rồi vừa thái vừa ngâm khoai vào chậu nước để khoai không bị thâm.
Bước 2: Hòa vôi tôi với khoảng 2 lít nước lạnh rồi để cho vôi lắng cặn xuống. Sau đó lọc lấy phần nước vôi trắng trong ở trên. Cho khoai vừa thái vào ngâm trong chậu nước vôi trong khoảng 3-4 tiếng cho miếng khoai cứng và giòn hơn (lưu ý là phải đổ nước ngập khoai). Khoai sau khi ngâm xong thì đem rửa sạch lại với nước lạnh, đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Cho khoai vào nồi, đổ từ từ đường vào và ngâm khoảng từ 3-4 tiếng cho đường chảy ra nước. Để khoai được thấm đường, bạn thỉnh thoảng đảo hoặc lắc đều. Khi đường đã tan, bạn cho nồi khoai lên bếp đun lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Đảo nhẹ tay và dùng đũa tách các miếng khoai rời nhau để khoai ngấm đường đều và không bị dính. Khi nước đường đã cạn bớt, bạn tiếp tục đảo đều đến khi đường khô và bám vào bề mặt khoai là được.
- Xếp từng miếng khoai ra rổ nhôm hoặc khay, để ở nơi thoáng mát để khoai khô lại. Cuối cùng, bạn cho vào túi ni lông hoặc lọ thủy tinh để bảo quản.
4
Cách làm mứt dừa non
- Nguyên liệu: 1kg cùi dừa non, 400-450gr đường, 1 thìa bột nghệ tạo màu vàng, 1 thìa bột dâu tây tạo màu hồng.
- Cách làm:
Bước 1: Dừa bạn nên chọn loại dừa non vừa, không non quá mà cũng không cứng quá. Nếu dừa non quá khi làm mứt sẽ bị nhũn khó cắt, còn nếu dừa già sẽ cứng. Bạn có thể dùng móng tay bấm thử thấy hơi mềm là vừa. Bạn tách phần cùi dừa ra khỏi vỏ cứng rồi gọt phần vỏ ngoài cùi dừa cho sạch, tiếp theo thái dừa thành các miếng bằng đầu đũa .
Bước 2: Cho cùi dừa vào chậu nước ấm rồi rửa lại nhiều lần cho sạch dầu dừa, khi thấy nước trong mới thôi. Việc rửa sạch dầu dừa sẽ giúp cho dừa dễ ngấm đường và khi sên mứt sẽ nhanh khô ráo, mứt để được lâu hơn. Cùi dừa sau khi đã rửa sạch thì vớt ra để cho ráo nước.
Bước 3: Đặt 1 nồi nước lên bếp đun cho sôi lên thì cho cùi dừa vào nồi, luộc sơ qua khoảng 1-2 phút là vớt ra, để ráo nước.
Bước 4: Bạn chia cùi dừa vào 2 tô sau đó thêm đường, bột nghệ và bột dâu tây vào 2 tô sau đó đảo đều cho cùi dừa ngấm đường. Trong quá trình ướp cùi dừa thi thoảng bạn cũng nên đảo đều, thời gian ướp dừa từ 2-4 tiếng là được. Bạn cũng có thể tạo màu cho mứt bằng các loại nước ép hoa quả mà bạn thích, sau đó cũng cho vào ướp cùng với đường.
Bước 5: Dừa sau khi đã ướp xong thì bạn đổ bất kỳ màu hồng hay vàng vào chảo và chỉ đổ phần nước đường vào đun trước, bật bếp đun cho nước đường sôi lên khoảng 3 phút mới cho cùi dừa vào cùng đun cho sôi lên sau đó hạ lửa nhỏ vừa.
Thi thoảng đảo đều và tiếp tục sên mứt tới khi nước đường cạn bớt, keo lại thì để lửa nhỏ nhất và đảo liên tục tới khi mứt đã có đường kết tinh mới tắt bếp, tiếp tục đảo thêm vài phút nữa cho mứt khô ráo hoàn toàn, như vậy mứt sẽ không bị chảy nước.
Bước 6: Với các màu mứt còn lại bạn cũng làm tương tự như bước 5. Khi mứt đã sên xong thì để cho mứt nguội hẳn sau đó mới đem đóng gói hoặc cất trong hũ sạch, đậy nắp kín bảo quản nơi thoáng mát.
5
Cách làm mứt bí đỏ
- Nguyên liệu: 600gr bí đỏ, 210gr đường, 1 muỗng canh vôi với 1.5 lít nước lạnh hòa tan, lọc lấy nước trong. 1 chút muối, 1/2 muỗng cà phê vanilla.
- Cách làm:
Bước 1: Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng hình nhỏ, dài. Rửa bí qua nước lạnh, sau đó ngâm bí vào âu nước vôi có cho muối. Ngâm bí 2 tiếng rồi vớt ra rổ, rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch.
Bước 2: Nấu 400ml nước cùng 150gr đường. Khi nước đường sôi, cho bí và vỏ cam vào đậy nắp, luộc lửa hơi thấp khoảng 30 phút. Qua 30 phút bí lúc này khá trong, vớt ra xếp lên vỉ để bí khô ráo.
Bước 3: Cho đường còn lại cùng 70ml nước lạnh, vanilla và bí vào chảo không dính đun sôi với lửa vừa trong 5-6 phút. Sau đó hạ thấp lửa, sên mứt bí, thỉnh thoảng đảo cho nhẹ cho đến khi đường kết tinh khô ráo bám xung quanh bí thì tắt bếp.
Chờ mứt bí đỏ nguội hẳn mới cho mứt vào hũ thủy tinh hoặc túi nilon buộc kín, bảo quản để ăn dần ngày Tết.
Phù hợp với bạn
11-06-2025 Hồ Quân
11-01-2024 chau chau
04-01-2024 Ngân Ngân
28-12-2023 Trương Văn Thân
04-01-2024 chau chau