Top 15 cách làm mứt tết tại nhà cực kỳ đơn giản
- 2,120 views
Trong những ngày Tết cổ truyền Việt Nam, bên cạnh nồi bánh chưng xanh, dưa hấu đỏ, hoa đào hoa mai nở rộ thì có một thứ không thể thiếu để tạo nên không khí ngày tết đó là mứt têt. Mứt tết mang hương vị ngọt ngào với mong muốn cho một năm mới thật nhiều may mắn và viên mãn. Từ ngày xưa các gia đình Việt đều tự tay làm các loại mứt tết dùng trong nhà vào những ngày đầu năm. Tuy nhiên ngày nay đã không òn nhiều gia đình tự làm mứt tết tại nhà vì nhiều lý do, nhưng phần lớn làn do ngày nay có rất nhiều loại mứt tết được bày bán bên ngoài. Nhưng thực tế hàng năm chúng ta vẫn tiếp cận được nhiều thông tin về tình trang mứt tết bẩn được bày bán giá rẻ ngoài thị trường gây nguyên hiểm cho sức khỏe cộng đồng. Do đó để những ngày tết được hạnh phúc trọn vẹn thì các gia đình có thể tự làm mứt tết tại nhà với Top 15 cách mứt tết tại nhà cực kỳ đơn giản sau đây.
6
Cách làm mứt dưa hấu
- Nguyên liệu: 1 kg dưa hấu, Nước vôi trong, 1 thìa ăn cơm phèn chua, 500 gr đường, Vani.
- Cách làm:
Bước 1: Dưa hấu chọn quả vỏ dày và hơi non một chút (khác so với khi chọn dưa ăn). Dưa rửa sạch, cắt miếng tùy ý hoặc cắt thanh nhỏ.
Bước 2: Ngâm dưa với nước vôi trong 1 ngày 1 đêm để dưa cứng hơn. Rửa lại thật nhẹ nhàng nhiều lần với nước cho hết mùi vôi. Cho 1 thìa ăn cơm phèn chua hòa cùng 2 lít nước đun sôi già, chần dưa trong vòng 30 giây. Rửa lại nhiều lần cho đến khi nếm thử thấy hết vị chua của phèn là được.
Bước 3: Xếp dưa ra rổ phơi nắng tầm 4 tiếng hoặc hong gió cho đến khi miếng dưa khô hơi quắt lại. Công đoạn này giúp loại bỏ bớt lượng nước trong dưa, giúp dưa dễ kết tinh đường khi sên.
Bước 4: Ướp 500 gram đường với 1 kg dưa hấu đến khi đường tan hết. Chắt lại phần nước đường tiết ra, cho dưa lên chảo sên với lửa vừa để dưa tiết ra nước, sau đó đổ bỏ phần nước này đi.
Bước 5: Tiếp tục cho phần nước đường vào sên lửa thật nhỏ đến khi kết tinh thì cho vani vào rồi sên đến khi khô hẳn.
Để mứt vào ngăn mát tủ lạnh để mứt rắn hơn là có thể dùng được.
7
Cách làm mứt me chua ngọt
- Nguyên liệu:
+500gr me chua chín hoặc mua me đã bóc vỏ sẵn trong siêu thị
+ 500gr đường nâu hoặc đường cát trắng
+ 60gr gừng
+ 50gr vừng (mè trắng) rang chín
+ 1 thìa canh bột năng
+ 2 thìa canh ớt bột cay (nếu không thích ăn cay có thể giảm đi 1 thìa)
+ 100gr đường cát trắng để làm áo
+ Muối tinh
- Cách làm:
Bước 1: Dùng chảo chống dính, cho hết chỗ đường và thêm 100ml nước vào đun sôi. Sau đó đổ hết chỗ me và ớt bột vào. Lấy thìa dằm cho đường và me hoà quyện với nhau, đến khi hỗn hợp sền sệt thì cho 1/2 thìa cà phê muối, thêm 60gr gừng băm nhỏ, 50gr vừng rang chín, hạ nhỏ lửa và đảo thật đều.
Bước 2: Cho phần bột năng vào và đảo thêm một lúc nữa là tắt bếp bắc ra ngoài. Đợi hỗn hợp gần nguội nhưng còn âm ấm thì vo thành những viên tròn nhỏ, lăn qua đường cát trộn ớt bột là xong. Cho mứt me vào lọ đậy kín dùng dần.
8
Cách làm mứt khoai tây sợi
- Nguyên liệu: 3 củ khoai tây (500g), nên chọn củ khoai hình hơi dài mới bào được sợi dài và đẹp. 220 gr đường; 100 ml nước; 1 muỗng canh vani; 1/2 muỗng cà phê muối; 1 âu đá lạnh.
- Cách làm:
Bước 1: Khoai tây gọt vỏ, bào sợi dài rồi rửa qua nước lạnh cho hết bớt bột.
- Nấu 1 nồi nước với chút muối. Khi nước sôi cho khoai tây vào chần nhanh 1 phút là đổ ra rổ, xả qua nước lạnh rồi ngâm khoai tây vào âu nước đá lạnh 30 phút. Sau đó lại đổ ra rổ để ráo.
Bước 2: Sên mứt. Đường, nước và vani cho vào chảo không dính, bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ. Khi đường tan thì cho khoai tây vào đảo đều, bắt đầu sên. Khi thấy nước đường hơi sánh là lúc dùng đũa nhẹ nhàng đảo cho đến khi đường kết tinh bám vào khoai khô ráo là tắt bếp.
Chờ mứt khoai tây sợi nguội hoàn toàn mới cho vào bịch hay hũ đậy nắp, để nơi thoáng mát. Mứt khoai tây có vị ngọt thơm, hơi dẻo, thơm đặc trưng quyện lẫn mùi vani vô cùng hấp dẫn.
Lưu ý: Khi làm mứt khoai tây cần sên ở lửa nhỏ để mứt không bị cháy. Khi đường hơi sánh lại, cần đảo đều và nhanh tay để đường kết tinh và cũng tránh cho mứt cháy!
9
Cách làm mứt quất
- Nguyên liệu: 1kg quất chín, 800gr đường vàng hoặc đường trắng, 1 thìa cà phê vôi bột, Muối, Nước.
- Cách làm:
Bước 1: Quất bạn nên chọn những quả chín vàng sẽ cho ra sản phẩm màu vàng đẹp mắt, rửa sạch quất sau đó cho vào âu nước muối loãng ngâm 30 phút, đổ ra sả lại cho sạch rồi để ráo nước.
Bước 2: Vôi bột cho vào âu, đổ 1,5 lít nước vào cùng và khuấy đều sau đó để cho nước vôi lắng cặn.
Bước 3: Dùng dao sắc khứa 4 đường dọc trên quả quất tạo những khe nhỏ đều nhau, ấn dẹt cho ra hạt quất và loại bỏ bớt nước quất.
Bước 4: Cho quất vào âu sạch sau đó chắt lấy nước vôi trong đổ vào, ngâm khoảng 6 tiếng sau đó đổ ra rửa lại cho sạch, để ráo nước.
Bước 5: Cho quất vào âu sạch rồi thêm đường và trộn đều, ngâm cho đường tan hết là có thể đem đi xào.
Bước 6: Đổ quất và nước đường vào chảo rồi bật bếp nấu cho sôi, tiếp tục đun 5-7 phút nữa thì vặn lửa nhỏ hơn để mứt sôi lăn tăn và quất ngấm đường, thi thoảng bạn đảo đều. Khi thấy nước cạn dần và sánh lại, miếng mứt trong thì tắt bếp.
Bước 7: Gắp quất ra vỉ nướng hoặc khay rồi đem hong trong lò nướng 100 độ C, hong khoảng 40-50 phút hoặc bạn cũng có thể đem phơi nắng tới khi thấy mứt dẻo và khô như ý muốn là được.
Bảo quản mứt quất trong lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp để nơi thoáng mát.
10
Cách làm mứt xoài dẻo
- Nguyên liệu: Xoài xanh, Đường, Nước vôi trong, Phèn chua.
- Cách làm:
Bước 1: Xoài xanh gọt hết phần vỏ xanh đậm, bỏ hạt, xắt miếng dài vừa.
Bước 2: Ngâm xoài với nước vôi trong khoảng 5 giờ rồi vớt ra. Xả trực tiếp dưới vòi nước lạnh liên tục cho đến khi miếng xoài hết mùi vôi.
Hòa 1.5 thìa cà phê phèn với nước sao cho đủ ngập 1kg xoài. Đun sôi nồi nước phèn. Khi nước sôi đưa phèn vào nhúng qua nước khoảng 1-2 phút thì vớt ra rổ sạch. Tiếp tục xả liên tục dưới vòi nước chảy vài lần rồi để ráo nước.
Bước 2: Ướp và sên
- Cân lại xoài sau các bước sơ chế. Ướp theo tỉ lệ: 1kg xoài - 400 gram đường. Xóc đều, ủ đến khi đường tan hết, miếng xoài hơi có màu trong.
- Dùng chảo gang rộng lòng, cho hỗn hợp xoài ngâm đường vào đun. Khi đường sôi thì giảm nhỏ lửa, đảo đều bằng thìa gỗ phẳng để tránh làm nát miếng mứt xoài.
- Khi miếng xoài trở nên trong veo, có màu cánh gián nhẹ, dùng đũa thử thấy đường kéo sợi thì tắt bếp. Gắp xoài ra khay lớn có lót giấy nến. Sấy xoài trong lò ở nhiệt độ 100oC trong vòng 40-60 phút.
- Bạn cũng có thể sấy xoài bằng cách cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi mặt miếng xoài se lại hoặc phơi khay xoài dưới nắng tự nhiên từ 3-4 nắng
Bước 3: Bảo quản
- Ở điều kiện thường, mứt xoài dẻo sẽ ngon trong tầm 2-3 tuần. Nếu để tủ lạnh thời gian có thể lâu hơn.
- Nên đựng trong hũ thủy tinh đã được luộc sơ, để khô.
Mứt xoài dẻo đạt yêu cầu phải có màu trong hấp dẫn, dai dai, dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt thơm phức.
Phù hợp với bạn
11-06-2025 Hồ Quân
11-01-2024 chau chau
04-01-2024 Ngân Ngân
28-12-2023 Trương Văn Thân
04-01-2024 chau chau