Top 3 trong Top 3 cách làm bò khô cực ngon dễ làm, mẹ vụng mấy cũng có thể ra tay làm đón Tết.
Nguyên liệu:
- 500g thịt nạc bò (chọn miếng vuông, rõ thớ, có thêm gân sẽ càng ngon hơn)
- Sả băm: 3 củ
- Tỏi băm: 1 củ
- Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn: 3 lát
- Bột ớt: 2 thìa cà phê (có thể điều chỉnh theo khả năng ăn cay của mỗi người)
- Đường trắng: 2 thìa cà phê
- Ngũ vị hương: 1 bịch
- Dầu hào: 10 ml
- Muối ăn: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay (điều chỉnh theo khẩu vị)
Cách làm:
- Rửa thịt bò với nước sạch, xả nhiều lần, để rổ cho khô nước.
- Dùng khăn giấy, hoặc khăn xô thấm miếng thịt cho mau khô.
- Dùng dao thái miếng thịt bò theo chiều dọc theo sớ thịt, chia thành các miếng mỏng hơn (tầm 0,7 cm).
- Cho tất cả nguyên liệu, gia vị đã chuẩn bị vào tô, rồi cho các miếng thịt bò vào, xát đều các mặt thịt để ướp.
- Dùng màng thực phẩm bọc kín tô thịt bò ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm thịt bò khô ướt này, bạn nên ướp từ 6 đến 8 giờ đồng hồ cho thịt đủ thời gian ngấm gia vị nhé.
- Bắc nồi, đổ toàn bộ phần thịt bò ướp gia vị vào, nấu cho sôi lên.
- Canh 2 phút sau, bạn trở mặt thịt, hạ lửa nhỏ lại.
- Nấu thêm 20 phút nữa thì tăng lửa lớn để đun nước gia vị cạn sệt lại, thấm sâu vào thớ thịt. Trong lúc nấu, nhớ đảo đều và lật mặt thịt để không bị cháy xém nhé. Với cách làm thịt bò khô ướt ở công đoạn này, bạn có thể nêm thêm gia vị để điều chỉnh cho vừa miệng nhé.
- Bạn dùng chày cán miếng thịt bò cho mềm và tơi hơn. Đến đây, bạn có thể để nguyên miếng thịt để chế biến tiếp. Còn nếu muốn làm khô bò xé sợi, thì bạn xé dọc theo miếng thịt. Với cách làm thịt bò khô dạng viên, bạn dùng khuôn, hoặc dao, cắt miếng thịt ra thành các khúc nhỏ hình lập phương, ô vuông.
- Bạn thực hiện công đoạn sấy thịt bò khô bằng lò nướng tương tự theo công thức làm bò khô thông thường ở trên là hoàn thành rồi.
Yêu cầu thành phẩm
- Các miếng thịt đều màu, thớ dài, đẹp mắt.
- Thịt không quá khô, khi ăn vẫn cảm nhận được vị ngon ngọt của thịt.
- Thịt bò dai, vị vừa ăn, mùi ngũ vị thương và các loại gia vị hòa quyện với nhau rất kích thích.
Lưu ý
- Để làm thịt bò khô, bạn nên chọn loại bò bắp hoặc thịt thăn bò có thớ thịt dài cho ngon. Chọn loại thịt tươi hay còn gọi là “thịt nóng”, mới mổ, thịt có màu đỏ tươi, lấy tay sờ vào không dính, không có mùi hôi. Không mua phần thịt đã để lâu hoặc bị ôi thiu để đảm bảo chất lượng món ăn.
- Bạn có thể làm nhiều hay ít tùy theo nhu cầu, chỉ cần điều chỉnh lượng gia vị tương ứng với lượng thịt bò là được.
Nguồn: khampha.vn