Top 4 trong Top 9 đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình.
Cơm cháy không phải món ăn truyền thống của tỉnh mà mới được lưu truyền khoảng vài chục năm gần đây ở Ninh Bình. Khác với cơm cháy miền Nam, ở đây có 2 loại cơm cháy. Một loại tẩm sẵn gia vị, chiên với ruốc, mắm mỡ hành, tôm, ớt băm. Loại này khá quen thuộc ở nhiều địa phương. Du khách đi Ninh Bình có thể mua cơm cháy ở bất cứ đâu quanh các địa điểm du lịch nổi tiếng như Bái Đính, Tràng An, Hoa Lư… ăn tại chỗ hoặc mua về đều rất tiện.
Mắm tép Gia Viễn
Đến Ninh Bình, du khách đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món đặc sản mắm tép Gia Viễn để tân hưởng cái độc đáo trong văn hoá ẩm thực của người Ninh Bình. Loại mắm này được làm từ loại tép riu còn tươi, già, thân tròn nhỏ và màu xanh lam. Sau khi chế biến, người ta phải bịt kín để từ một tháng trở lên mới đem nấu chín ăn. Lúc này mắm mới ngon ngọt, đậm đà, rất hấp dẫn.