Nghe tên lẩu mắm thôi là bạn dã cảm nhận được một hương thâm nức mũi rồi rồi đúng không nào. Món lẩu mắm chay là một món lẩu rất ngon và hấp dẫn bởi cách chế biến vô cùng độc đáo mang đến một hương vị thom ngon, béo ngậy, đậm đà ăn cùng các loại rau tươi sống giòn ngọt. Giờ đây không cần mất công ra ngoài bạn đã có thể tự tay chế biến món lẩu mắm chay ngon, lạ cho gia đình mình cùng thưởng thức rồi. Cùng mình vào bếp với các bước hướng dẫn nấu lẩu mắm chay thơm ngon nức mũi cực kỳ đơn giản tại nhà trong bài viết này nhé.
- 4 người ăn
- 60 phút
Nguyên Liệu
-
Gia vị: mắm đậu chay, chao, bột ngọt, nước tương, hạt nêm chay, đường, muối, dầu ăn
-
1 quả cà tím
-
200gr nấm kim châm
-
200gr nấm linh chi
-
1 miếng đậu hũ
-
1 cây hành boa rô
-
Ớt, gừng, sả cây
-
100gr nấm rơm tươi
-
200gr nấm đùi gà
-
Tôm, cá viên, mực thuần chay
-
2l nước dừa xiêm
-
1kg bún tươi
-
Bắp chuối bào, rau muống bào, giá đỗ, bông súng, kèo nèo
Các bước
Cà tím rửa sạch, cắt thành những lát vừa ăn. Sau đó ngâm cà tím vào nước muối pha loãng để không bị thâm đen. Nấm rơm, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm linh chi cắt bỏ chân, rửa với nước muối pha loãng để nấm sạch và ngon hơn khi chế biến. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc, băm nhỏ. Hành boa rô nhặt rễ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ. Tôm, mực, cá viên chay rửa sạch. Đậu hũ cắt khối vuông. Các loại rau nhặt kỹ, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo nước.
Ướp tôm, mực, cá viên chay với 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng muối, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng nước tương. Dùng đũa đảo đều, ướp nguyên liệu trong khoảng 5 phút cho gia vị ngấm đều.
Phần đậu hũ cắt khối bạn ướp với ½ muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng tiêu, sả băm rồi ướp trong 30 phút. Sau đó, bạn chiên đậu hũ vàng đều 2 mặt. Khi thấy đậu hũ chín vàng thì vớt đậu ra, thấm bớt dầu bằng khăn giấy.
Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, phi thơm hành boa rô, sả, ớt, và gừng. Sau khi hành, gừng chuyển màu vàng, bạn cho tiếp chao, mắm đậu vào xào đến khi dậy mùi thơm thì tắt bếp. Tiếp theo, bạn đặt nồi nấu lẩu lên bếp, trút nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào đun sôi, thêm vào hỗn hợp mắm vừa xào. Khi nước bắt đầu sôi, nêm vào 1 muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng muối, một chút sa tế để tạo màu tùy theo ý thích. Cho tôm, cá viên mực chay và đậu hũ chiên vào nồi, đun lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút để gia vị ngấm vào các nguyên liệu. Sau cùng, bạn cho nấm và cà tím vào đun sôi trở lại, nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho vừa ăn.
