Bánh tằm bì là một món ăn dân dã của người dân miền Tây. Tuy nhiên với hương vị ngon và mới mẻ thậm chí có chút độc lạ khi ăn kết hợp với nước cốt dừa đã tạo nên sức hút cho món bánh này. Làm bánh tằm bì vô cùng đơn giản, không hề có các bước chế biến cần kỳ. Chỉ cần chuẩn bị tốt các nguyên liệu và chia tỷ lệ tốt thì bạn đã có thế trổ tài làm món bánh tằm bì ngon nhất tại nhà. Cùng học cách làm bánh tằm bì ngon nhất, đơn giản nhất tại nhà trong bài viết sau đây nhé.
- 4 người ăn
- 80 phút
Nguyên Liệu
-
Bột nếp 200 gr
-
Bột gạo 50 gr
-
Bột năng 50 gr
-
Nước cốt dừa 300 ml
-
Bột bắp 1 muỗng canh
-
Da heo 150 gr
-
Thịt nạc vai 300 gr
-
Nước dừa 300 ml
-
Thính gạo 150 gr
-
Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
-
Hạt nêm 1/5 muỗng cà phê
-
Hành tím băm 1 muỗng cà phê
-
Tiêu 1 muỗng cà phê
-
Dầu ăn 2 muỗng canh
-
Nước mắm 120 ml
-
Tỏi ớt băm 10 gr
-
Muối 1/2 muỗng cà phê
-
Đường trắng 20 gr
Các bước
Trộn bột và nặn bánh: Cho 200 gram bột nếp, 50 gram bột gạo và 50 gram bột năng vào tô trộn đều. Sau đó cho từ từ 150 ml nước sôi vào dùng muỗng trộn đều bột và nước rồi dùng tay nhồi đến khi bột mịn và không dính tay. Ngắt bột và dùng 2 lòng bàn tay se bột thành sợi vừa ăn, phủ bên ngoài sợi bánh một lớp bột áo để bánh không bị dính. Lưu ý: Lúc khuấy bột phải khuấy thật đều tay để bột không bị cứng khiến bánh dễ bị gãy hoặc quá mềm khiến bột dính lại.
Luộc bánh: Đun sôi nước, cho các sợi bột bánh tằm bì vào luộc chín, khi thấy bánh nổi lên mặt và bột trong thì vớt ra cho vào tô nước đá lạnh.
Làm bì: Da heo rửa sạch, đem luộc với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm đến khi chín khoảng 20 phút sau đó vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để da được dai giòn. Sau đó cắt da thành những sợi nhỏ. Thịt heo đem ướp với tỏi băm, hành băm, 1 muỗng canh nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu. Trộn đều và đợi thịt thấm trong 10 - 15 phút. Chiên thịt cho chín đều 2 mặt rồi cho 150 ml nước dừa vào rim cho đến khi nước sệt thì tắt bếp. Cắt thịt thành sợi như da heo. Trộn đều thịt cắt sợi và da heo với 150 gram thính gạo là xong phần bì để ăn kèm với bánh tằm.
Làm nước cốt và nước mắm chua ngọt: Nước cốt: Hòa tan 1 muỗng canh bột bắp và 30ml nước. Cho vào nồi cùng 300ml nước cốt dừa, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, nấu đến khi hỗn hợp sôi và sệt lại thì tắt bếp. Nước mắm: Hòa tan 100 ml nước mắm cùng 150 ml nước dừa tươi và một ít đường, bắc lên bếp đun sôi sau đó nếm thử vừa ăn. Đợi nước mắm nguội hẳn thì cho ớt và tỏi băm vào, vắt chút nước cốt chanh vào khuấy đều.
Cho dưa leo, rau sống cắt nhỏ vào dĩa, cho bánh tằm và bì vào dĩa. Rưới nước cốt và nước mắm lên bánh tằm và cùng thưởng thức.
