Vịt nấu chao là món ăn vô cùng quen thuộc và vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp giữa vịt, chao, các loại gia vị như gừng, tỏi,... một cách hài hòa tạo nên một món ăn thơm ngon hấp dẫn. Đặc biệt trong những ngày thời tiết mưa, se lạnh, quả thật không còn gì tuyệt vời hơn khi gia đình cùng nhau thưởng thức bữa cơm với món vịt nấu chao nóng hổi thịt vịt thơm ngon, nước dùng đậm đà. Cùng làm món ăn hấp dẫn này với Top Share qua 6 bước hướng dẫn đơn giản sau đây.
- 4
- 60
Nguyên Liệu
-
1 con vịt (khoảng 1,5kg)
-
0,5kg khoai môn sáp
-
Bún
-
1 củ hành tây
-
10 muỗng canh chao môn (10 viên chao)
-
0,5 lít nước dừa
-
Rượu trắng, một ít nước cốt chanh
-
Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, gừng
-
Rau ăn kèm: rau muống, mồng tơi
-
Muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu
Các bước
Sơ chế nguyên liệu: Vịt làm sạch, rửa lại với chút rượu trắng, muối và gừng đập dập để khử mùi hôi, để ráo và chặt thành từng khúc vừa ăn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Rau muống nhặt bỏ lá già, gốc rau lấy phần non. Mồng tơi nhặt sạch, đem cả hai ngâm nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhỏ, 1 nửa đập dập. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt vịt: Cho vịt vào một âu lớn và ướp với hành tím, tỏi, ớt, gừng đã băm nhuyễn, mỗi thứ một nửa. Cho vào 1 muỗng canh đường, 8 muỗng canh chao môn, trộn đều và ướp khoảng 1 tiếng cho thịt vịt thấm gia vị.
Nấu vịt: Cho ít dầu vào nồi lớn và đặt lên bếp, phi phần hành tím, tỏi, gừng, ớt còn lại cho thơm vàng. Chú ý chừa lại một ít tỏi ớt dùng làm nước chấm chao. Cho hỗn hợp thịt vịt đã ướp vào, đảo đều cho đến khi thấy thịt vịt săn lại thì cho ngay 1 lít nước lạnh và 0,5 lít nước dừa vào nồi, đun với lửa lớn đến khi sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa, rồi nấu tiếp khoảng 30 phút, chú ý hớt bọt.
Chiên khoai môn: Cho dầu vào chảo chống dính và đặt lên bếp, chiên khoai môn đã sơ chế đến hơi chín vàng thì gắp ra và để ráo dầu. Việc chiên khoai môn giúp khoai mau chín và món vịt nấu chao được thơm hơn. Thêm khoai môn vào nấu cùng vịt Cho khoai môn đã chiên sơ chín vào nấu cùng với vịt. Nêm thêm đường, hạt nêm, nước mắm cho vừa khẩu vị. Nấu đến khi khoai mềm thì nêm nếm lại, sau đó tắt bếp và thêm hành lá đã thái nhỏ vào.
Làm nước chấm chao: Lấy 2 muỗng chao cho vào chén, thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, tán nhuyễn chao sau đó cho vào ít tỏi, ớt bằm nhỏ, nêm nếm cho vừa miệng. Vậy là món vịt nấu chao đã hoàn thành, bây giờ thưởng thức thôi nào!
Thưởng thức vịt nấu chao: Vịt nấu chao sau khi nấu xong sẽ được ăn như một món lẩu. Thịt vịt mềm và thấm vị, nước lèo thơm nồng mùi chao béo ngậy rất ngon. Cho một ít bún tươi vào bát rồi cho rau, nước dùng chao vào trộn đều và thưởng thức. Món vịt nấu chao này phù hợp ăn với bún hơn là cơm. Tuy nhiên bạn có thể ăn món này kèm với các bữa ăn thường ngày trong gia đình nếu muốn. Rau ăn kèm vịt nấu chao ngon nhất là rau muống và mồng tơi. Tuy nhiên, bạn có thể dùng các loại rau khác theo sở thích cá nhân.
