Cá chép om dưa là món ăn hoàn hảo trong những ngày thời tiết se lạnh đặc biệt là trong những ngày Tết. Gia đình sum vầy bên mâm cơm, với những món ăn nhiều dầu mỡ như thị kho, thịt đông, nem rán, bánh chưng, bánh tét,... khiến các bạn ngán ngẩm. Thì món cá chép om dưa với thịt cá mềm ngọt ăn cùng dưa chua dìu dịu, hứa hẹn sẽ là món ăn đưa cơm cực hấp dẫn thay đổi khẩu vị cho gia đình ngày Tết. Hương vị chua thanh tự nhiên từ cải chua và cà chua, thanh thanh rất dễ ăn, thịt cá chép chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có tác dụng trị bệnh và rất tốt sức khỏe. Học ngay cách làm món Cá chép om dưa để trổ tài dịp Tết cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
- 4
- 60
Nguyên Liệu
-
Cá chép: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
-
Thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ: 200g
-
Dưa cải muối chua: 500g
-
Cà chua: 3 trái
-
Hành lá: 1 bó nhỏ
-
Hành khô: 2 củ
-
Nghệ tươi: 1 củ hoặc sử dụng bột nghệ
-
Thì là: 1 bó nhỏ
-
Giấm bỗng: 2 muỗng (hoặc mẻ)
-
Các gia vị thường dùng
Các bước
Cá chép mua về đem làm sạch, dùng muối chà xát cả trong và ngoài cá, sau đó rửa lại với nước rồi thấm khô. Dùng dao khía vài đường chéo trên thân cá để nhanh thấm gia vị hơn. Thịt mỡ rửa sạch, để ráo, thái thành các miếng mỏng vừa ăn. Dưa chua vắt ráo nước, phần nước dưa để riêng. Nếu dưa muối đã lâu, vị quá chua thì bạn nên rửa qua vài lần nước rồi vắt ráo. Cà chua rửa sạch, thái múi cau; gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ; ớt rửa sạch, bỏ hạt, đập dập; hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ; thì là nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc.
Bắc chảo lên bếp, cho thịt mỡ vào chảo rồi đun với lửa nhỏ, đảo đều tay để mỡ không bị cháy rồi vớt tóp mỡ ra để riêng.
Cho cá vào chảo dầu nóng chiên sơ, chiên cho cá vàng 2 mặt, cá sau khi chiên sẽ bớt mùi tanh, thịt săn chắc và thơm ngon hơn khi nấu.
Bạn bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho cà chua vào xào. Tiếp đó, bạn cho dưa chua vào xào cùng rồi nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi dưa đã thấm gia vị, bạn cho thêm chút gừng thái sợi và ớt đập dập vào đảo đều.
Cho giấm hoặc nước muối dưa hoặc mẻ để tạo độ chua (lưu ý khi nêm nếm vì nước dưa đã mặn sẵn). Khi nước om sôi, bạn nhẹ nhàng cho cá, tóp mỡ và bột nghệ vào. Om cá với lửa nhỏ, khoảng 10 phút sau thì lật cá lại, om thêm khoảng 10 – 20 phút cho cá thấm gia vị rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn rắc hành lá thái nhỏ và thì là cắt khúc vào trong nồi là xong.
Bạn gắp cá vào một cái đĩa lớn sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ và nước om phủ lên trên cá rồi ăn nóng hoặc bạn có thể để trên nồi rồi vừa đun vừa ăn. Cá chép om dưa ngon nhất là khi ăn nóng, bạn có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún sợi và rau sống để cân bằng hương vị.
