Chuối xanh chiên ngào đường là món ăn đã quá quen thuộc với mỗi người chúng ta đúng không nào. Nhất là các bạn trẻ, là món ăn vặt thần thánh ai cũng mê. Miếng chuối giòn tan, thơm thơm vị gừng, ngọt ngọt của lớp đường áo bên ngoài quả thực vô cùng hấp dẫn. Món này không chỉ trẻ con thích mà những người lớn tuổi cũng rất thích. Hơn nữa, nhâm nhi miếng chuối, cùng tách trà, tán gẫu trong dịp Tết thì còn gì bằng đúng không nào. Cùng làm món chuối chiên ngào đường thần thánh để chuẩn bị bánh mứt cho dịp Tết sắp đến nhé!
- 4
- 60
Nguyên Liệu
-
8 quả chuối xanh.
-
Chanh tươi: 2 quả.
-
1 nhánh gừng tầm 100-200gr ( Nếu không thích vị gừng thì có thể bỏ qua. Nhưng nếu có gừng thì món chuối xanh sẽ thơm và ngon hơn nhé)
-
100gr muối ( muối hạt hay muối tinh đều được )
-
Đường khoảng 300 – 400gr tuỳ vào độ ngọt của từng người
Các bước
Sơ chế chuối: Chuẩn bị 1 chậu nước nhỏ, vắt 1 quả chanh và cho vào chậu 50gr muối, hoà đều để muối tan. Chuối xanh mua về dùng dao gọt phần đầu và phần đuối của quả chuối. Rồi dùng dao tước hết phần vỏ đi, cho vào chậu nước muối chanh vừa pha. Lưu ý: Nhớ rước sạch hết vỏ nhé. Vì nếu để sót lại vỏ khi làm xong chuối ăn sẽ bị mềm, không giòn được.
Sau khi tước hết vỏ thì rửa sạch chuối và lại chuẩn bị 1 chậu nước mới. Rồi vắt tiếp quả chanh và cho 50 gr muối vào. Sử dụng dao hai lưỡi chuyên dụng để thái lát chuối mỏng, không được thái dày quá kẻo khi chiên sẽ không giòn được. Thái lát chuối xong thì ngâm trong chậu trong khoảng 15 – 20 phút. Mục đích giúp cho chuối được trắng và không bị đen. Hơn nữa chuối cũng ra hết lớp nhựa còn sót.
Cạo sạch vỏ gừng và thái lát. Sau đó giã nát, càng nát càng tốt để lấy được hết tinh dầu của gừng. Giã xong thì đổ tầm 1 bát ăn cơm nước lạnh vào gừng.
Sau khi ngâm chuối đủ thời gian, chị em vớt chuối ra rồi rửa sạch lại với 2 – 3 lần nước cho sạch nhựa chuối. (Rửa nhẹ chuối kẻo gãy hết thì làm không được đẹp mắt đâu nhé!) Để chuối thật ráo nước.
Chuẩn bị 1 chảo dầu. Để dầu nóng già rồi mới thả chuối vào chiên nhé. Nhớ phải chiên ngập dầu thì chuối mới giòn. Khi chiên chị em không cần lật lại nhiều lần hay tách từng miếng ra sợ bị dính đâu. Cứ kệ để đấy khi nào chiên chuối săn vào thì nó tự khắc tách rời từng miếng ra. Nếu còn miếng nào không tách thì lấy đũa gỡ ra nhé! Thỉnh thoảng đảo qua tý cho cháy vàng 2 mặt chuối là được. Không cần thiết phải đảo nhiều lần. Sau khi thấy chuối đã vàng theo ý muốn thì vớt chuối ra cho vào giấy thấm dầu.
Cho đường vào chảo. Sau đó đổ nước gừng vào. Rồi dùng lưới gạn lại bã gừng nhé chỉ dùng phần nước gừng thôi! Đun lửa to cho nước đường được sôi lên. Để bay hết hơi nước đi, cho bề mặt chảo sủi đều toàn bọt trắng là được. Sau đó cho toàn bộ chuối đã chiên vào chảo rồi đảo đều. Bật lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi lên phấn trắng là xong. Lưu ý là lên phấn trắng và bắt đầu khô rồi thì tắt bếp. Sau đó cho ra đĩa nhé, không là đường chảy ra như kẹo đắng đấy! Vậy là bạn đã có món chuối chiên ngào đường giòn ngon nhâm nhi dịp Tết rồi.
