Thịt ếch là loại thực phẩm không những ngon mà còn rất giàu chất dinh dưỡng cho cơ thể. Thịt ếch lại có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như cháo ếch Singapore, lẩu ếch, ếch nấu cà ri, ếch nướng,..... và đặc biệt la ếch xào sả ớt. Ếch xào sả ớt có vị đậm đà hoà chút vị cay của sả và ớt tạo nên một nét đặc trưng riêng chon món ăn này. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời cho những bữa cơm cùng gia đình. Cùng vào bếp và thực hiện món ăn đưa cơm này cho gia đình với công thức Top Share giới thiệu sau đây nhé!
- 4
- 60
Nguyên Liệu
-
Ếch tươi: 0.5kg
-
Ớt chuông: 1 trái
-
Sả: 3 cây
-
Hành tím, và tỏi: mỗi loại 1 củ
-
Hành lá, ngò rí và ớt trái
-
Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay và dầu ăn
Các bước
Sơ chế nguyên liệu: Hành tím, sả và tỏi lột vỏ, rửa sạch và đập dập rồi đem băm nhỏ, để riêng từng loại. Hành lá, ngò rí bỏ rễ, rửa sạch và cắt khúc. Ớt rửa sạch, bỏ cuống và cắt lát mỏng. Ớt chuông bỏ cuống, bỏ lõi và hạt, rửa sạch và thái sợi hoặc cắt miếng vừa ăn (tùy theo sở thích của bạn). Ếch lột da, lột gân đen rồi rửa kỹ với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, đem chặt thành miếng vừa ăn và để ráo.
Thắng nước màu: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, bạn cho 2 muỗng canh đường vào để thắng màu. Khi đường tan ra và đổi thành màu cánh gián thì bạn tắt bếp.
Ướp thịt ếch với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/2 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hành, tỏi và ớt băm nhỏ và 1 muỗng nước màu. Tất cả trộn đều, để trong khoảng 30 – 45 phút cho ếch ngấm gia vị.
Xào ếch: Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 1 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già (dầu sủi bọt tăm) thì cho 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng sả băm và vài lát ớt xắt nhỏ vào phi thơm. Khi hành, sả, tỏi bắt đầu vàng và dậy mùi thơm thì cho ếch vào xào cùng.
Khi ếch chín và nước xào sôi lên thì cho ớt chuông đã thái sợi vào xào cùng. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối , 1/2 muỗng nước mắm vào, đảo đều tay. Khi ớt chuông chín tái thì cho hành lá và ngò rí đã cắt khúc vào, đảo đều tay và tắt bếp.
Cho ếch xào sả ớt ra đĩa, cho thêm một chút xíu tiêu xay lên trên. Dùng nóng với cơm rất ngon miệng.
