Top 10 công thức làm món ăn sáng chay dễ dàng thực hiện ngay tại nhà cực kì ngon.

1 Miến xào chay thập cẩm

Vote

100%

Nguyên liệu: 200gr miến, 2 thìa dầu mè, 1 thìa vừng rang, 2 nhánh tỏi băm, 1 củ hành khô, 10g mục nhĩ, 6 cây nấm hương, cà rốt 1 củ thái sợi, hành lá và các loại gia vị mắm muối, hạt nêm.

Cách làm: 

• Ngâm miến với nước ấm để miến mềm ra khoảng 10 phút, vớt ra để ráo nước cắt miến với độ dài phù hợp sao cho vừa ăn.
• Cho 2 thìa dầu mè, 1 thìa hạt nêm vào trộn đều để miến ngấm gia vị.
• Mộc nhĩ ngâm nước sôi để nở trong khoảng 10 phút vớt ra rửa sạch, để ráo thái sợi. Nấmhương cà rốt, ớt chuông rửa sạch thái sợi, hành lá cắt khúc.
• Phi thơm hành củ và tỏi băm, cho nấm hương, mộc nhĩ cà rốt, ớt chuông đã sơ chế vào xào hơi săn thì đổ miến rong vào đảo đều khoảng 5-7 phút là được. Cho ra đĩa bạn rắc hành lá vừng rang lên trên là có thể thưởng thức.

2 Phở xào chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 500 gram phở
• ½ bắp cải thảo
• 2 lát tàu hủ chiên
• 1 trái ớt
• 1 củ cà rốt
• 200 gram nấm kim châm
• 200 gram nấm bào ngư
• Cải thảo
• Gia vị gồm có: hạt nêm chay, nước tương, nước mắm chay, dầu ăn, muối…

Cách làm 

Bước 1: Phở sau khi mua ở chợ về các bạn đem đi thái phở thành những khúc sao cho vừa ăn. Cà rốt sau khi mua ở chợ về các bạn đem đi gọt cho sạch vỏ, rồi sau đó rửa sạch và đem đi thái thành từng sợi dài. Ớt sừng đem đi rửa thật sạch và thái thành lát tròn và mỏng.

Bước 2: Cải thảo sau khi mua ở chợ về các bạn đem đi cắt bỏ bớt đi phần gốc và cũng thái thành từng sợi dài giống như cà rốt. Cải thìa sau khi mua về các bạn đem tách riêng ra từng lá. Sau đó, chuẩn bị sẵn một thau nước muối đã được pha loãng và đem đi ngâm lần lượt cải thảo đã sơ chế, cải thìa đã được tách, ngâm trong khoảng 10 – 15 phút rồi vớt ra để ngoài rổ cho ráo nước.

Bước 3: Nấm kim châm và nấm bào ngư sau khi mua về các bạn đem cắt bỏ đi phần gốc rồi sau đó mang đi rửa lại cho sạch và để ráo nước

Bước 4: Tàu hũ sau khi mua về các bạn mang đi rửa sạch với nước, sau đó, vớt ra rổ để cho ráo rồi đem đi chiên vàng, hoặc các bạn cũng có thể mua đậu khuôn đã được chiên sẵn. Sau đó, đợi đậu khuôn cho nguội rồi sử dụng dao thái thành từng sợi giống như phần rau củ ở phía trên.

Bước 5: Bánh phở sau khi sơ chế các bạn gỡ cho tơi phần bánh phở ra rồi sau đó cho vào trong chảo dầu được đun sôi. Nêm nếm thêm 1 muỗng xì dầu, 1 ít muối, xào cho đến khi phần bánh phở được cháy xém các góc cạnh rồi thì tiến hành tắt bếp và cho ra ngoài dĩa.

Bước 6: Các bạn tiếp tục bắt chảo vừa mới xào bánh phở lên lại trên bếp, sau đó, đun cho sôi khoảng một muỗng dầu ăn rồi các bạn cho toàn bộ phần rau củ, nấm đã được sơ chế cùng với tàu hủ ở trên vào và xào cho đến khi chín.

Bước 7: Nêm nếm thêm ít muối, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2 muỗng canh nước mắm chay vào trong hỗn hợp ở chảo phía trên. Dùng đũa đảo cho thật đều đẻ cho các nguyên liệu được thấm đều gia vị rồi sau đó tiến hành tắt bếp.

Bước 8: Các bạn đổ phần phở vừa mới xào vào trong chảo rau củ rồi sau đó dùng đũa để trộn lên cho thật đều để cho các nguyên liệu được hòa quyện vào nhau.

3 Mỳ ý chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 1 gói mì ống sợi lớn hoặc sợi nhỏ ( tùy vào khẩu vị và sở thích mà bạn chọn loại mì ống kích thước phù hợp).
• 2 cây nấm đùi gà
• 2 tai nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 1 trái ớt chuông
• 1 miếng đậu hũ trắng
• 1 nhánh hành lá
• 3 trái cà chua
• 1 trái dưa leo
• Các gia vị nêm nếm món mì Ý chay: tương cà, tương ớt, nước mắm chay, hạt nêm, bột ngọt, đường, muối, tiêu.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Đun nồi nước cho sôi rồi thả mì ống vào nấu cho đến khi sợi mì nở và mềm thì đổ ra rổ, xối qua nước lạnh cho ráo nước. Cho mì ống vào tô, múc 1 muỗng dầu ăn trộn chung với mì để mì không bị dính với nhau trong khi chờ làm phần nước sốt.
• Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi đem thái hạt lựu
• Nấm đùi gà thái khoanh nhỏ rồi cho vào chậu nước muối pha loãng ngâm trong khoảng 10 phút để xả bớt chất độc và làm sạch nấm hiệu quả. Sau đó, rửa nấm nhiều lần với nước lạnh, vắt ráo nước rồi thái hạt lựu nhỏ.
• Đậu hũ trắng cắt hạt lựu, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng giòn rồi vớt đậu ra rổ, để ráo dầu.
• Nấm đông cô cho vào nồi nước luộc cho đến khi nấm mềm, xối qua rửa với nước lạnh, vắt ráo nước rồi đem thái hạt lựu.
• Ớt chuông cắt làm đôi, bỏ hạt, rửa sạch rồi thái hạt lựu.
• Phần màu trắng của hành lá băm nhuyễn, phần lá hành cắt nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, băm nhuyễn.

Làm phần nước sốt

• Cho chảo lớn lên bếp, đổ vào chảo 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành băm vào phi thơm. Khi dầu hành dậy mùi thơm thì cho cà chua băm nhuyễn vào xào cho chín, sau đó cho 2 muỗng nước lọc vào để tạo màu nước sốt.
• Tiếp tục cho cà rốt, nấm đùi gà, nấm đông cô, ớt chuông vào chảo cà chua đảo đều tay cho đến khi các nguyên liệu chín mềm thì cho đậu hũ chiên giòn vào xào chung. Nêm nếm gia vị để nước sốt được đậm đà: 1 muỗng tương cà, 1 muỗng đường, ½ muỗng nước tương, ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột ngọt.
• Sau khi nêm nếm vừa ăn thì bạn ninh nồi nước sốt cho đến khi sốt vơi đi một nửa, hơi sền sệt và có màu đỏ thẫm của cà chua thì tắt bếp.

Chế biến

• Tiến hành chế biến mì: Cho chảo lên bếp, đổ 1 ít dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm. Sau đó, cho mì ống vào áp chảo để mì giòn và dậy mùi thơm hấp dẫn khi ăn.
• Để tạo màu sắc hấp dẫn cho món mì Ý chay, bạn có thể múc 1 ít hỗn hợp nước sốt trộn chung với mì trước khi trình bày ra đĩa và thưởng thức.

4 Mỳ nấm chay

Vote

0%

Nguyên liệu

• mì sợi
• nấm đông cô
• cà rốt
• củ cải trắng
• táo
• lê
• hoa hồi
• thảo quả
• vỏ quế
• mộc nhĩ

Gia vị chay

• tiêu
• tương ớt
• nước mắm chay

Cách làm 

• Trước tiên là nấu nước dùng cho các loại củ, quả: Cà rốt, củ cải trắng, táo, lê, hoa hồi, thảo quả, vỏ quế rửa sạch, thái khúc, cho vào nồi nước ninh kỹ, nêm muối và bột nêm vừa ăn. Mì trần qua nước sôi, vớt ra, để ráo.

• Nấm đông cô, mộc nhĩ ngâm vào nước sôi, sau đó rửa sạch, thái dọc, xào chín, nêm gia vị vừa ăn. Đậu phụ rán chín vàng vừa, thái khúc.

• Rau mùi, mùi gai, húng quế rửa sạch, để ráo nước thái khúc. Cho mỳ, nấm, mộc nhĩ, đậu phụ rán, rắc rau thơm lên trên, tưới nước dùng, rắc muối tiêu hoặc thêm tương ớt với bạn nào thích ăn cay.

5 Bánh canh chay

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Chả lụa chay: 250g
• Đậu hũ tươi: 3 miếng
• Tàu hũ ky: 2 miếng
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Su hào: ½ củ
• Bắp mỹ: ½ trái
• Nấm rơm: 150g
• Hành poa-rô cắt lát: 4 muỗng
• Bột năng: 50g
• Gia vị: muối, đường, tiêu, hạt nêm chay, dầu điều
• Ngò, hành
• Bánh canh: 500g

Cách làm 

BƯỚC 1: SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU:

•  Bánh canh: Thông thường bánh canh mua ngoài tiệm thường hay có vị chua hoặc không an toàn do đã để bên ngoài dễ bị vi khuẩn hay những loài côn trùng bám vào. Do đó, để an toàn và hương vị bánh canh ngon hơn bạn hãy sơ chế chúng trước khi đem đi chế biến. Cho bánh canh vào nồi hoặc tô lớn tùy thích, đổ nước đun sôi vừa đủ, trụng sơ bánh canh rồi vớt ra rổ để ráo nước.
• Chả lụa chay: cắt thành sợ hoặc cắt miếng cho vừa ăn và đẹp mắt.
• Đậu hũ tươi: cắt miếng vừa ăn.
• Nấm làm sạch, cắt đôi. Cà rốt, củ cải trắng, su hào gọt vỏ, làm sạch, cắt miếng. Bắp mĩ cắt miếng nhỏ theo khoanh tròn khoảng 2cm.
• Hành, ngò rí làm sạch, cắt nhỏ.

BƯỚC 2: THỰC HIỆN CHẾ BIẾN BÁNH CANH CHAY:

• Nước dùng: Lấy 2 lít nước dùng, đun sôi cùng với cà rốt, củ cải trắng, su hào, bắp mỹ để lấy chất ngọt tự nhiên từ rau, củ.
• Lấy chả lụa đã cắt sẵn, nấm rơm đem xào sơ qua cùng với một chút dầu điều cho màu sắc đẹp mắt, nêm 1 muỗng hạt nêm chay, tiêu.
• Đậu hũ tươi chiên giòn.
• Khi nước dùng đã sôi bạn cho nấm rơm đã phi thơm vào, sau đó cho thêm hai muỗng hạt nêm chay, ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, nếm thử theo khẩu vị. Sau cùng cho thêm 2 muỗng bột năng vào nước dùng đun sôi rồi tắt bếp.

BƯỚC 3: TRÌNH BÀY MÓN ĂN VÀ THƯỞNG THỨC:

• Cho bánh canh vào tô, có thể thêm giá sống hoặc trụng bên dưới tùy sở thích. Múc nước dùng đã nấu cho vào tô, thêm poa-rô đã phi thơm, tàu hũ ky, hành, ngò rí, ớt, một chút tiêu, chanh… tùy theo sở thích.