Hà Nội vừa là thủ đô chính trị vừa là thủ đô ẩm thực của Việt Nam. Nơi đây có rất nhiều món ăn ngon và độc đáo tạo nên nét đẹp riêng của Hà Thành chẳng thể lẫn vào đâu được. Dưới đây là những món ăn ngon nổi tiếng không thể bỏ lỡ và nhất định phải thử ngay khi đến Hà Nội nhé.
1 Phở Hà Nội
Một trong những món ăn mà bạn không thể bỏ qua khi đến Hà Nội đó là phở – một món ăn truyền thống có từ lâu đời của Hà Nội có nguồn gốc từ miền Bắc và được mệnh danh là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam. Với hương vị tinh tế, thanh đạm và giàu bản sắc, món ăn này đã góp phần mang biểu tượng ẩm thực của Việt Nam đến với bạn bè thế giới.
Điểm làm nên sự khác biệt của phở Hà Nội chính là phần nước dùng. Nước dùng được ninh từ xương bò hoặc xương gà trong nhiều giờ, cùng với các loại gia vị như hồi, quế, thảo quả, gừng nướng và hành khô. Quá trình ninh cầu kỳ này tạo nên một thứ nước dùng trong vắt, ngọt thanh tự nhiên và thơm nức mũi. Bánh phở cũng đóng vai trò quan trọng. Bánh phở Hà Nội thường làm theo công thức truyền thống với bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi giúp sợi phở có độ tươi, mềm và hòa quyện đều với nước phở. Đầu tiên sẽ trần bánh phở qua nước sôi cho vào bát, sau đó đặt lên trên thịt được thái miếng mỏng và cuối cùng cho thêm vài cọng hành lá, rau mùi, tiêu, ớt, chanh giúp làm tăng thêm hương vị cho bát phở.. Tất cả nguyên liệu hoà quyện với nhau tạo nên dấu ấn khó quên cho những ai đã từng thưởng thức. Người ta thường ăn phở kèm với quẩy giòn, vắt thêm chút chanh, dấm tỏi ớt và tương ớt chưng để tăng thêm hương vị theo sở thích cá nhân.
Phở Hà Nội có vị thanh, thơm dịu, không quá ngọt, không cay, không béo, mọi thành phần được hòa quyện một cách nhã nhặn. Người Hà Nội ăn phở thường vào buổi sáng, như một thói quen văn hóa. Trong tiết trời se lạnh của Hà Nội thì một bát phở nóng hổi, thơm lừng sẽ đem đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên Một tô phở ngon được đánh giá cao không chỉ bởi nước dùng mà còn bởi sự cân đối giữa các nguyên liệu, độ mềm của bánh phở và độ tươi của thịt.
Phở không chỉ là món ăn mà còn là một phần ký ức, một nét văn hóa của người Hà Nội. Ngày nay, phở Hà Nội đã vượt ra khỏi ranh giới Việt Nam và được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới. Tuy nhiên, để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống và tinh hoa của món ăn này, không nơi nào lý tưởng hơn chính mảnh đất Hà Nội.
2 Bún chả
Bún chả là món ăn mang đậm phong vị truyền thống đồng thời đây được xem là món ăn mang tính biểu tượng nhất ở Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Món ăn này đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Thủ đô, chinh phục thực khách bởi sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và hương vị đậm đà, khó quên cũng với cách thưởng thức độc đáo.
Mặc dù có nhiều món ăn từ bún ở Việt Nam, nhưng bún chả Hà Nội lại mang một dấu ấn riêng biệt, không thể nhầm lẫn – đặc biệt là với hương vị thịt nướng than hoa thơm lừng và nước chấm pha chua ngọt đặc trưng. Thịt dùng để nướng được làm từ thịt lợn ba chỉ hoặc thịt nạc vai băm nhỏ, tẩm ướp cùng với chút nước hàng, hành phi, tỏi băm và gia vị thêm phần đậm đà. Thịt được kẹp tre hoặc vỉ nướng trên than hoa hồng rực và sau khi nướng có lớp vỏ cháy xém nhẹ, bên trong mềm mọng, đậm đà. Nước chấm được xem là linh hồn của món bún chả được pha chế từ nước mắm, đường, giấm, nước lọc theo một tỷ lệ vàng, tạo nên vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Trong bát nước chấm còn có thêm đu đủ xanh hoặc su hào thái lát mỏng, cà rốt tỉa hoa ngâm giấm, thêm chút tỏi băm, ớt tươi và hạt tiêu. Chả nóng hổi được nhúng trực tiếp vào bát nước chấm, vừa làm miếng chả thêm mềm mọng, vừa làm nước chấm thêm dậy mùi. Bún chả thường ăn kèm với bún lá hoặc bún rối, loại bún sợi nhỏ, trắng ngần. Đi kèm là đĩa rau sống đa dạng, xanh mướt như xà lách, tía tô, kinh giới, húng bạc hà... giúp cân bằng hương vị và mang lại cảm giác thanh mát, dễ chịu.
Thưởng thức bún chả là một trải nghiệm trọn vẹn. Người Hà Nội thường dùng đũa gắp một miếng chả, một ít bún và vài loại rau sống, tất cả cùng nhúng vào bát nước chấm rồi thưởng thức. Hương vị của chả nướng thơm lừng, bún mềm, rau thanh mát quyện cùng nước chấm chua ngọt tạo nên một bản giao hưởng vị giác khó quên.
Bún chả không chỉ là bữa ăn mà còn là nét văn hóa, là hình ảnh quen thuộc của Hà Nội. Dù là quán ăn vỉa hè giản dị hay nhà hàng sang trọng, bún chả vẫn giữ nguyên được hương vị đặc trưng và sức hấp dẫn vốn có. Với hương vị đặc trưng riêng mang đậm phong vị truyền thống, món ăn này đã trở thành biểu tượng ẩm thực khó quên đối với cả người Việt lẫn du khách quốc tế.
3 Chả cá Hà Nội
Chả cá là một món ăn đặc biệt ở Hà Nội mà bạn không thể bỏ qua khi đến đây. Món ăn này không chỉ nổi tiếng bởi hương vị độc đáo mà còn gắn liền với lịch sử và nét văn hóa ẩm thực tinh tế của người Hà Nội. Nhờ công thức chế biến gia truyền, cùng với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu đã tạo nên vẻ hấp dẫn của món ăn này và mang đến cho người thưởng thức hương vị thơm ngon đến không thể cưỡng lại.
Ngay từ khâu chọn nguyên liệu đến việc chế biến của món chả cá đều rất cầu kì. Chả cá ngon nhất theo truyền thống thường được làm từ cá lăng hoặc cá quả bởi đó là loài cá có thịt chắc, dai, bùi bùi và béo ngậy và khi đảo nhiều lần trên chảo không bị bở tung ra. Cá sẽ được tách thịt, cắt thành từng miếng vừa ăn và được tẩm ướp gia vị bí truyền như riềng, nghệ, mẻ, mắm tôm trong vài giờ để thấm đều gia vị đồng thời tạo nên màu vàng óng đẹp mắt và hương vị đặc trưng. Sau khi ướp cá sẽ được gói trong lá chuối và nướng trên lửa than. Điểm đặc biệt của món ăn này là Thay vì được chế biến sẵn, cá tẩm ướp sẽ được mang ra bàn, đặt trên chảo nhỏ cùng mỡ nóng. Thực khách sẽ tự tay lật dở từng miếng cá, thêm hành lá và thì là cắt khúc vào chảo. Mùi thơm của cá nướng quyện với hành, thì là lan tỏa khắp không gian, kích thích mọi giác quan. Món chả cá Hà Nội sẽ rất ngon khi ăn kèm với bún rối, lạc rang giòn, rau thì là, hành lá tươi sống và đặc biệt là mắm tôm pha chanh, ớt, đường và dầu nóng.
Thưởng thức Chả Cá Lã Vọng là một nghệ thuật. Bạn sẽ gắp một miếng chả cá nóng hổi, chấm vào bát mắm tôm đã pha chế sẵn, ăn kèm với bún, lạc rang và rau sống. Vị ngọt béo của cá, vị thơm thanh mát của thì là và hành, bùi của lạc, vị mặn mà của mắm tômvà sự ấm nóng của chảo dầu sôi hòa quyện vào nhau - tất cả tạo nên một bản giao hưởng vị giác cũng như một trải nghiệm ẩm thực không thể nào quên.
Ngày nay, chả cá không chỉ là niềm tự hào của người Hà Nội mà còn là món ăn được nhiều du khách quốc tế biết đến, từng được giới thiệu trên nhiều kênh truyền hình ẩm thực danh tiếng như CNN, BBC, hay National Geographic. Món ăn này không chỉ làm phong phú thêm bức tranh ẩm thực Việt Nam mà còn thể hiện sự cầu kỳ, tinh tế của người Hà Nội trong cách chế biến và thưởng thức món ăn. Không chỉ là món ăn, chả cá Hà Nội còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực lâu đời, gắn liền với những con phố cổ và nếp sống thanh lịch của người Tràng An.
4 Bánh cuốn
Bánh cuốn là một trong những món ăn truyền thống và được yêu thích bậc nhất của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở miền Bắc. Món ăn này nổi bật với hương vị thanh nhẹ, tinh tế và cách chế biến đầy khéo léo và không chỉ thể hiện sự tỉ mỉ trong nghệ thuật ẩm thực Việt mà bánh cuốn còn gợi nhớ về những bữa sáng dân dã đậm chất quê hương.
Mỗi vùng miền có biến tấu riêng, nhưng bánh cuốn truyền thống Hà Nội nổi bật nhờ lớp bánh mỏng tang, mềm mại, thơm mùi gạo, cuộn nhân thịt thơm lừng và chấm cùng nước mắm pha đậm đà. Để làm ra được bánh cuốn “đúng chuẩn” thì phải chọn loại gạo tẻ ngon, ngâm 3 tiếng trong nước sạch rồi đem ra xay nhuyễn. Bánh sẽ được tráng lên một chiếc vải trắng mỏng căng trên nồi nước sôi. Khi bánh vừa chín tới, người làm sẽ nhanh tay dùng que tre mỏng để lấy bánh ra, cho nhân vào rồi cuộn lại thật khéo léo. Bánh cuốn ăn đến đâu sẽ được tráng đến đó nên lúc nào bánh cũng mềm, ngon và nóng nhất. Nhân bánh cuốn truyền thống thường là thịt lợn băm xào với mộc nhĩ và hành tây thái hạt lựu và một phần không thể thiếu tạo nên hương vị đặc trưng của bánh cuốn là hành phi giòn rụm, thơm lừng rắc lên trên đĩa bánh. Linh hồn của món bánh cuốn nằm ở bát nước chấm. Nước chấm thường là nước mắm pha loãng với đường, giấm hoặc chanh, ớt, tỏi băm nhuyễn và một chút tinh dầu cà cuống để tăng thêm hương vị đặc trưng. Tùy từng vùng miền mà nước chấm có thể có vị chua, ngọt, mặn, cay khác nhau. Bánh cuốn thường được ăn kèm với rau thơm các loại như xà lách, kinh giới, giá đỗ luộc và các loại chả như chả lụa (giò lụa), chả quế, nem chua và người ta cũng có thể gọi thêm một quả trứng lòng đào béo ngậy ăn cùng với bánh cuốn.
Bánh cuốn là món ăn thể hiện sự tinh tế, giản dị nhưng không kém phần hấp dẫn của ẩm thực Việt. Mỗi đĩa bánh cuốn là kết quả của sự khéo léo, công phu và cảm xúc của người làm mang đến một trải nghiệm ẩm thực tinh tế với sự kết hợp hài hòa của nhiều hương vị. Đây cũng là một món ăn mà du khách nước ngoài rất ưa chuộng khi đến Việt Nam.
5 Bánh mì
Bánh mì không chỉ là một món ăn sáng quen thuộc mà còn là biểu tượng của ẩm thực đường phố Việt Nam, được cả thế giới biết đến và yêu thích. Dù có nguồn gốc từ nền ẩm thực phương Tây nhưng bánh mì Việt Nam đã được biến tấu một cách đầy sáng tạo để trở thành một món ăn độc đáo, đậm đà bản sắc Việt và đã đã trở thành niềm tự hào của dân tộc, đại diện cho tinh hoa ẩm thực Việt và dần để lại dấu ấn trong nền ẩm thực thế giới.
Điểm đặc trưng nhất của bánh mì Việt là phần vỏ giòn rụm bên ngoài và ruột bánh mềm, xốp, nhẹ bên trong. Khác với baguette của Pháp thường đặc và dai hơn, bánh mì Việt được nướng ở nhiệt độ cao hơn trong thời gian ngắn, tạo nên độ rỗng và xốp lý tưởng để chứa đầy các loại nhân. Nhân bánh là linh hồn của ổ bánh mì. Sự phong phú của nhân chính là điều khiến bánh mì Việt trở nên đặc biệt. Các loại nhân phổ biến nhất bao gồm:thịt, rau thơm và đồ chua giúp cân bằng hương vị và tạo độ giòn sần sật, pate cùng với sốt là những thành phần không thể thiếu, góp phần tạo nên hương vị đậm đà cho bánh mì. Người ta có thể chọn nhiều nhân bánh mì khác nhau tùy theo văn hóa vùng miền hoặc sở thích cá nhân.
Bánh mì không chỉ là một bữa ăn nhanh, tiện lợi mà còn là một nét văn hóa ẩm thực đường phố độc đáo của Việt Nam. Với sự đa dạng về kết cấu và hương vị, bạn sẽ được thưởng thức các vị cay, mặn, mặn, ngọt và thơm trong từng miếng ăn. Món ăn này đã vượt ra khỏi biên giới quốc gia, được nhiều tạp chí ẩm thực uy tín trên thế giới ca ngợi và xếp vào danh sách những món ăn đường phố ngon nhất.
bài viết cùng người đăng