Top 11 cách làm bánh trung thu rau câu thơm ngon mới lạ ngay tại nhà.

1 Bánh trung thu rau câu nhân flan

Vote

100%

Nguyên liệu 

• Bột rau câu giòn.
• Bánh flan.
• Lá dứa.
• Bột cacao.
• Đường.
• Sữa đặc.
• Nước cốt dừa.

Cách làm 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Lá dứa rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ rồi bỏ vào máy xay sinh tố thêm một chén nước và xay nhuyễn, sau đó lược lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu rau câu

Để rau câu không bị chảy nước bạn cho bột rau câu vào nồi với khoảng 2 lít nước, khuấy đều rồi để trong 30 – 45 phút rồi bắt lên bếp. Vừa nấu vừa khuấy đều để cho bột rau câu tan hoàn toàn. Cho thêm 3 lá dứa để rau câu có vị thơm hơn. Khi nước sôi thì bạn cho khoảng 100g đường cát vào và khuấy đều để cho đường tan hết. Tiếp theo cho 100g sữa đặc và tiếp tục khuấy, cuối cùng bạn cho 100ml nước cốt dừa, khuấy đều rồi tắt bếp.

Tiếp đó bạn múc một ít nước rau câu ra một nồi khác để xíu chúng ta đổ làm lớp cuối cùng.

Bước 3:  Đổ khuôn rau câu

Bạn chuẩn bị một cái khuôn có hình bánh trung thu để bắt đầu đổ rau câu. Múc một ít nước rau câu cho ra một cái tô, cho một vài muỗng lá dứa vào để có màu xanh lá rồi đổ lớp đầu tiên, nhớ là đổ mỏng thôi nha.

Đợi lớp đầu tiên nguội thì bạn đổ lớp rau câu thứ 2, bạn múc nước rau câu và cho một ít nước cốt dừa để có màu trắng đục. Cũng đổ một lớp mỏng, nếu bạn sợ bị tách lớp thì bạn lấy một cây tâm và đâm các lỗ trên lớp thứ nhất sẽ không bị tách lớp.

Lớp thứ 2 nguội thì bạn cho nhân bánh flan vào giữa, tiếp tục làm lớp thứ 3 với nước rau câu và bột cacao, nhớ dùng tăm đâm một số lỗ ở lớp thứ 2 để không bị tách lớp nhé. Lớp thứ 3 nguội thì chúng ta lại tiếp tục đổ lớp thứ 4 với rau câu nước cốt dừa. Lớp thứ 4 nguội thì bạn cho tiếp đến nước rau câu, mình cho phần nước rau câu này vào sau cùng để bảo vệ lớp rau câu nước cốt dừa không bị thiêu khi bỏ vào tủ lạnh.

Bước 4: Bạn để rau câu nguội và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 tiếng là có thể ăn được rồi.

2 Bánh trung thu rau câu milo

Vote

0%

Nguyên liệu

• Bột rau cau dẻo 10 gr(1 gói) 
• Bột milo 45 gr(3 gói nhỏ) 
• Cà rốt 700 gr 
• Sữa đặc 50 ml 
• Nước 600 ml 
• Đường 60 gr

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, bạn cạo lớp vỏ và rửa sạch cà rốt. Sau đó, cho cà rốt vào máy ép để lấy nước cốt cà rốt được khoảng 300ml.

Sau đó, bạn khuấy đều nước cà rốt với 30gr đường và 1 muỗng cà phê bột rau cau trong một cái nồi. Tiếp đó, đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và khuấy đều liên tục, nêm nếm lại độ ngọt xem vừa miệng hay không? Và đun nóng khoảng 8 phút, hoặc cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại. Cuối cùng, đem đổ vào khuôn tròn để làm nhân trứng muối.

Bước 2:  Cho 600ml nước vào một cái nồi cùng với lượng bột rau cau còn lại, khuấy đều. Sau đó, bạn chia đều lượng nước này ra làm 2 và chứa riêng trong mỗi nồi khác nhau:

Nồi 1, bạn dùng để làm lớp vỏ rau cau milo bằng cách cho 30gr đường và 45gr bột milo, khuấy tan. Tiếp đó, đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ, đun nóng khoảng 8 phút cho đến khi hỗn hợp hơi sệt.

Nồi 2 để làm lớp rau câu sữa.

Bước 3: Bắt nồi 2 lên bếp với ngọn lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước sôi mới cho thêm 50ml sữa đặc, rồi tiếp tục khuấy tan. Bạn nêm lại độ ngọt, nếu nhạt bạn có thể thêm sữa đặc hoặc đường, và đun cho đến hơi sệt.

Bước 4: Trước tiên, bạn lấy nhân trứng muối (được đổ khuôn bằng nước cà rốt) cho vào cái bát. Sau đó, bạn đổ lớp rau cau sữa vào khuôn bánh flan khoảng 1/2 khuôn, rồi đặt trứng muối vào ngay giữa, tiếp tục đổ lớp rau cau sữa sao cho phủ hết phần trứng muối.

Khi thực hiện xong, bạn đổ lớp rau cau milo vào khuôn bánh trung thu, sao cho phủ hết phần hoa văn và để cho bề mặt hơi se lại. Đồng thời, đợi cho khuôn rau câu bánh flan hơi nguội, bạn nhẹ nhàng lấy ra và đặt vào giữa khuôn bánh trung thu (đã được đổ lớp rau cau milo). Cuối cùng, đổ thêm lớp cau cau milo toàn bộ khuôn bánh.

Để nguội và bạn lấy rau cau Trung Thu, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi dùng.

3 Bánh trung thu rau câu phô mai kiwi

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Bột rau câu giòn 14 gr 
• Cà rốt 2 củ 
• Sữa tươi không đường 150 ml(hoặc có đường tùy thích) 
• Phô mai 3 miếng 
• Kiwi 2 trái 
• Đường trắng 180 gr

Cách làm 

Bước 1: Bạn cạo lớp vỏ và rửa sạch cà rốt. Sau đó, cho cà rốt vào máy ép để lấy nước cốt cà rốt được khoảng 300ml. Sau đó, bạn khuấy đều nước cà rốt với 30gr đường và 4gr bột rau câu trong một cái nồi.

Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp với lửa nhỏ và khuấy đều liên tục, nêm nếm lại độ ngọt xem vừa miệng chưa rồi tiếp tục đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ thêm 3 phút rồi tắt bếp. Cuối cùng, đem đổ vào khuôn tròn để làm nhân trứng muối.

Bước 2: Bạn cho 200ml nước, 80gr đường, 5gr bột rau câu vào tô khuấy nhẹ tay cho tan. Tiếp đến bạn cho 3 miếng phô mai vào nồi, thêm 150ml sữa tươi và bắc lên bếp nấu cho đến khi phô mai tan trong sữa. Sau đó bạn cho hỗn hợp rau câu đã hòa tan vào nấu chung, khuấy nhẹ tay, đợi hỗn hợp sôi khoảng 3 phút bạn tắt bếp.

Bước 3: Kiwi bạn gọt vỏ thái miếng cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Tiếp đến, bạn cho kiwi đã xay cùng 450ml nước, 70gr đường, 5gr bột rau câu vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi, hớt bọt. Khuấy nhẹ đều tay thấy sôi lăn tăn trở lại thì bạn mở lửa nhỏ, tiếp tục khuấy khoảng 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Bạn đổ 1 lớp thạch phô mai vào khuôn tròn bánh flan, để khoảng 20 phút rồi cho trứng muối (tức thạch cà rốt) vào chính giữa. Sau đó đổ thạch phô mai ngập lòng đỏ trứng và cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Sau đó bạn đổ 1 lớp mỏng thạch kiwi vào khuôn bánh Trung Thu thêm 30 phút cho lớp thạch hơi đông thì cho miếng thạch phô mai vào chính giữa. Tiếp tục đổ thạch kiwi đầy khuôn. Tiếp đến, bạn cho khuôn rau câu Trung Thu vào ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 5 tiếng là chúng ta hoàn thành món bánh Trung Thu rau câu phô mai kiwi rồi!

4 Bánh trung thu rau câu trà sữa trân châu

Vote

0%

Nguyên liệu 

• Bột rau câu dẻo 10 gr 
• Bột gạo 5 gr 
• Bột năng 100 gr 
• Bột ca cao 10 gr 
• Sữa đặc 1 muỗng canh 
• Sữa tươi có đường 100 ml 
• Đường đen 3 muỗng canh 
• Đường 250 gr 
• Trà túi lọc 1 gói 
• Nước sôi 80 ml 
• Nước lọc 1 lít

Cách làm 

Bước 1: Cho vào tô 100gr bột năng, 5gr bột cao, 10gr bột ca cao trộn thật đều hỗn hợp để khi nhào bột không bị chỗ trắng chỗ đen. Sau khi hỗn hợp đều vào nhau thì bạn cho từ từ 80ml nước nóng. Tiếp tục trộn bột và nhào bột thành một khối đồng nhất không dính tay.

Bước 2: Lăn bột thành một khối bột dài rồi cắt thành 4 khúc nhỏ. Tiếp đó, bạn lăn các phần bột đã cắt nhỏ thành sợi dài và cắt thành các viên bột nhỏ có độ dài 1cm. Làm như vậy để quá trình nắn trân châu được nhanh hơn.

Bạn lấy một vài viên bột sau đó dùng tay lăn đều để tạo hình tròn cho viên trân châu rồi cho vào trong rổ. Cho vào rổ một ít bột năng vào áo đều các viên trân châu rồi lắc nhẹ rổ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau.

Bước 3: Bắc lên bếp 1/2 nồi nước rồi đun cho nước thật sôi. Đổ các viên trân châu vào nồi, khuấy nhẹ để các viên trân châu không bị dính lại với nhau. Luộc cho đến ki những viên trân châu nổi lên mặt nước thì hạ nhỏ lửa và nấu thêm 3 phút.

Vớt trân châu ra tô, trong lúc trân câu còn nóng cho vào 3 muỗng canh đường đen rồi trộn đều cho đường tan ra. Sau đó để đường ngấm vào trân châu trong 30 phút.

Bước 4: Bắc lên bếp 1 lít nước rồi đun sôi. Tắt bếp rồi cho vào 1 gói trà túi lọc, đậy nắp lại trong vòng 15 phút để trà ra hết. Cho 250gr đường, 10gr bột rau câu vào một cái chén trộn đều để khi cho vào nồi sẽ không bị vón cục.

Mở nắp nồi, lấy túi trà lọc ra ngoài, đổ phần rau câu với đường vào trong nồi. Khi đổ vào bạn nhớ vừa đổ vừa khuấy đều. Bật lửa lớn đun cho đến khi sôi. Trong lúc nấu rau câu bạn lưu ý phải khuấy đều để tránh trường hợp rau câu dưới đáy nồi bị khét. Khi nước rau câu sôi bạn hạ nhỏ lửa và nấu thêm 2 phút nữa.

Chuẩn bị 4 khuôn rau câu Trung thu, sau đó cho phần nước rau câu đổ vào từng khuôn sao cho phần nước rau câu vừa tráng hết phần hoa văn, đợi đến khi phần nước rau câu đặc lại.

Bước 5; Phần nước rau câu còn lại trong nồi, bạn đổ vào 100ml sữa tươi, để lửa nhỏ và khuấy đều.Dùng muỗng ấn nhẹ trên bề mặt của phần rau câu trong khuôn để kiểm tra xem nó đã đông lại chưa. Sau đó, dùng tăm xăm xung quanh để khi đổ phần rau câu trà sữa vào chúng có thể kết dính lại với nhau.

Đổ nước rau câu trà sữa vào đến gần đầy khuôn. Trộn đều phần trân châu đã chuẩn bị rồi đổ vào trong khuôn. Mỗi khuôn bạn cho vào 1 muỗng canh trân châu đã chắt nước vào chính giữa. Cho thêm nước rau câu trà sữa vào cho đầy khuôn.

Bước 6: Sau khi rau câu đặc lại, bạn lật úp khuôn để lấy bánh rau câu ra. Thế là chúng ta đã hoàn thành món bánh Trung Thu rau câu trà sữa đường đen.

5 Bánh trung thu rau câu nhân bí đỏ

Vote

0%

Nguyên liệu

• Bí đỏ 100 Gr
• Bột rau câu 1 Gói
• Lá dứa 5 Lá
• Đường trắng 135 Gr
• Đường đen 100 Gr
• Sữa tươi 3 ml 

Cách làm 

Bước 1: Rửa sạch, cắt bí đỏ ra đun với 150gr nước và đường cho sôi, càng mềm càng tốt. Sau đó, đổ ra rây lọc lấy nước, bỏ bã.

Bước 2: Lấy nước bí đỏ đun với 170gr nước và bột thạch cho sôi. Đổ hỗn hợp vào khuôn tròn, chờ đông lại thì cho ra đĩa.

Bước 3: Tiếp tục, đun nước, đường đen, bột thạch và lá dứa cho sôi rồi lại lọc lấy nước. Đổ thạch này vào 1/2 chiều cao của khuôn bánh cupcake chờ đông.

Bước 4: Thả thạch bí đỏ tròn vào giữa và tiếp tục đổ thêm một lớp nước thạch màu đen lên trên, chờ đông.

Bước 5: Đun hỗn hợp thạch với phẩm màu xanh rồi đổ vào 1/2 chiều cao của khuôn bánh trung thu. Chờ đông cho thêm lớp thạch đen vừa làm vào giữa và đổ nốt phần thạch màu xanh lên trên nữa là xong công đoạn rồi.