Các món gỏi với hương vị thơm ngon là món ăn vô cùng hấp dẫn, sự hòa quyện tuyệt vời của các hương vị khác nhau khiến chúng ta càng ăn càng mê. Món gỏi có thể chế biết từ nhiều nguyên liệu khác nhau và những nguyên liệu này cũng vô cùng đơn giản và dễ tìm kiếm như món Gỏi lợn chua cay, Gỏi hoa chuối,... Không chỉ làm hài lòng các anh chàng trong bàn nhậu mà trong các bữa ăn cũng giúp các bạn trẻ nhỏ vô cùng thích thú. Vì vậy hãy cùng đến với top 12 cách làm món gỏi cực ngon và đơn giản tại nhà thử ngay nào.
1 Gỏi lợn chua cay
Nguyên liệu:
- Lưỡi heo: 600 gam
- Tỏi: 3 tép tỏi băm nhuyễn
- Hành tây: 1/2 củ
- Ớt: 1 trái, băm nhuyễn
- Các loại rau dùng để ăn kèm và trang trí: rau răm, rau thơm, lá chanh
- Các loại gia vị khác: 1 thìa canh giấm, 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm ngon, 2 thìa canh chanh cùng với ít muối.
Cách làm:
- Để làm sạch lưỡi heo các bạn rửa sạch rồi đem chần sơ qua với nước sôi khoảng 2 đến 3 phút, sau đó vớt ra và xả lại với nước lạnh. Tiếp đến các bạn hãy lột bỏ phần da bên ngoài của lưỡi rồi cho lưỡi heo vào luộc cùng với vài lát gừng đập dập có thể cho thêm một chút muối để lưỡi heo sau khi luộc chín sẽ săn và ngon hơn. Sau khi lưỡi heo chín các bạn vớt ra và cho vào ngâm với nước đá lạnh ngay, sau đó dùng dao cắt lát mỏng vừa ăn.
- Pha nước chấm gỏi: các bạn trộn đều các gia vị đã chuẩn bị ở trên gồm 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm cùng 2 thìa canh nước mắm, khuấy đều hỗn hợp cho đến khi tan hết đường. Sau đó cho tỏi và ớt băm vào rồi cho thêm 2 thìa nước cốt chanh, trộn đều nước chấm gỏi cho các gia vị hòa nguyện vào nhau. Nêm nếm lại sao cho vừa miệng.
- Đem lá chanh, rau thơm, rau răm rửa sạch để ráo nước. Lá chanh thái chỉ nhỏ, rau thơm thái rối. Hành tây bạn cũng đem rửa sạch và thái lát ngang. Nếu bạn không ăn được hành sống thì có thể trùng qua nước sôi.
- Cuối cùng cho lưỡi heo, rau răm, rau thơm cùng nước chấm gỏi đã pha vào trộn chung với nhau. Khi trộn các bạn có thể nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của từng người. Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món gỏi lưỡi heo chua cay ngon miễn chê tại nhà.
2 Gỏi hoa chuối
Nguyên liệu:
- Hoa chuối 1 cái
- Bắp bò 150 gr
- Chanh 1 quả
- Ớt 1 quả
- Rau thơm: 5 gr (húng quế)
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Nước lọc 2 muỗng canh
- Đường 2 muỗng canh
Cách làm:
- Chuối bạn nên để hơi héo một chút rồi mới bào, không nên mới hái mà bào ngay. Chuẩn bị 1 thau nước to rồi lần lượt cho 1/2 muỗng muối và nước cốt quả chanh tươi vào, khuấy đều cho hòa tan. Thái ngang hoa chuối rồi ngâm vào thau nước rồi rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo. Rau thơm làm sạch, để ráo rồi cắt nhỏ. Bắp bò rửa sạch, bạn có thể chần qua nước sôi để khử bớt mùi hôi. Để bò ráo rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn. Đậu phộng rang chín, bóc bỏ vỏ rồi đập nhỏ. Tỏi, ớt làm sạch, băm nhỏ.
- Cho vào chén 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh đường, 2 tép tỏi băm, 1/2 quả ớt băm, 1/2 - 1 quả chanh. Bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình. Khuấy đều cho hỗn hợp tan.
- Bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn, chảo nóng thì cho dầu ăn vào, dầu lăn tăn thì cho thêm tỏi băm còn lại vào, cho tiếp phần bò đã cắt vào chảo, thêm 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và xào cho thịt đổi màu, còn hơi hồng hồng một chút thì tắt bếp (không chín kỹ sẽ ngon hơn).
- Cho hoa chuối đã bào vào thau lớn, thêm rau thơm đã cắt nhỏ, thịt bò vừa xào vào, trộn đều rồi cho từ từ phần nước mắm đã pha vào thau và trộn đều thêm một lần nữa, nêm nếm cho vừa ăn, các nguyên liệu thấm đều. Rắc thêm ít đậu phộng đã rang vào trộn đều là món ăn đã hoàn tất.
3 Nộm bò tái chanh
Nguyên liệu:
- Khoảng 230 gram thịt thăn bò
- 1/4 quả chanh
- Nước chấm
- 1/2 thìa con muối, 1/4 thìa con hạt tiêu
- 1 bát con rau răm, 1 bát con húng bạc hà, 1 bát con rau mùi, 1 bát con rau húng quế
- 1/4 củ hành tây, thái mỏng
- 1 củ hành khô, thái mỏng
- 1/4 quả ớt, thái nhỏ
- 2 thìa hành phi
Cách làm:
- Cách làm nước chấm: Chuẩn bị 1/4 bát con nước mắm, 1/4 bát con đường, 2 thìa giấm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nhỏ gừng nạo, 1 thìa nhỏ hành khô băm, 1 thìa nhỏ tỏi băm, 1 thìa nhỏ xả băm, và 1 quả ớt; trộn đều các nguyên liệu với nhau.
- Để thịt vào ngăn tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến, để dễ thái mỏng hơn. Sau khi thái thịt xong, để thịt vào khay, vắt 1/4 quả chanh + 1/2 thìa nước chanh, rưới 1/4 bát con nước chấm, rắc thêm muối, tiêu lên thịt. Trộn đều, để khoảng 5-10 phút.
- Trong thời gian chờ thịt ngấm gia vị, trộn rau răm, húng bạc hà, húng quế, rau mùi và ớt trong một bát tô; rưới lên 1 thìa nước chấm và đảo đều.
- Cho thịt từng chút một vào bát rau trộn, tránh làm thịt vón cục. Cho thêm chút nước mắm, đảo đều. Rắc lên 1 thìa hành khô phi, trộn đều.
- Bày hỗn hợp ra đĩa. Rưới lên chút nước chấm, ít muối, hạt tiêu và rắc nốt phần hành phi còn lại lên trên, đặt bên cạnh một miếng chanh để dùng nếu cần thiết
4 Gỏi bưởi tôm mực
Nguyên liệu:
- 1 trái bưởi
- 50g khô mực
- 200g tôm
- 1 quả chanh
- 1 củ cà rốt
- 50g rau thơm
- 50g đậu phộng rang
- 1 quả ớt sừng
- ¼ củ gừng
- 2 nhánh hành lá
- Gia vị: Tỏi, tương ớt, muối, đường, nước mắm, hành phi
Cách làm:
- Bật bếp và dùng vỉ nướng để nướng chín khô mực. Lưu ý lật đều 2 mặt để khô mực được chín đều. Tiếp theo, bạn dùng chày để dập miếng khô mực được thẳng ra và dùng tay xé sợi nhỏ khô mực.
- Đối với tôm, bạn cắt phần đầu và lột vỏ rồi lấy chỉ tôm, sau đó đem đi rửa sạch. Bạn lột vỏ gừng rồi băm nhỏ. Bắc nồi lên bếp và cho vào 500ml nước. Khi nước sôi thì cho vào nồi 1 muỗng muối, gừng và 2 nhánh hành lá. Tiếp tục cho tôm vào rồi luộc cho đến khi tôm chín, thân tôm chuyển sang màu đỏ rồi vớt ra.
- Cà rốt bạn rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi. Nêm vào cà rốt 1 muỗng muối, ngâm trong 15 phút sau đó vắt ráo nước. Đối với tỏi, bạn lột vỏ, đập dập và băm nhỏ. Rau thơm và ớt sừng bạn rửa sạch, cắt thành những miếng vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 3 muỗng nước mắm và 5 muỗng đường rồi khuấy cho đường tan. Đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp để nguội. Cho tiếp vào hỗn hợp nước mắm 1 muỗng tỏi, 1 muỗng ớt, 1 muỗng nước cốt chanh và 1 muỗng tương ớt rồi trộn đều để các gia vị thấm vào nhau.
- Bưởi rửa sạch và đem gọt vỏ. Tiếp theo, bạn tách bưởi, bỏ hạt và lấy múi, lưu ý nên tách sạch phần vỏ trắng dính vào bưởi để cho bưởi không bị đắng.
- Lần lượt cho các nguyên liệu bưởi, tôm, cà rốt, ớt đã chuẩn bị vào dĩa. Thêm 1 ít rau thơm lên bề mặt rồi rưới nước mắm vào và trộn đều. Cuối cùng cho khô mực, hành phi và đậu phộng vào là đã có thể thưởng thức.
5 Gỏi gà bắp cải
Nguyên liệu:
- Gà 1 kg (khoảng 1/2 con)
- Bắp cải 500 gr (1/2 trái)
- Cà rốt 1 củ
- Lá chanh 1 ít
- Hành tím 6 củ
- Tỏi 3 tép (băm nhuyễn)
- Ớt 1 trái (băm nhuyễn)
- Chanh 1/2 trái
- Nước mắm 4 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Muối/ đường 1 ít
Cách làm:
- Gà sau khi làm sạch lông và nội tạng thì rửa qua 1 lần nước rồi dùng muối xoa bóp kĩ thịt gà khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại bằng nước cho thật sạch. Cho gà vào nồi, đổ ngập nước và thêm 1 muỗng cà phê muối, 3 củ hành tím đã bóc vỏ, bắc nồi lên bếp. Bật lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ, luộc thêm khoảng 15 phút là thịt gà chín mềm. Để da gà được giòn và thịt gà trắng đẹp, sau khi gà chín bạn lấy ra rửa lại dưới vòi nước rồi ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 15 phút. Tiếp đến, bạn xé thịt gà thành những sợi nhỏ vừa ăn.
- Bắp cải thái sợi nhỏ và rửa với nước sạch. Cà rốt bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái sợi mỏng. Lá chanh rửa sạch và cắt sợi nhỏ dài khoảng 2 lóng tay, 3 củ hành tím còn lại bạn lột vỏ, rửa lại với nước rồi cắt lát mỏng.
- Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho hành tím vào đảo liên tục trên lửa nhỏ. Khi thấy hành vừa ngả vàng thì tắt bếp, để yên thêm 3 phút rồi vớt ra chén nhỏ.
- Cho vào tô 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, tỏi ớt băm và 1/2 trái chanh vắt lấy nước cốt, khuấy đều để các nguyên liệu tan đều với nhau. Cho vào thau các nguyên liệu để trộn gỏi gồm: bắp cải, cà rốt, thịt gà, phần hành phi và lá chanh đã thái sợi. Tiếp đến, rưới hết phần nước mắm vừa làm vào thau, trộn nhẹ nhàng khoảng 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, sau đó nêm nếm lại gia vị phù hợp là hoàn thành.
