Đậu tương đen là một trong những loại đậu mang lại rất nhiều những giá trị dinh dưỡng đối với con người. Loại đậu này được biết với rất nhiều công dụng trong cuộc sống hàng ngày. Đậu tương đen có chứa hàm lượng khoáng chất như: các chất omega 3 và Omega 6 cao hơn so với đậu tương thường từ 10 - 60% và chứa hàm lượng protein cao chính vì thế mà đậu tương đen có tác dụng bổ thận và lá lách, nuôi dưỡng ẩm, thúc đẩy tuần hoàn máu, lợi tiểu và đào thải các chất độc hại. Trong các nghiên cứu hiện đại chỉ ra rằng, đậu tương đen rất giàu các chất có lợi cho sức khỏe, ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị các loại bệnh. Sau đây là những công dụng của đậu tương đen, mời bạn đọc xem qua nhé.
1 Giảm các triệu chứng tiền mãn kinh
Chất estrogen có trong thành phần của chất isoflavones ở đậu tương đen có thể giảm các triệu chứng mãn kinh ở phụ nữ như nóng bừng… mà không tạo ra các vấn đề liên quan đến estrogen.
2 Giảm nguy cơ loãng xương
Các protein đậu tương hoặc các isoflavones trong đậu tương giúp cải thiện và hình thành xương, làm giảm đáng kể nguy cơ loãng xương.
3 Giúp chống ô nhiễm và tác hại của bức xạ
Đậu tương đen cũng đã được chứng minh có khả năng chống lại các tác dụng phụ của xạ trị, thuốc kháng sinh, hóa trị và ô nhiễm môi trường nhờ chất zybicolin.
Chất zybicolin được sản xuất từ các sản phẩm đậu tương lên men có khả năng đặc biệt để thu hút, hấp thụ và xả nguyên tố phóng xạ như strontium, giải độc cho những ảnh hưởng có hại của thuốc lá và ô nhiễm môi trường.
4 Giảm cholesterol và xơ cứng động mạch
Các isoflavone trong protein của đậu tương làm giảm cholesterol trong máu và do đó làm giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch ở con người.
Chất này còn làm tăng cholesterol HDL (một loại cholesterol có lợi), làm giảm cholesterol LDL (một loại cholesterol có hại), có tác dụng phòng ngừa bệnh tiểu đường.
Các axit béo linolic và linoleic cùng với photpholipid, lecithin trong đậu tương giúp ngăn cản sự tích tụ cholesterol trong thành mạch máu từ đó hạn chế bệnh cao huyết áp.
5 Ngăn ngừa bệnh ung thư
Các isoflavones trong đậu tương đen là chất hóa học tương tự thuốc tamoxiphen, có tác dụng làm giảm nguy cơ ung thư vú. Nhiều nghiên cứu đều cho rằng những người ăn nhiều đậu tương và các loại thực phẩm từ đậu tương sớm có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú ở tuổi trưởng thành.
Các nhà khoa học Nhật Bản phát hiện ra rằng những người ăn một bát súp đậu tương mỗi ngày có khả năng ngăn ngừa bệnh ung thư dạ dày tới 30% so với những người không bao giờ ăn món này.
Không những thế, các isoflavones trong đậu tương đen có tác dụng làm giảm nồng độ PSA huyết thanh – một loại huyết thanh gây tăng trưởng khối u tuyến tiền liệt.
Chất phytoestrogens trong đậu tương đen có hoạt tính chống estrogen trong mô tử cung nên có thể chống lại bệnh ung thư nội mạc tử cung.
Cho đến nay, nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn uống có nhiều loại thực phẩm từ đậu tương có thể giảm nguy cơ ung thư nội mạc tử cung.
Previous post
