Top 2 trong Top 10 loại nấm ngon tốt cho sức khỏe.
Theo từ điển bách khoa toàn thư Wikipedia, trong nấm hương có chứa rất nhiều đạm, và ngoài ra thì các loại chất khoáng cũng đặc biệt phong phú như: vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magiê...cần thiết cho cơ thể. Thêm vào đó, hơn 30 loại enzym (giúp cơ thể tổng hợp các chất cùng thức ăn tiêu hóa, cần thiết cho nhiều tuyến và hệ bên trong) cùng các acid amin (các loại vi khoáng dưới dạng protein) đều được tìm thấy, tất cả chúng đều là những enzym và vi chất hiếm, cơ thể không thể tự tổng hợp được. Mới đây, các nhà khoa học cũng đã chiết xuất được hai loại chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium (LEM) từ nấm hương, hai loại chất rất hiếm và dùng để làm dược liệu chữa ung thư.