Cá lóc kho là một món ăn vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Tuy nhiên, để làm ra món cá lóc kho ngon chúng ta cần có một công thức chuẩn để khi hoàn thành sẽ cho hương vị thơm ngon đậm đà. Nếu bạn đang muốn biết công thức làm món các lóc kho ngon đậm đà thì cùng mình tìm hiểu cách làm cá lóc kho ngon nhất tại nhà trong bài chia sẻ này nhé. Chúc bạn thành công!
- 4 người ăn
- 60 phút
Nguyên Liệu
-
Cá lóc: 1 con tầm 600 gram
-
Cá lóc: 1 con tầm 600 gram
-
Cá lóc: 1 con tầm 600 gram
-
Thịt ba rọi: 100gram
-
Hành lá: 1 nắm nhỏ
-
Gia vị thông thường: nước mắm, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn…
Các bước
Sơ chế: Cá lóc: Đánh sạch vảy, cắt vây, mang cá, rửa thật sạch rồi cắt lát. Phần đầu các bạn có thể dùng để nấu canh chua rất là ngon. Ba rọi: rửa sạch, cắt thỏi để thưng mỡ. Gừng, riềng: bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt: rửa sạch, bỏ cuống, cắt lát. Hành lá: rửa sạch, thái nhuyễn.
Ướp gia vị: Cho cá vào tô lớn. Ướp gia vị với ½ muống muối, 2 muỗng bột ngọt, 5 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng tiêu, gừng, riềng thái sợi, ớt. Ướp gia vị thì các bạn ướp vừa tay, nếu như trong quá trình nấu mà gia vị chưa đạt được vị thì các bạn có thể linh hoạt để nêm thêm.
Tiến hành kho: Thịt ba rọi cho vào 1 cái chảo để thắng mỡ, khi đã thấy phần thịt đã ngả vàng thì vớt ra. Thắng nước màu, bạn cho 1 muỗng đường vào nồi đất, đun lửa nhỏ cho phần đường chuyển sang màu cánh gián là được. Bắt đầu kho cá, bạn cho 1 ít mỡ vào nồi đất đã có sẵn nước màu, sôi lên thì cho phần cá đã ướp và rồi trở mặt cá lại cho săn thịt. Sau đó cho thêm phần tóp mỡ vào kho chung. Thêm 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường vào để dằn vị. Cuối cùng, bạn cho 1 ít nước lọc vào rồi đậy nắp đun lửa nhỏ cho cá thấm đều gia vị và săn thịt cá. Khi phần nước cá đã sánh lại thì bạn rắc thêm 1 ít tiêu, hành lá lên trên, nếm lại rồi tắt bếp. Lớp mỡ sẽ nổi lên trên, bạn có thể trở mặt cá lại khi cá đã cứng để cá có thể thấm hơn. Nước cá có thể dùng để chấm rau rất tuyệt vời nha các bạn.
