Trứng bắc thảo từ lâu được biết đến làm một món ăn bổ dưỡng, có nhiều công dụng rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn yêu thích món ăn này hoặc muốn tự tay làm trứng bắc thảo bồi bổ cho gia đình thì mời bạn tham khảo cách làm trứng bắc thảo đơn giản nhất tại nhà mà mình chia sẻ trong bải viết này nhé.
- 2
- 3 tháng
Nguyên Liệu
-
Trứng vịt: 30 quả
-
Đinh hương: 1 muỗng cà phê
-
Bột quế: 3 muỗng cà phê
-
Rau dền gai: 1 bó (có thể thay bằng vỏ trấu)
-
Trà mạn: 50 gr
-
Trắc bạch diệp: 40 lá
-
Diêm sinh: 1/2 muỗng cà phê
-
Phèn chua: 3 muỗng cà phê
-
Bồ kết: 4 trái
Các bước
Rửa sạch trứng vịt, lau khô. Đem ngâm trứng vịt với 1 lít nước đã hòa phèn chua trong 3 ngày mới được lấy ra. Trong 3 ngày này, là thời gian lòng trắng trứng sẽ biến đổi trong suốt như thạch rau câu. Bạn cũng có thể ngâm trứng vịt trong hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét pha kiềm và nước, hoặc có thể dùng tro gỗ, vôi tôi, muối, nhằm duy trì thời gian ủ trứng lâu nhất.
Đinh hương sao vàng, tán nhỏ. Bồ kết đem nướng cháy thành than rồi giã hoặc xay nhuyễn như bột. Pha trà mạn với khoảng 700 ml nước sôi, vắt lấy nước còn bã bỏ đi. Rau dền gai phơi khô, đốt lấy tro (nếu không có rau dền có thể thay bằng vỏ trấu). Lá trắc bạch diệp dã nhỏ rồi trộn với bột quế và bột diếm sinh. Đem tất cả những thứ trên trộn đều ta sẽ được “hỗn hợp bùn” chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Quét bùn phủ kín toàn bộ từng quả trứng, lăn qua lớp vỏ trấu mỏng sao cho thật đều. Xếp đầu nhọn của trứng xuống dưới, đặt trong một cái hũ hoặc bình kín, chôn xuống đất khoảng 3 tháng (hoặc lâu hơn).
