Chè bưởi là một món tráng miệng rất ngon và dễ làm lại được nhiều người yêu thích. Vị mát lạnh của đá kết hợp với vị ngọt thanh của món chè bưởi sẽ giúp bạn xua tan đi những cơn nóng ngày hè. Không những vậy món chè bưởi con có thể ăn nóng vào những ngày se lạnh hay mùa đông cũng vô cùng ngon và hấp dẫn. Vị thơm từ bưởi, ngọt bùi từ đậu xanh, kết hợp với vị béo của nước cốt dừa sẽ làm bạn mê mẩn khi thưởng thức món ăn này. Cách làm chè bưởi không khó, bạn chỉ cần chú ý làm kỹ khâu xử lý cùi bưởi đúng cách, thì bạn sẽ có ngay nồi chè thơm ngon cho gia đình. Nếu bạn chưa biết nấu chè bưởi, hãy thử thực hiện với công thức hướng dẫn sau đây của Top Share nhé!
- 4
- 60
Nguyên Liệu
-
Bưởi: 1 trái
-
Bột năng: 100gr
-
Dừa nạo: 300gr
-
Đậu xanh: 200gr
-
Đường phèn: 150gr
-
Vani: 1 ống
Các bước
Xử lý bưởi cho hết đắng và the. Đây là bước quan trọng đầu tiên bạn cần phải làm được nếu muốn có được ly chè bưởi ngon, ăn là ghiền. Bạn lột bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, sau đó lấy phần cùi trắng, cắt nhỏ hình hạt lựu rồi ngâm với nước muối pha loãng (pha loãng thôi nhé nếu không sẽ làm cùi bưởi bị mặn). Khi ngâm, bóp khoảng 10 lần cho nước muối thấm vào cùi bưởi. Ngâm ít nhất 2 tiếng cho lần đầu (nhiều người thường ngâm qua đêm cũng được), các lần tiếp theo ngâm khoảng 45 phút. Quá trình ngâm bạn bóp đi bóp lại cho cùi bưởi ra hết tinh dầu, hết the và đắng. Lần xả nước cuối cùng, các bạn không nên bóp quá kiệt nước, cùi bưởi sẽ khô, ăn không ngon. Nấu một nồi nước luộc cùi bưởi, cùi bưởi nổi lên thì vớt ra, xả với nước lạnh rồi vắt nước. Không vắt quá khô sẽ làm cùi dai. Nồi nước giữ lại để nấu chè.
Đậu xanh bạn ngâm cùng nước ấm qua đêm hoặc hấp chín để bớt thời gian cũng không sao. Nếu hấp thì không hấp quá kỹ, làm đậu không còn hình dáng lúc ăn sẽ không hấp dẫn.
Sau khi luộc cùi bưởi, bạn trộn với một ít đường cát, ủ khoảng 30 phút để cùi ngấm đường rồi đem sên với lửa nhỏ. Khi sên, thỉnh thoảng cho vào ít nước để cùi bưởi luôn mọng, Chừng nào cùi bưởi trong suốt thì cho một ít bột năng vào trộn đều. Lớp bột năng này giúp cho cùi bưởi thêm giòn ngon.
Sau đó, bạn nấu nước sôi rồi cho cùi bưởi vào luộc. Khi cùi bưởi nổi lên trên thì vớt ra bỏ vào nước lạnh xả, rồi vớt để trên rổ cho ráo nước. Từ nước luộc cùi bưởi, bạn cho đậu xanh đã ngâm vào ninh, cho đến khi đậu xanh mềm, cho đường phèn vào khuấy đều trước khi cho bột năng vào để tạo độ sánh cho chè. Cuối cùng cho cùi bưởi vào, nấu khoảng vài phút nữa là được.
Nước Cốt Dừa: Vừa đun vừa khuấy đều tay để nước cốt dừa không bị vón cục, đồng thời quan trọng là nhiệt độ chỉ dừng lại ở 80 – 85 độ C. Chỉ sau vài phút nước cốt dừa bắt đầu sánh lại, khuấy liên tục, nóng quá thì nhấc nồi ra khỏi lửa một lúc rồi lại cho lên bếp. Chừng nào nước cốt dừa sánh lại, có độ bóng thì tắt bếp để nguội.
Bạn nấu thêm nước cốt dừa, để dùng chung với chè bưởi. Có thể cho thêm ít tinh dầu bưởi lên chén chè, khi ăn sẽ thơm dịu mùi bưởi, cùi bưởi giòn ngọt, nước dừa sánh béo.
