Bánh đúc lá dứa nước cốt dừa là một món bánh ngọt truyền thống của Việt Nam. Bánh được làm từ bột gạo ăn cùng nước cốt dừa thơm béo hòa cùng nước đường dịu ngọt thoang thoảng mùi gừng. Với những ai đã từng ăn thủ qua bánh đúc ngọt thì chắc chắn không thể nào quên bởi sự thơm ngon nhưng lại vô cùng bình dị của nó. Tuy là một món ăn truyền thống nhưng cách làm bánh đúc lá dưa nước cốt dừa lại vô cùng đơn giản. Nếu bạn yêu thích món bánh ngọt này, hoặc bạn muốn trổ tài làm bánh chiêu đãi gia đình thì hãy học ngay công thức làm món bánh đúc ngọt mà mình sắp chia sẻ sau đây nhé. Cùng mình vào bếp làm ngày món bánh đúc lá dứa nước cốt dừa thơm ngon đơn giả tại nhà nhé.
- 4 người
- 60 phút
Nguyên Liệu
-
Bột năng rây mịn: 200g
-
Bột gạo tẻ rây mịn: 200g
-
Lá dứa: 1 bó
-
Nước cốt dừa: 300ml
-
Đường cát trắng: 350g
-
Nước: 900ml
-
Gừng tươi: 1/2 củ
-
Muối: 1 muỗng
-
Vừng trắng rang chín: 50g (mè trắng)
Các bước
SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU: - Cho phần bột tẻ và bột năng đã rây mịn vào âu lớn, sau đó trộn đều thành hỗn hợp đồng nhất. - Lá dứa rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Cho lá dứa vào máy xay, cùng với 400ml nước xay nhuyễn. Dùng rây lọc phần bã bỏ đi, lấy nước cốt lá dứa đã xay. - Gừng bạn gọt vỏ cắt lát mỏng.
PHA BỘT LÀM BÁNH ĐÚC LÁ DỨA: - Cho 100 gam bột năng, 100 gam bột gạo, 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối hòa tan cùng nước cốt lá dứa vừa làm vào tô lớn rồi khuấy đều. - Cho vào tô khác 100 gam bột năng, 100 gam bột gạo, 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê muối, 100ml nước cốt dừa, thêm chút nước lọc và trộn đều. - Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín 2 hỗn hợp trên, để nghỉ 30 phút.
KHUẤY BỘT: - Đun sôi 250ml nước rồi để lửa xuống mức nhỏ nhất, cho từ từ hỗn hợp bột nước cốt dừa vào, vừa đổ vừa khuấy liên tục để tránh bột bị cháy dưới đáy nồi. - Bột hơi sánh lại thì nhấc nồi ra khỏi bếp, tiếp tục khuấy đến khi bột sệt đặc. Thao tác tương tự với phần bột lá dứa.
HẤP BÁNH: - Trút bột lá dứa vào khuôn silicon lớn, thêm bột cốt dừa lên trên. Trộn đều đến khi tạo thành những đường vân xanh trắng xen kẽ. - Hấp bánh trên xửng khoảng 15 – 20 phút. - Đợi bánh nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh để từ 4 – 12 tiếng nếu muốn bánh giòn và dẻo hơn.
NẤU NƯỚC ĐƯỜNG VÀ NƯỚC CỐT DỪA: - Cho vào nồi 250 gam đường thốt nốt, 250ml nước lọc, 10 gam gừng thái lát rồi đun trên lửa vừa trong vòng 10 – 13 phút đến khi đường tan, cho bó lá dứa vào nấu thêm khoảng 2 phút. - Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho 200ml nước cốt dừa, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tinh bột bắp, 1/4 muỗng cà phê muối, vặn lửa vừa. Khuấy đều. - Khi nước cốt dừa sôi, hạ lửa nhỏ, thêm 3 gam bột năng, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.
THÀNH PHẨM: - Cho bánh ra dĩa dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó rưới lên bánh nước cốt dừa và nước đường cho thêm 1 ít mè rang nữa là ta có thể thưởng thức. - Món bánh đúc lá dứa dai dai thơm mùi lá dứa kết hợp cùng với vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa cùng vị ngọt của nước đường, ăn cùng với đậu phộng bùi bùi thì còn gì tuyệt vời hơn nữa.
