Cách làm thịt heo chiên nước mắm ngon. Món ngon thịt heo chiên nước mắm là món ăn rất bắt cơm trong bữa cơm gia đình. Một món ăn phổ biến với nguyên liệu quen thuộc nhưng hương vị ngon khó cưỡng của nó khiến bạn sẽ vét sạch nồi cơm. Thịt heo chiên nước mắm thu hút bởi hương thơm đặc trưng của nước mắm, khi ăn vào sẽ cảm nhận được thớ thịt mềm, béo ngậy, da giòn rụm vị mặn mặn ngọt ngọt cực dễ ăn. Vơi thịt heo chiên nước mắm chứng ta có thể ăn cùng với cơm trắng, ăn chơi, hoặc làm mồi nhậu cũng rất hấp dẫn. Làm thịt heo chiên nước mắm rất đơn giản. Tuy nhiên để thành phẩm trở nên giòn ngon đậm vị thì không phải ai cũng làm được. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt heo chiên nước mắm ngon khó cưỡng.
- 4 người ăn
- 60 phút
Nguyên Liệu
-
Thịt ba chỉ: 500gr
-
Hành tím: 5 củ
-
Tỏi: 5 tép
-
Củ gừng 1/2 củ
-
Ớt chỉ thiên: 1 trái
-
Bột chiên giòn: 3 muỗng
-
Bột gạo: 3 muỗng
-
Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối
Các bước
SƠ CHẾ THỊT: - Thịt ba chỉ cắt miếng dài với kích thước chiều rộng khoảng 1-2 cm, rửa thật sạch rồi cho nửa muỗng cafe muối vào trộn đều. Tiếp đến bắt nồi nước cho thả 3 củ hành tím và 1/2 củ gừng vào đun sôi, nước sôi cho thịt vào chần sơ qua. Chần nước sôi trong 5 phút sẽ giúp miếng thịt khi chiên giòn đều, thơm hơn và phần thịt bên trong mềm mại, mà không bị khô. - Chần xong thì vớt thịt ra để cho ráo nước. Nếu bạn muốn thịt nhanh ráo nước hơn thì có thể lấy giấy ăn thấm qua nhé. Da heo muốn nhanh giòn thì bạn dùng tăm châm đều lên bề mặt da. Châm càng đều thì da khi chiên lên sẽ càng giòn và phồng lên rất ngon. Da heo sau khi đã châm đều bạn lấy một miếng chanh xát sẵn muối xát lên bề mặt da.
ƯỚP THỊT: - 1 thìa cà phê muối, 1/2 quả chanh vắt nước cốt cùng hành, tỏi đập dập (để dễ loại bỏ khi ướp xong, vì nếu hành tỏi dính vào thịt thì khi chiên dễ bị cháy). Thoa đều cho thịt ngấm gia vị. - Thịt sau khi được ướp thấm gia vị thì đem gạt bỏ hết hành, tỏi ướp cùng rồi lăn qua bột gạo và bột chiên giòn. Để giúp thịt khi chiên đỡ bị văng dầu cũng như giòn hơn
CHIÊN THỊT: Chuẩn bị một chảo dầu ( dùng kha khá dầu để thịt được giòn và vàng đều hơn) bắp lên bếp, đợi đến khi dầu nóng thì cho thịt vào chiên. Thêm một lưu ý là bạn nên chiên thịt với lửa vừa, như vậy phần da sẽ giòn hơn và không bị chai. Vớt thịt ra để ráo dầu.
LÀM NƯỚC SỐT: Trong một cái bát, thêm 3 thìa canh nước mắm 30 độ đạm, 2 thìa canh nước lọc, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh ớt bột tạo màu, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1/2 thìa cà phê hạt nêm rồi khuấy đều cho tan hỗn hợp nước sốt.
CHIÊN THỊT VỚI NƯỚC MẮM: - Bắc chảo lên bếp cùng một ít dầu, phi thơm phần hành tỏi ớt còn lại. Tiếp đó cho 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường vào. - Khi phần nước mắm sệt lại thì cho thịt vào đảo đều đến khi nước mắm thấm đều vào miếng thịt. - Tắt bếp, gắp thịt ra, thái miếng vừa ăn và thưởng thức.
