Chả giò chay rất quen thuộc với nhiều người khổ chỉ với những người ăn chay. Chả giò chay là một ăn rất thanh đạm, ăn ngon không ngán. Chế biến chả giò chay cũng rất đơn giản, dễ làm với các nguyên liệu gần gũi với giá thành rất rẻ. Vào những ngày chay bạn có thể thêm vào thực đơn của mình món chả giờ chay ăn với cơm hoặc bún tươi rau sống đều rất ngon đấy. Cùng mình tham khảo chi tiết các bước làm chả giò chay đơn giản nhất trong bài viết này nhé.
- 4 người ăn
- 3 tiếng
Nguyên Liệu
-
Đậu hũ trắng 100 gr
-
Khoai môn 200 gr
-
Bánh tráng bò bía 40 miếng
-
Hành 1 cây
-
Đậu hũ 1 miếng
-
Đậu xanh 50 gr
-
Nấm mèo 50 gr
-
Cà rốt 50 gr
-
Đậu phộng rang 50 gr
-
Đường 2.5 muỗng canh
-
Hạt nêm chay 3 muỗng cà phê
-
Tiêu 1 muỗng cà phê
-
Dầu ăn 350 ml
-
Muối 2/3 muỗng cà phê
-
Nước mắm chay 3 muỗng canh
-
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Các bước
Sơ chế nguyên liệu: - Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt sợi. Nấm mèo ngâm nước khoảng 15 phút cho nở, cắt bỏ chân rồi cắt sợi. Lấy một ít cà rốt băm nhỏ để làm nước mắm. - Dưa leo bỏ ruột, bào sợi. Rau thơm các loại rửa sạch, để ráo. Chuẩn bị một thau nước sạch, cho vào khoảng 1 muỗng canh muối, cho khoai môn đã cắt nhỏ vào ngâm cho ra bớt nhựa chát và không bị thâm đen. Khoai cắt đến đâu bạn cho vào thau đến đó. - Ngâm khoảng 15 - 20 phút cho khoai ra hết nhựa. Rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt sợi nhỏ. Bạn có thể phơi héo để chiên cho giòn hoặc để nguyên đều được. - Hành lá làm sạch, cắt nhỏ. Tỏi ớt làm sạch, băm nhỏ. Đậu xanh ngâm nước khoảng 1 - 2 tiếng cho mềm, đem nấu cho chín. - Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, bật bếp lửa vừa, dầu nóng thì cho khoai môn vào chiên giòn rồi vớt ra.
Trộn nhân chả giò chay: - Cho khoai đã chiên giòn vào thau, thêm cà rốt cắt sợi, đậu xanh hấp, nấm mèo, đậu hũ, nêm thêm 2/3 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu. - Giã nhuyễn đậu phộng cho vào thau. - Trộn đều hỗn hợp.
Cuốn chả giò: Đặt miếng bánh tráng lên bàn, múc 1 muỗng canh hỗn hợp nhân cho vào mép miếng bánh tráng, từ từ cuộn cuốn chả giò sao cho vỏ bánh tráng bọc kín phần nhân.
Chiên chả giò: Bắc chảo lên bếp, nấu lửa vừa, cho khoảng 300ml dầu ăn vào. Dầu bắt đầu sôi già thì bạn cho chả vào chiên cho chín vàng đều các mặt.
Pha nước mắm bún chả giò chay: - Bạn pha nước mắm chay với tỉ lệ 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường thêm 2 muỗng canh nước lọc. - Cho hỗn hợp lên bếp nấu cho hơi sôi lên, sệt lại. Đợi cho nước mắm nguội hẳn rồi cho tỏi ớt, cà rốt băm vào, thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh rồi khuấy đều.
Thành phẩm: Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả giò chay thơm ngon. Có thể ăn không hoặc ăn kèm với bún, cơm đều rất tuyệt. Càng hoàn hảo hơn, nếu món chả giò chay này được chấm cùng với tương ớt cay cay.
