Nếu ai đã từng xem bộ phim Hậu cung Như Ý truyện thì hẳn vẫn còn nhớ món bánh Bạch ngọc sương phương cao gắn liền với mối tình thanh mai trúc mã của hai nhân vật chính trong phim là Hoằng Lịch và Thanh Anh. Bài viết sau đây sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách làm Bạch ngọc sương phương cao – món ăn được mệnh danh 留住男人心 (lưu trú nam nhân tâm), để có một món tráng miệng ngon lành hoặc bổ sung thêm vào danh sách những món ăn vặt yêu thích của bạn.
- 4 người ăn
- 60 phút
Nguyên Liệu
-
240 ml sữa tươi không đường
-
40g tinh bột ngô (bột bắp)
-
100ml nước cốt dừa (hoặc kem tươi)
-
30g đường cát
-
1 gói dừa khô
-
Giấy sáp không thấm nước/giấy nến
Các bước
Trải giấy nến lên khay để sau khi hoàn thiện có thể lấy thành phẩm ra dễ dàng. Xay nhỏ dừa khô nếu quá to (dùng máy xay sinh tố) sau đó rắc kín mặt khay, chừa lại một phần để lăn bánh thành phẩm.
Hòa 80ml sữa với tinh bột ngô. Sau đó lấy đũa/thìa khuấy đều, ban đầu sẽ có cảm giác chặt cứng nhưng khi khuấy từ từ, bột sẽ tan.
Chuẩn bị một chiếc nồi/chảo lòng sâu đã làm sạch, cho phần sữa còn lại, nước cốt dừa (hoặc kem tươi) và đường cát vào nồi và trộn đều với nhau.
Đun nhỏ lửa hỗn hợp của bước 3, khuấy cho đường tan, khi sữa còn hơi ấm, chưa sôi thì cho hỗn hợp ở bước 2 vào. Tiếp tục đun lửa nhỏ và khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại (giống như bột dành cho trẻ em ăn dặm). Đun nóng hỗn hợp đến khi hỗn hợp đã sôi lục bục và mịn, mượt thì tắt bếp.
Nhanh tay đổ hỗn hợp vào khay rắc dừa và dàn sao cho phẳng, đều và rắc thêm dừa khô lên trên. Đợi khay bánh nguội hẳn thì bọc lại, để trong ngăn mát tủ lạnh một đêm.
Sau khi để khay bánh trong ngăn mát một đêm thì bỏ ra ngoài, cắt thành các khối vuông đều nhau. Lấy bánh lăn các mặt còn lại qua dừa vụn và dàn phẳng đều. Nếu bạn muốn tái hiện hình ảnh món ăn tráng miệng theo phong cách cung đình thì có thể cắt hình khối vuông nhỏ, nếu không có thể cắt theo ý thích.
