Thịt kho là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Các món thịt kho luôn là món ăn được nhiều người ưa thích, bởi độ mặn mà và thơm ngon của món ăn này. Có rất nhiều cách chế biến khác nhau, cách kết hợp các nguyên liệu phù hợp đã tạo ra được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng mình tìm hiểu các món kho thơm ngon và đơn giản nhé.
1 Thịt kho tàu
Món Thịt kho tàu
Nguyên Liệu: thịt heo ba-rọi, quả trứng cút, quả dừa xiêm, muỗng canh rượu trắng (rượu đế), ớt sừng dài không cay (hoặc vài trái ớt hiểm cay),tép tỏi, muỗng canh đường, miếng chanh, muỗng canh dầu ăn. Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối
Cách làm
Thịt sơ chế sạch để ráo, trứng cút luộc chín bóc bỏ vỏ
Thịt cắt khúc lớn vừa, sau đó lấy thịt trụng qua nồi nước sôi cho sạch bọt dơ, tiếp đến cho thịt vào tô cùng với tỏi-ớt băm nhỏ (ớt bỏ hạt) cùng 2 muỗng canh đường & rượu trắng rồi trộn đều lên đem phơi nắng 1 tiếng cho mỡ được trong
Cho dầu ăn vào chảo cùng 2 muỗng canh đường, thắng cho đường có màu vàng hơi sậm không đen, rồi cho tô thịt vào lật qua lại miếng thịt cho thịt săn lại, sau đó cho nước dừa xiêm vào cùng với 1 muỗng cafe nước cốt chanh hoặc miếng thơm để cho thịt mau mềm & mỡ trong săn không bị vỡ. Kho thịt với lửa nhỏ vừa cho đến khi nồi thịt cạn nước (khoảng 1 tiếng)
Cho 1 lít nước sôi vào nồi, rồi nêm gia vị gồm 2 muỗng cafe muối + 2 muỗng canh nước mắm (nếm lại gia vị theo khẩu vị nhà). Rồi cho nồi thịt đang kho nhưng đã cạn nước qua nồi nước có gia vị, vớt miếng thơm ra bỏ đi & kho tiếp cho đến khi thấy thịt đã mềm thì cho trứng cút vào kho tiếp 10 phút nữa là được. Tắt bếp
Nồi thịt kho trứng cút đã xong
2 Thịt heo hầm cà rốt
Món Thịt heo hầm cà rốt
Nguyên liệu: thịt ba chỉ, củ cà rốt, lát gừng, Hành lá, tép tỏi, Nước màu, nước mắm, hoa hồi
Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Gừng chị em cạo vỏ, thái lát, hành lá bỏ rể, rửa sạch, thái nhỏ phần đầu hành, tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.
Cà rốt gọt vỏ thái miếng dày 1cm, có thể tỉa hoa để món ăn thêm đẹp mắt.
Luộc thịt cùng ½ củ gừng và hoa hồi để giảm mùi hôi và giúp thịt thơm ngon hơn.
Sau khi thịt sôi, vớt ra để ráo và rửa lại lần 2 với nước sạch, để ráo
Sau đó cho thịt vào chảo chống dính bật bếp đến khi thịt vàng cạnh thì tắt bếp
Tiếp theo cho ít nước màu và nước mắm vào đảo đều để thịt lên màu, nước màu sôi thì chị em cho hành, tỏi, gừng và cà rốt vào đảo 5 phút.
Cho ít nước vào xăm xắm thịt đun to lửa đến khi thịt sôi thì giảm dần, để lửat riu riu trong 40 phút, đến khi thấy thịt mềm, cạn còn ⅓ nước thì nêm gia vị vừa miệng là hoàn thành.
3 Thịt kho dừa
Món Thịt kho dừa
Nguyên liệu: thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò, 200g cùi dừa, 100ml nước dừa, 2 củ hành khô bóc vỏ băm nhỏ, Hành lá thái nhỏ,Gia vị: Hạt nêm, dầu hào, kẹo đắng (nước màu) Cách làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành từng miếng dày khoảng 2cm. Sau đó ướp cùng với hành khô, nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, kẹo đắng trong khoảng 20 phút.
Cùi dừa cạo bớt vỏ bên ngoài thái thành từng miếng dài 5cm, dày 0.5cm.
Thịt ướp xong cho lên chảo đun và đảo đều tay đến khi thịt săn hơn, sau đó cho cùi dừa vào nấu cùng. Đổ thêm nước cho sâm sấp mặt thịt và cho thêm 1 chút nước hàng để thịt kho đẹp hơn và đun đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa đun liu riu. Đun cho tới khi nước có độ sánh, thịt và dừa mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành lá lên trên rồi tắt bếp
4 Sườn heo kho đậm đà
Món Sườn heo kho đậm đà
Đây là món khá đơn giản nhưng lại cực kỳ ngon và hấp dẫn.
Cách làm
Mua sườn về trần qua nước sôi,rán sơ qua sườn rồi ướp
khoảng gần 1kg sườn
Sốt ướp: 1 thìa canh tương cà+1 thìa cà phê tỏi băm+2 thìa cà phê mật ong+1/2 thìa cà phê nước màu để ướp thịt không có tự mình thắng đường như kho thịt+2 thìa cà phê bột nêm+1/2 thìa cà phê hạt tiêu+ 1 củ hành tím băm nhỏ.
Ướp khoảng 15-20p rồi cho lên chảo thêm vào chút nước để nhỏ lửa đảo đều,nêm nếm lại cho vưa miệng,om cho đến cạn là được
5 Thịt kho măng
Món Thịt kho măng
Nguyên liệu: Măng tươi đã rửa sạch và thái miếng lớn, thịt ba chỉ, gia vị: hành, tỏi, tiêu, nước màu, đường, ớt,...
Cách làm:
Luộc măng nhiều lần để bớt đắng, chua và khử mùi. Sau đó để măng đã luộc cho ráo nước
Thái thịt ba chỉ thành những miếng dày vừa miệng.
Xào thịt cháy cạnh và cho tất cả gia vị vào cùng với ít nước xâm xấp với thịt
Kho thịt khoảng 5 phút cho đủ mềm rồi cho măng đã vào và tiếp tục kho thêm khoảng 15 phút đủ mềm cả măng và thịt.
Thấy nước kho gần cạn, bạn tắt bếp và hãy thưởng dùng món thịt kho ngon ngất ngây này cùng cả nhà nhé!
Previous post
