Thịt kho là món ăn quen thuộc trong các bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Các món thịt kho luôn là món ăn được nhiều người ưa thích, bởi độ mặn mà và thơm ngon của món ăn này. Có rất nhiều cách chế biến khác nhau, cách kết hợp các nguyên liệu phù hợp đã tạo ra được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng mình tìm hiểu các món kho thơm ngon và đơn giản nhé.
6 Thịt kho tiêu
Món Thịt kho tiêu
Thịt sơ chế sạch thái con chì. Ướp thịt với bột canh, nước mắm, hành khô.
Cho dầu ăn vào nồi, cho đường vào. Khi đường chuyển sang màu cánh gián cho thịt đã ướp vào đảo đều. Vặn to lửa để nước rút vào thịt, đến khi nước cạn cho nước nóng vào hoặc nước dừa đã đun nóng vào. Đun sôi, hớt bọt, vặn nhỏ lửa kho liu riu, nước gần cạn tắt bếp cho thịt nghỉ ( kho 2 lần mới ngon). Bật bếp kho tiếp đến khi sền sệt thì cho tiêu đập dập vào và hành lá cắt khúc vào , tắt bếp
7 Thịt kho chuối xanh
Món Thịt kho chuối xanh
Nguyên liệu: thịt ba chỉ, chuối xanh đã gọt qua vỏ, cắt khoanh và ngâm với nước, Tía tô, hành lá thái sợi. Gia vị mắm tôm, nước cốt giềng, thìa mẻ, hạt tiêu, thìa đường, muỗng tinh nghệ, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm:
Thịt rửa sạch cắt sợi dài, dày với miếng vừa ăn rồi ướp với tinh nghệ, nước cốt giềng, mẻ, mắm tôm, đường, hạt tiêu, dầu ăn.
Nước nấu với mẻ cho sôi rồi cho chuối vào luộc, khi gần chín thì vớt ra.
Hành phi thơm rồi cho 1 thìa mắm tôm rồi đổ thịt vào đảo đều. Sau đó chuối, ít nước nấu khoảng 30 - 40 phút thì tắt bếp.
8 Kho quẹt
Món Kho quẹt
Nguyên liệu:thịt ba rọi (ba chỉ) cắt sợi, tôm khô loại nhỏ, ngon: rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo (để nguyên con hoặc giã sơ), nước mắm ngon (loại đừng mặn gắt quá), đường cát, nước, Tỏi, hành tím bằm, Hành là cắt khúc, Ít bột ngọt, Tiêu hột, tiêu xay, Ớt quả tươi
Cách làm:
Cho thịt vào chảo xào cho ra bớt mỡ, trút ra chén.
Gạn bớt nước mỡ trong chảo.
Phi hành, tỏi thơm, cho tôm khô vào xào và cho thịt vào.
Cho tiếp hh nước mắm, đường, bột ngọt và nước vào đun tiếp
Cho ớt trái và tiêu hột vào
Khi thấy nước mắm trong chảo sánh lại thì nêm nếm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào.
Tắt bếp, bắc xuống để nguội. Có thể cho vào hũ để dành ăn dần
9 Thịt bắp heo kho nghệ
Món Thịt bắp heo kho nghệ
Nguyên liệu: thịt nạc bắp, củ nghệ tươi, củ hành tím, củ tỏi nhỏ muỗng cà phê ớt bột. Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn.
Thực hiện
Thịt rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
Nghệ gọt vỏ, giã nhỏ. Hành, tỏi lột vỏ, băm nhuyễn.
Ướp thịt với nghệ, 1/2 hành, tỏi, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, để thấm 10 phút.
Cho dầu ăn vào nồi nhỏ, phi thơm hành, tỏi rồi cho thịt đã ướp vào đảo đều. Xào thịt cho thật săn, đổ 1/3 chén nước lọc vào, thêm ớt bột, nêm ít muối, nếm lại vừa ăn.
Để lửa liu riu, xào nhẹ tay cho thịt mềm, thấm gia vị là được. Lưu ý là thịt kho nghệ phải còn chút xíu nước để thịt không bị khô.
Múc thịt ra đĩa, dùng với cơm rất ngon.
10 Thịt heo kho mắm ruốc
Món Thịt heo kho mắm ruốc
Nguyên liệu: thịt ba chỉ, mắm ruốc, cây sả băm nhỏ, củ hành khô băm nhỏ, quả ớt tươi băm nhỏ, đường
Cách làm:
Đối với món thịt heo kho mắm ruốc chị em nên chọn phần thịt ba chỉ hơi nạc một xíu để món ăn ngon hơn.Sau đó rửa sạch thịt, cắt khúc vừa ăn là được
Pha mắm ruốc với 2 thìa nước sôi, khuấy đều, để mắm ruốc sạch hơn chị em nên ray lạ, sau đó cho mắm ruốc ra chén.
Thêm 2 thìa đường vào chén mắm ruốc rồi khuấy tan
Phi thơm hành khô trong chảo dầu, sau đó cho thêm sả băm vào đảo đều, tiếp đó cho thịt vào xào cùng đến khi thịt săn thì cho mắm ruốc vào cùng ớt, kho đến khi nồi thịt sốt keo lại là được.
Previous post
