Bánh trôi là một trong những loại bánh dân dã của người Việt và có rất nhiều người thích ăn món bánh trôi này. Món bánh trôi thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết hay bánh chay cúng Phật, gia tiên hướng về cội nguồn của người Việt. Bánh trôi được làm từ bột gạo, nước cốt dừa, đậu phộng với các loại nhân đa dạng từ các loại đậu hay món mặn.Bạn đã biết làm món bánh này chưa? Cùng top share đến với bài viết sau đây để biết thêm về những cách làm bánh trôi ngon nhất tại nhà vô cùng đơn giản này nhé.
1 Bánh trôi vị xoài nhân Chocolate
Nguyên liệu:
- 1 trái xoài
- 70 ml sữa tươi
- 300 gr bột nếp
- 1/3 muỗng cafe muối
- 300 gr đường mật mía
- Nước lọc ít hay nhiều tùy thích (ví dụ : ngọt thì ít nước..)
- 30 gr gừng
- Chocolate làm nhân
Các bước thực hiện:
- Xoài gọt vỏ cắt lấy thịt xoài, bỏ hạt. Chuẩn bị bột và đường. Gừng cạo vỏ cắt lát mỏng, một ít cắt sợi.
- Cho xoài vào máy xay nhuyễn cùng sữa tươi. Sau đó cho bột nếp vào trộn nhồi hòa quyện. Để bột nghỉ 15p.
- Lấy lượng bột khoảng 20gr vo tròn rồi đè dẹp, cho chocolate vào giữa và gấp bánh lại, vo tròn cho liền vết nối.
- Cho đường + nước lọc + gừng vào khuấy đều cho tan. Đun sôi 5p là hoàn tất phần nước đường.
- Đun sôi nước cho bánh vào luộc chín. Bánh chín sẽ nổi lên. Sau đó vớt bánh cho vào nồi nước đường và đun sôi lại cho bánh thấm vị ngọt. Hoàn tất.
- Thưởng thức thôi nào. Nhân chocolate hòa cùng bánh dẻo mịn, thêm vị xoài vỏ bánh lạ miệng.
2 Bánh Trôi kiểu Nhật – Hàn
Nguyên liệu:
- 180 g đậu hũ non
- 250 ml siro bắp
- 1 cup bột mochiko
- Gyoengdan Bánh Trôi Hàn:
- 1 cups bột mochiko
- 1 tbsp đường trắng
- 1/4 tsp muối
- 80 g nhân đậu đỏ sên sẵn
- 1 ít mè đen rang
- Màu thực phẩm màu vàng, hồng, xanh (hoặc dùng bột trà xanh, khoai lang, thanh long đỏ… để tạo màu rau củ và mùi vị)
Các bước thực hiện:
- Bột mochiko là bột chuyên dụng làm mochi có bán sẵn, khi làm ra bánh trôi cũng có mùi vị đặc trưng và dẻo hơn bột gạo nếp VN. Nếu không tìm được bạn dùng bột gạo nếp cũng vẫn được nhé.
- Làm bánh trôi Nhật: Cho đậu hũ, siro bắp và 15ml nước lọc vào máy xay sinh tố, xay mịn, chia hỗn hợp làm 3 phần khác nhau, để riêng trong 3 tô. Tạo 1 tô màu hồng, 1 tô xanh, 1 tô để nguyên. Bột gạo nếp chia làm 3 phần bằng nhau, cho bột vào từng tô, nhồi mịn, nếu bột quá ướt bạn có thể thêm bột gạo nếp. Bột sau khi nhồi xong, phải còn ẩm ướt, nhưng không chảy là đạt. Vo viên bằng nhau khoảng 3cm.
- Luộc chín với nước sôi. Vớt ra thả bánh vào thau nước đá lạnh. Sau đó xiên vào que. Mỗi que 3 tới 4 viên màu xem kẽ nhau. Có thể dùng kèm siro đường nâu và bột đậu nành rang.
- Làm bánh trôi Hàn: Trộn đều hỗn hợp, đồng thời từ từ đổ 1/2 cup nước sôi vào hỗn hợp trên. Nếu bột quá ướt, bạn hãy cho thêm một chút bột mì đa dụng cho tới khi được một hỗn hợp dẻo, mịn, đàn hồi. Tùy ý pha màu cho viên bột. Mình làm 1 tô xanh, 1 tô vàng, 1 tô trắng để nguyên. Gói bột màu vàng và xanh từng viên với nhân đậu đỏ. Bột màu trắng cán mỏng và tạo hình hoa cho bánh bằng cutter (nhấn bánh quy).
- Luộc riêng hoa và viên bánh sau đó đặt lên và trang trí với mè đen rang.
3 Chè trôi nước Lá dứa
Nguyên liệu:
- 5 phần ăn
- 250 gr bột nếp
- 50 gram khoai lang trắng bỏ vỏ hấp chín nghiền nhuyễn
- 50 gr bột gạo
- 200 gr đậu xanh cà vỏ hấp chín với chút muối
- 4 nhánh lá dứa
- Đường phèn 50gr hay tùy ý
- 1 miếng gừng bằng 2 ngón tay
- 200 ml nước cốt dừa thắng
Các bước thực hiện:
- Xay nhuyễn lá dứa lọc lấy nước. Chừa 1 nhánh cho vào nồi nước đường.
- Nhân đậu xanh giã nhuyễn khi còn nóng, vo viên nhân vừa ăn.
- Trộn nước ấm với bột nếp, bột gạo, khoai lang nhào dẻo thành khối, không dính tay là được. Sau đó chia nhỏ thành viên nhỏ bọc nhân đậu.
- Luộc viên chè với nước sôi, viên chè nổi lên là chín, vớt thả vào thau nước nguội.
- Nấu nước đường phèn với gừng và lá dứa
- Cho viên chè vào nồi nước đường sôi lại là được. Dùng với mè rang, nước cốt dừa thắng.
4 Bánh trôi bánh chay ngũ sắc
Nguyên liệu:
- Bột
- Đường nâu
- Đỗ xanh
- Vừng
- Đường cát
- Bột năng
- Hoa đậu biếc, củ dền, lá nếp và nghệ
Các bước thức hiện:
- Bột lên màu sẵn từ hoa đậu biếc, củ dền, lá nếp và nghệ. Đường nâu mua sẵn. Bạn tự nhuộm bột hoặc mua cả combo giờ bán sẵn rất tiện. Vừng rang chín thơm.
- Lấy bột nhỏ đủ viên rồi ấn dẹt cho đường nâu vào giữa và vê tròn.
- Đun sôi nước cho bánh đã nặn vào luộc. Bánh cứ nổi lên mặt nước là vớt ra cho vào bát nước đá lạnh. Rồi để vào đĩa.
- Dùng ngón tay chấm vừng và chạm nhẹ vào từng viên bánh để vừng bám.
5 Bánh trôi hoa đậu biếc
Nguyên liệu:
- Đậu xanh
- Nước cốt dừa
- Bột nếp
- Bột gạo
- Đường
- Hoa đậu biếc
Các bước thực thiện:
- Ngâm đậu xanh nở đem nấu với nước cốt dừa đậu chín xay nhuyễn nêm vừa ăn nhưng hơi ngọt sau đó sên lại đem vắt nhân. Hoa đậu biếc rửa sạch cho nước vào nấu lấy màu.
- Làm nước cốt. Cho nồi nước cốt lên bếp kể cả nước cốt kẹo nêm đường muối rồi nấu khi sôi nêm lại nhớ nêm hơi cứng để lát nữa ăn với bánh trôi, nêm xong pha chút bột gạo cho sệt lại rồi nhắc xuống cho vô từng chén, lấy bột nếp rồi cho nước hoa đậu biếc vào nhồi đến khi vừa nắn. Bắc 1 nồi nước sôi vo viên nhân đậu rồi thả vô. Bánh nổi lên là chín vớt ra thau nước lạnh ngâm.
- Nấu chút nước đường ngọt và kẹo đủ để thấm viên bánh rồi cho vào lăn cho bánh thấm nước đường vớt ra cho vô nước cốt dừa rồi cho mè lên trên. Vậy là đã làm xong bánh trôi nước rồi.
Previous post
next post
