Hiện nay có nhiều công thức làm món ốc ngon đơn giản mà chúng ta có thể thực hiện ngay tại nhà. Các món ăn chế biến từ ốc luôn được rất nhiều người yêu thích, không chỉ ở trong các nhà hàng hay quán lớn ngay các vỉa hè đã xuất hiện rất nhiều quán ốc với các cách chế biến khác nhau. Hôm nay mình sẽ giới thiệu với các bạn các công thức làm món ốc ngon đơn giản, dễ làm tại nhà . Các bạn hãy cùng tìm hiểu nhé.
1 Ốc móng tay xào me
Món Ốc móng tay xào me
Nguyên liệu:
Ốc móng tay, Rau răm, Gừng, Rượu, Tỏi băm, Sả băm, Gừng băm, Ớt hiểm, Nước cốt me, Nước mắm, Đường, Dầu ăn
Cách làm:
- Chọn ốc móng tay tươi. sau đó chà sạch, cho vào nồi nước sôi trần qua thật nhanh rồi vớt ra, xả lại bằng nước lạnh cho thật sạch, đổ ra rổ và để ráo. Nhặt lấy lá non của rau dăm, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Băm nhỏ hành, gừng, tỏi, ớt, bỏ vào trong một bát.
- Đặt nồi đã chuẩn bị lên bếp và đun sôi một bát nước, cho me vào nấu vừa tan. Nêm khoảng 3 thìa súp đường, một thìa canh nước mắm, một thìa canh hạt nêm sao cho có vị chua ngọt. Đun trong nồi cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại là được
- Đặt chảo lên bếp, vặn lửa vừa, chờ chảo nóng, rồi cho dầu ăn vào, Phi thơm tỏi, Đổ ốc vào xào, đảo đều tay, Tiếp tục đổ nước me vào và đảo đều cho ốc thấm gia vị, Đảo đều tới khi ốc chín rồi tắt bếp
2 Sò huyết xào me
Món Sò huyết xào me
Nguyên liệu :
Sò huyết, muỗng canh me hột, muỗng canh nước, đường thốt nốt ớt sừng, băm nhỏ, tép tỏi, băm nhỏ,Nước mắm, Rau mùi, thái nhỏ, dầu ăn
Cách làm:
- Sò huyết rửa sạch nhiều lần với nước sạch.
- Hòa me hột với nước và đường thốt nốt (có thể thêm đường lúc sau nếu nếm thấy chưa đủ ngọt). Lọc hoặc gạn bỏ hạt.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho ớt và tỏi vào phi thơm rồi cho sò vào, đảo đều cho sò trộn với dầu ăn rồi rưới hỗn hợp nước me vào, thêm mắm (dùng vừa phải, không nên làm mặn quá). Liên tục đảo sò khoảng vài phút đến khi nước me sệt lại và thử dùng đũa mở nắp sò thấy dễ dàng là sò đã chín. Nếm lại món ăn cho vừa khẩu vị rồi cho rau mùi vào trộn đều.
- Tắt bếp. Ăn khi món còn nóng hổi
3 Ốc gạo xào sả ớt
Ốc gạo xào sả ớt
Nguyên liệu:
Ốc gạo đập bể phần vỏ dưới đáy, sả tươi, đem đập dập và cắt khúc; 1 cây còn lại đem băm nhỏ, trái ớt tươi thái nhỏ, 1/3 muỗng cà phê giấm, Ít muối và bột ngọt
Cách làm:
- Ướp ít bột ớt, muối vào phần ốc đã sơ chế và để ráo.
- Phi thơm tỏi, sả băm và ớt với ít dầu sôi. Sau đó cho ốc vào xào đều tay với lửa lớn. Khi nước ốc sôi, cho sả cắt khúc vào xào cùng.
- Nêm lại gia vị khi nước sôi nhiều và tắt bếp sau 5 phút.
- Dọn ốc ra đĩa cùng ít rau răm và nước mắm sả. Đây là món ăn dễ làm mà lại cực kỳ hấp dẫn.
4 Ốc hương xào tỏi và lá chanh
Món Ốc hương xào tỏi và lá chanh
Nguyên liệu:
Ốc hương: sơ chế bằng cách ngâm nước vo gạo, ớt băm, tỏi băm, ớt bột, đường, muối, Vài lá chanh thái sợi nhuyễn
Cách làm:
- Hấp ốc hương sơ qua và để ráo.
- Pha nước mắm gồm tỏi băm, ớt băm, ớt bột và đường. Dùng hỗn hợp này ướp ốc trong khoảng 15 phút.
- Phi hết số tỏi cho thật thơm. Sau đó vớt 1/2 cháy tỏi ra bát, để riêng. Kế đến, cho ốc vào xào với lửa lớn.
- Đảo thật đều và nhanh tay. Bạn nêm lại gia vị, rắc thêm lá chanh và tắt bếp khi thấy nước ốc dần cạn đi. Múc ốc ra đĩa, cho thêm vài lá rau răm và có thể nhâm nhi được rồi nhé!
5 Ốc bươu nướng tiêu xanh
Món Ốc bươu nướng tiêu xanh
Nguyên liệu:
Ốc bươu, tiêu xanh, nước mắm nhĩ, Gia vị muối, giấm, đường, tiêu, tỏi, ớt, rau răm, 2 cây sả, ít lá chanh
Cách làm:
- Ốc ngâm với nước vo gạo khoảng 1 tiếng để ốc ra hết chất nhờn. Sau đó, vớt ra để ráo.
- Luộc sơ ốc: cho vào nồi ốc ít lá chanh và 2 cây sả đập giập, nồi ốc vừa sôi là tắt bếp ngay.
- Chuẩn bị nước mắm gia vị để ướp ốc: 2 muỗng súp nước mắm nhỉ, 1 muỗng súp tỏi băm, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp giấm, ½ muỗng súp tiêu, 1 muỗng cà-phê ớt bằm.
- Ướp ốc với nước mắm gia vị và tiêu xanh khoảng 15 phút.
- Sau đó cho ốc lên bếp nướng, khi thịt ốc vừa chín tới là có thể dùng được. Tránh nướng lâu ốc sẽ cứng, mất ngon.
- Ốc bươu nướng tiêu xanh thơm mùi tiêu nên dùng khi còn nóng, ăn kèm rau răm sẽ càng ngon hơn
Previous post
