Top 10 món chè hoa đậu biếc cực kì thơm ngon giải nhiệt mùa hè.

1 Chè dừa non hoa đậu biếc

Vote

100%

Nguyên liệu

• 1 quả dừa tươi
• 200ml nước cốt dừa
• 50 g bột cốt dừa
• 200g bột năng
• 10 hoa đậu biếc khô (mua tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh)
• 100g đường, lá dứa, đá bào

Cách làm

Bước 1: Bổ đôi trái dừa, lấy phần nước để riêng. Lọc lấy cùi dừa, thái miếng vừa ăn. Cho 200ml nước dừa vào đun cùng 100g đường, 1 thìa café muối, lá dứa, nước cốt dừa, bột cốt dừa. Khi hỗn hợp sôi, cho cùi dừa vừa thái vào. Đun sôi nhe, tắt bếp, để nguội

Bước 2: Cho hoa đậu biếc vào nước, đun sôi, để lấy nước màu. Nhào bột năng cùng nước hoa đậu biếc, thành hỗn hợp dẻo, ráo tay.Dùng nhiều hoặc ít nước hoa đậu biếc, để làm trân châu có màu sắc khác nhau

Bước 3: Viên bột trân châu đã nhào thành hình dài, cắt miếng vừa ăn. Lưu ý, áo bột khô xung quanh để chống dính cho bột. Luộc chín, đến khi trân châu nổi lên. Vớt ra, ngâm trong nước lạnh để trân châu không dính vào nhau. Cho trân châu vào chè dừa dầm, thưởng thức cùng đá bào.

2 Chè trôi nước hoa đậu biếc

Vote

0%

Nguyên liệu

• 400g bột nếp
• 100g hoa đậu biếc tươi
• 150g đậu xanh không vỏ
• 100g gừng
• 5 nhánh lá dứa
• 5 nhánh hành lá
• 300g đường phèn
• 20g đường cát trắng
• 50g đậu phộng
• 1 lít nước cốt dừa
• 50ml dầu ăn
• 10g muối

Cách làm

Bước 1: Đầu tiên, bạn đem 150g đậu xanh đã cà vỏ mua về đi, vo sạch với 2 - 3 lần nước rồi cho vào nồi với 1 thìa cafe muối, luộc đậu ở lửa vừa trong khoảng 20 - 30 phút. Sau khi đậu chín thì bạn chắt bỏ nước trong nồi và dùng vá lớn để tán nhuyễn đậu xanh.

Sau đó, bạn rửa sạch 5 nhánh hành lá và đem đi xắt nhỏ, sau đó bắc chảo lên bếp, cho vào 30ml dầu ăn, đun sôi dầu rồi cho hành lá vào và đảo đều khoảng 1 phút. Kế tiếp, bạn cho phần mỡ hành này vào đậu xanh đã tán nhuyễn rồi trộn đều.

Bước 2: Rửa sạch 100g hoa đậu biếc với 1 lần nước, cho vào nồi và để ngập nước, luộc ở mức lửa vừa trong 5 - 7 phút để hoa ra hết màu. Sau đó bạn cho lần lượt vào tô 400g bột nếp, 80ml nước sôi, 4 thìa cafe đường cát, ½ thìa cafe muối, 20ml dầu ăn và trộn đều.

Sau khi thấy bột hơi vón lại thì bạn đem chia bột này thành 2 phần bằng nhau: 1 phần để nguyên và cho từ từ 100ml nước lọc vào, vừa đổ vừa nhồi đến khi bột dẻo mịn, không dính tay thì cho vào tô, đậy kín. Phần bột còn lại cũng cho từ từ khoảng 100ml nước hoa đậu biếc vào và thực hiện như khi nãy.

Bước 3: Đối với phần nhân đậu xanh thì bạn vo thành viên tròn vừa phải, còn phần bột làm vỏ bánh thì bạn lấy khoảng 1 thìa canh, dùng tay nhấn dẹt và dàn đều thành miếng mỏng. Sau đó, bạn cho phần nhân đậu xanh vào giữa, vo viên thật chắc sao cho bao hết phần nhân bên trong, làm tương tự như vậy với cả 2 phần bột.

Bước 4: Trước tiên, bạn cạo vỏ củ gừng rồi xắt sợi mỏng rồi bắc nồi lên bếp và cho lần lượt vào nồi 300g đường phèn, 1 thìa cafe muối và 1,2 lít nước lọc, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn thì lược nước đường 1 lần qua miếng vải lọc để nước đường sạch trong.

Sau đó, bạn cho gừng cắt sợi và 5 nhánh lá dứa vào nồi nước đường, đun sôi ở lửa lớn và cho phần bánh trôi vào. Khi thấy các viên bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt bỏ bọt và lấy lá dứa ra, nấu thêm khoảng 10 phút rồi tắt bếp, để nguội. Lúc lấy ra chén ăn, bạn rưới 1 ít nước cốt dừa và rắc thêm 1 ít đậu phộng đã giã nhuyễn nữa là hoàn tất

3 Chè khúc bạch hoa đậu biếc

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 200g hạnh nhân
• 300ml sữa tươi không đường
• 200ml whipping cream
• 20g (1,3 muỗng canh) gelatin
• 30g (2 muỗng canh) bột hoa đậu biếc
• 3 miếng phô mai con bò cười
• 30g (2 muỗng canh) đường
• 1 lon vải đóng hộp
• 300g vải tươi
• 200g (13 muỗng canh) đường phèn

Cách làm 

Bước 1: Bạn cho hết chỗ bột gelatin vào chén sau đó thêm vào 2 muỗng canh nước khuấy đều ngâm trong 10 phút để gelatin nở ra. Bột hoa đậu biếc bạn cũng bỏ vào chén thêm vào 2 muỗng canh nước sau đó khuấy tan.

Phô mai con bò cười bạn cho vào chén dùng muỗng tán nhuyễn. Vải tươi bạn đem bóc bỏ vỏ, khéo léo lấy phần hạt bên trong ra không để làm rách phần cùi của quả vải.

Bước 2: Bạn cho 300ml sữa tươi không đường và 200ml whipping cream vào một chiếc ca lớn, sau đó đặt rây lên trên ca, rồi đổ phần bột hoa đậu biếc đã pha trước đó, lọc qua rây. Để lấy phần nước màu hoa đậu biếc. Sau đó khuấy đều cho sữa và màu hoa đậu biếc hòa quyện vào với nhau.

Bạn cho sữa từ ca sang nồi, sau đó bắc nồi lên bếp, thêm vào nồi sữa 30g (2 muỗng canh) đường, phô mai tán nhuyễn và khuấy đều.

Cuối cùng bạn cho phần gelatin đã ngâm vào tiếp tục khuấy đến khi sữa sôi lên thì tắt bếp. Lọc sữa qua rây phần sữa ta thu được chính là khúc bạch hoa đậu biếc, giờ thì bạn chỉ cần đợi phần khúc bạch hoa đậu biếc này nguội dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng xong. Sau 8 tiếng bạn lấy khúc bạch hoa đậu biếc ra cắt miếng vừa ăn.

Bước 3: Bạn bắc nồi lên bếp sau đó đổ phần vải hộp vào tiếp đến bạn cho vải tươi vào, đổ thêm vào nồi 300ml nước sôi, cho thêm 200g (13 muỗng canh) đường phèn khuấy nhẹ tay đến khi đường phèn tan hết thì bạn tắt bếp.

Múc nước đường vải tươi ra chén cho nguội.

Bước 4: Bạn bắc chảo lên bếp cho hạnh nhân vào rang khoảng 3-4 phút trên lửa nhỏ là hạnh nhân chín bạn trút hạnh nhân ra đĩa để nguội.

Bước 5: Khi các nguyên liệu đã nguội bạn múc lần lượt các nguyên liệu ra chén gồm: Một ít khúc bạch, thêm nước đường và vải, cuối cùng rắc hạnh nhân lên trên là món chè khúc bạch hoa đậu biếc đã hoàn thành. Món ăn sẽ ngon hơn khi ăn lạnh.

4 Chè bột lọc hoa đậu biếc

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 200 g bột năng
• 20 hoa đậu biếc tươi
• 1/4 trái dừa khô(chưa già lắm)
• 200 g đường
• 1 củ gừng

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch hoa cho vào bình, nấu nước thật sôi đổ vào ngâm cho ra màu (khoảng 200 ml nước).

Bước 2: Cho bột năng ra thau nhựa, nấu lại nước đậu biếc cho thật sôi rồi từ từ đổ vô bột năng,dùng của đảo đều lên (gia giảm lượng nước cho phù hợp với bột bạn dùng). Nhồi bột thành khối dẻo mịn

Bước 3: Dừa gọt vỏ ngoài rồi rửa sạch, cắt hạt lựu

Bước 4: Chia bột thành viên nhỏ bọc dừa vào rồi vo tròn lại. Nấu nước sôi cho bột vừa bọc dừa vào luộc đến khi những viên bột nổi lên mặt nước thì luộc thêm 3 phút nữa rồi vớt ra xả nước nguội cho bớt dính.

Bước 5: Nấu sôi khoảng 700 ml nước với đường, gừng bào mỏng rồi thả bột vừa luộc vô nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút cho những viên bột thấm đường.

Bước 6: Vậy là món chè bột lọc bọc dừa màu hoa đậu biếc đã xong, nghe có vẻ dài dòng nhưng làm thì cũng đơn giản thôi. Chè có màu xanh rất bắt mắt, mùi thơm, cay của gừng và vị béo của dừa.

5 Chè xoài hoa đậu biếc

Vote

0%

Nguyên liệu 

• 2 trái xoài chín
• 10 g hoa đậu biếc
• Bột năng
• Sữa tươi, nước cốt dừa, đường phèn, lá dứa

Cách làm 

Bước 1: Trần hoa đậu biết với nước nóng để lấy màu. Sau đó nhào với bột năng để làm thành trân châu hoa đậu biếc

Bước 2: Bột sau khi nhồi chia là viên nhỏ và đem luộc chín.

Bước 3: Pha nước cốt dừa + sữa tươi theo tỷ lên 1:1 cho đường phèn lá dứa vào nữa là xong nha

Bước 4: Xoài chín cắt vuông. Trân châu màu thì quá xá ngon luôn. Chén thôi