Theo Đông y, thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc. Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư (đang xạ trị, hóa trị). Ăn thịt vịt có ích cho người thể chất suy nhược, chán ăn, sốt, phù nề, người thể chất yếu sau khi bệnh, đổ mồ hôi ban đêm, lòng bàn tay bàn chân nóng, phụ nữ kinh nguyệt ít,… Với những lợi ích như vậy của thịt vịt, chẳng có lý do gì mà bạn lại bỏ qua những món ngon chế biến từ vịt. Tuy nhiên, thịt vịt là một trong những nguyên liệu khó chế biến, khó kết hợp hơn các loại thịt như thịt heo, thịt gà, thịt bò. Tuy thịt vịt dễ ăn và có nhiều cách chế biến khác nhau vô cùng hấp dẫn như luộc, om, nướng, quay,.... nhưng đặc trưng của thịt vịt thường có mùi hôi đặc trưng, vì thế nếu bạn không biết sơ chế thì chúng cũng sẽ rất khó ăn. Nếu bạn đang có ý định thay đổi món ăn cho cả nhà bằng thịt vịt thì có thể tham khảo 12 chế biến từ thịt vịt mà Topshare chia sẻ dưới đây để có một bữa cơm thật hấp dẫn đậm đà nhé!
1 Vịt xá xíu
Vịt xá xíu là món ăn trong những món ăn làm từ vị xá xíu thơm ngon, vịt xá xíu có màu sắc vô cùng bắt mắt và đặc biệt thơm ngon.
Nguyên liệu:
- 3 miếng ức vịt hay đùi vịt hoặc 1/2 con vịt
- 1 muỗng canh đường; 4 muỗng canh nước mắm; 1 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu trắng; 2 gốc rau mùi; 2 phần gốc hành lá; 1 củ hành tím; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 2 tép tỏi; 1/2 muỗng cà phê nhỏ nước màu đỏ thực phẩm.
Cách làm:
- Thịt vịt rửa sạch với nước gừng và muối, sau đó xả qua nước lạnh để ráo ướp cùng hành lá, gốc rau mùi, tiêu, tỏi, hành tím cho vào cối giã nhỏ.
- Lấy màng thực phẩm bọc miệng tô cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt thật thấm. Sau đó, xếp thịt ra khay có lót sẵn giấy nến.
- Bật lò nước trước 10 phút ở nhiệt độ 200 - 220 độ C. Cho khay thịt vào ngăn giữa lò nướng 10 phút. Sau đó phết nước ướp thịt lên miếng thịt nướng tiếp. Cứ cách nhau 10 phút lại phết 1 lần. Khoảng 3 lần là thịt lên màu khá đẹp và cũng vừa đủ thời gian thịt chín.
- Thịt vịt xá xíu thái lát rồi xếp ra dĩa, trang trí hoa dưa leo và xà lách, cà chua cùng ít cơm nóng.
2 Vịt Luộc
Vịt luộc là món ăn rất được nhiều người ưa thích vì độ ngọt, thanh, mát. Bên cạnh đó, để luộc vịt thơm ngon cũng rất dễ dàng.
CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU:
- 1 con vịt ngon, 1 củ gừng rửa sạch, đập dập, 1 củ hành khô nướng, 1 mẩu gừng nướng, 1 nhánh sả rửa sạch, đập dập.
CÁCH LUỘC VỊT NGON
- Đun sôi nước rồi cho vịt vào luộc. Khi luộc vịt hãy thả vào 1 củ gừng đã được đập giập, hoặc 1 nhánh sả, hoặc là 1 củ hành khô nướng, 1 mẩu gừng nướng. Những nguyên liệu này sẽ làm cho món vịt luộc thơm lừng
- Lưu ý, lửa không nên quá to, sau khi nước sôi trở lại thì vặn nhỏ lửa. Luộc khoảng 20-25 phút, lấy đũa xiên vào thân vịt, nếu thấy còn đỏ thì đun thêm ít phút cho vịt chín.
- Nếu chưa ăn ngay, có thể tắt bếp, để vịt om trong nồi, thịt vịt sẽ chín mềm và nóng. Còn nếu muốn ăn nguội, khi vịt chín, chị em chỉ cần vớt vịt ra cho vào một tô nước mát (hoặc nước đá), da vịt sẽ giòn, thịt săn chắc như ở nhà hàng.
3 Vịt Kho Gừng
Kho với gừng cũng là một trong những cách chế biến mà mình thường sử dụng nhất đối với nguyên liệu thịt vịt. Gừng không chỉ khử mùi hôi hiệu quả cho thịt vịt mà còn làm cho món ăn có hương vị cực kỳ đặc trưng, cay cay ấm nồng cực kỳ thích hợp cho những ngày thời tiết mưa lạnh ẩm ương của Sài Gòn.
Nguyên liệu:
- Vịt: nửa con
- Gừng: 1 củ, Hành củ, tỏi, ớt hiểm, nước mắm, đường, Nước hàng
Cách làm
– Vịt mua ở chợ bắt họ vặt lông giùm mình. Đem về nhà thì rửa kỹ với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi lông. Sau đó chặt ra từng miếng nhỏ vừa ăn.
– Gừng chọn củ nào không non, gọt vỏ, xắt mỏng, chia ra làm 2 phần.
– Hành củ, tỏi băm nhuyễn.
– Ướp thịt vịt + 1 phần gừng + 1/2 thìa canh nước mắm + 2 thìa cà phê đường + hành tỏi băm.
– Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu hoặc mỡ, phi thơm 1 tép tỏi rồi cho phần gừng kia vào xào.
– Trút tiếp tô thịt ướp vào chảo, xào lửa lớn và nhanh tay cho thịt săn lại. Cho thêm 1 thìa canh nước hàng + 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường, xào tiếp và nêm lại cho vừa ăn. Cho nước vào vừa ngập mặt thịt, vặn nhỏ lửa. Cho thêm 3 trái ớt hiểm vào rồi kho riu riu với lửa nhỏ. Kho tới khi nước sền sệt, thịt đủ mềm là được, nếu chưa mềm mà hết nước thì thêm nước kho tiếp. Nếm lại cho vừa ăn.
4 Vịt kho bia
Món vịt kho bia này khá là lạ miệng thế nhưng ai đã từng thử qua rồi thì chắc chắn món ăn này sẽ xuất hiện thường xuyên trong thực đơn hàng ngày.
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt vịt
- 1 miếng gừng thái sợi, 50 ml rượu vang đỏ, 1 lon bia
- 2 nhánh hành lá thái khúc, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê nước màu kho cá, 1 trái ớt sừng thái lát, 1 muỗng canh hành tỏi băm.
Cách làm:
- Vịt rửa với nước muối loãng và gừng, sau đó luộc sơ với nước sôi 4 phút. Rửa vịt với nước lạnh rồi chặt miếng vừa ăn.
- Bắt chảo/ nồi lên bếp, cho vào một muỗng canh dầu, chờ dầu nóng cho tỏi, hành, hành lá và gừng vào xào thơm. Sau đó cho vịt vào xào săn 4-5 phút. Cuối cùng, cho tất cả bia và gia vị vào đậy nắp kho với lửa vừa.
- Khi nước gần cạn thì nêm nếm lại vừa ăn và tiếp tục kho cho đến khi nước cạn, thịt có màu nâu sậm thì tắt bếp. Cho ớt vào trộn đều. Cho vịt kho bia ra tô, trang trí xà lách và dưa leo. Món này rất ngon, phù hợp với bữa cơm gia đình.
5 Vịt nấu chao
Vịt nấu chao là món ăn hấp dẫn của Miền Tây sông nước với sự kết hợp hài hòa giữa thịt vịt và chao hòa quyện để tạo nên những hương vị độc đáo nhất.
Nguyên liệu:
1 con vịt: 1kg
- Khoai môn: 400g, chao: ½ chén, bún tươi: 1kg, nước dừa: 1 trái
- Gia vị khác: Hành lá, rượu trắng, muối, đường, tiêu, chanh, hạt nêm, hành, tỏi, ớt
Cách làm:
- Thịt vịt đem rửa qua rồi lấy chút rượu trắng và gừng giã nhỏ chà sát lên quanh thân vịt để khử mùi hôi rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Chặt thành từng miếng vừa ăn cho vào bát ướp cùng tỏi, hành, ớt băm nhuyễn + 1.5 muỗng canh đường + 1 thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phê hạt tiêu + 2 muỗng canh nước chao cùng khoảng 5 miếng chao đỏ trộn đều và ướp khoảng 40 phút cho thịt ngấm đều gia vị.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng miếng để ráo nước.
- Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun nóng, sau đó thả khoai môn vào chiên vàng 2 mặt đến khi mềm thì cho ra đĩa để riêng.
- Sử dụng chảo sâu lòng hay nồi bắc lên bếp bật lửa vừa phải. Cho 1 ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Khi hành đã thơm cho thịt vịt đã được ướp vào xào, khi thịt vịt hơi săn lại thì cho khoai đã chiên, nước dừa vào đổ ngập thịt đun dưới ngọn lửa nhỏ khoảng 20 phút cho thịt chín mềm là được.
- Món vịt nấu chao này được ăn chung với bún tươi hoặc cơm trắng nóng hổi đều ngon.
Previous post
